虾炖蛋的做法大全家常

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虾仁炖蛋的做法

材料

蛋2个，盐适量，白胡椒粉适量，水，高汤，油少许，虾，生粉，葱花

做法

1.蛋两个，打到没有一点蛋筋，然后放适量盐、白胡椒粉再搅拌均匀。

2.然后就是加水了，如果有高汤的话，我觉得加高汤也是非常好的。

3.蛋液和高汤的比例要1：2，充分拌匀之后，过一遍滤网再，这样保证没有一点蛋筋。

4.蒸锅先热起来，把举御碗先放锅里蒸一下。道理是这样的，碗先热了，蛋也热得快了，就熟的快了。

5.不然还要先槐伍把碗给热透了，才能热到蛋。等碗热了之后，用厨房纸蘸少许油，涂在碗壁上，然后把蛋液倒进碗里，蒙上保险膜或者盖上盖子，进锅蒸。

6.这个时候来处理虾，虾去头和皮，开背，去虾铅答或线，然后切成小段，用盐、白胡椒粉、生粉、一点水搅拌均匀，腌着。

7.大概10分钟左右，蛋基本凝固，把虾仁放进去，再蒸个5分钟就可以了。

8.出来的时候撒上葱花，嫩嫩热热的，吃吧~~~说说虾头，其实也可以拿来煮成虾高汤，然后一起和蛋蒸，不过那天我正好有骨头汤，就不想弄虾的了。

虾仁炖蛋的做法窍门

虾仁炖蛋做法：

1、准备好鸡蛋、活虾、香葱、生姜。

2、虾洗净，去头去壳去虾线后切成小丁，加入葱白段和姜片，调入1/2汤勺的料酒，抓匀腌制片刻。

3、鸡蛋磕入碗中，加入1.5到2倍的温水悄拿，并调入1/2茶勺的食盐，搅拌均匀。

4、用漏勺过滤至用来蒸制的碗中。

5、盛蛋液的碗盖上保启饥搭鲜膜，用牙签插几个小洞，放在蒸架上，冷水下锅。（个人觉得开锅后蒸制和冷水蒸制都差不多，自己熟练最重要）

6、盖上盖子蒸5分钟左右至蛋液表面凝固。

7、打开保鲜膜，较均匀的放入虾仁丁，然后再盖上保鲜膜。

8、继续蒸至熟透，上桌前肢游淋上一些生抽，撒上适量葱花即可。

细腻爽滑的青豆虾仁炖蛋家常做法

细腻爽滑的青豆虾仁炖蛋家常做法

细腻爽滑的青豆虾仁炖蛋家常做法，这道菜在世界都享有盛名，宝宝爱不释手，这道菜里的肉入口即化，每一口都能吃出不一样的味道，细腻爽滑的青豆虾仁炖蛋家常做法食谱，美味就在眼前，快快get起来吧~

青豆虾仁炖蛋的用料

鸡蛋 2枚

虾仁 30克

青豆 10克

胡萝卜 10克

鲜酱油 10克

油 1克

温水（60度左右） 150克

青豆虾仁炖蛋的做法

步骤1、准备好所需要的材料，将胡萝卜切0.5厘米小丁后用少许油煸炒一下备用

步骤2、碗内打入鸡蛋，打散后加入温水、盐继续打匀

步骤3、撇掉浮沫，包上保鲜膜。膜上戳几个洞，放入蒸箱蒸8分钟（蒸箱不同，时间不同，蒸的过程中可以打开看下，若蛋液还可以流动，就再蒸2分钟。家里没有蒸箱，隔水蒸也是可以的。）

步骤4、虾仁、青豆焯水煮熟，捞出沥干水份。

步骤5、炖蛋八成熟时加焯好水的'虾仁、胡萝卜和青豆，继续蒸一分钟出锅。淋上太太乐原味鲜头道特级鲜酱油，鲜中回甜，加一点就很美味！

青豆玉米炒虾仁做法

用料

鲜虾 100克

玉米粒 70克

青告巧豆袜桥键 70克

胡萝卜 50克

盐适量

鸡精适量

油 20克

做法

步骤1、将虾去头尾，剥壳，挑去虾线。（将买回的活虾放入冰箱冷冻层内，冰冻半小时后再取出来就很容易把皮剥下来了。）

步骤2、将处理好的虾仁放入碗中，加少量的盐。用手抓匀放置5分钟,(用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃）。

步骤3、然后将盐洗去。

步骤4、用厨房纸将水份吸干。(虾仁如果没有吸干水份，腌制的消渗时候它就不容易附着腌料)

步骤5、将处理好的虾仁加一点淀粉和一丢丢料酒抓拌均匀至上浆。

步骤6、腌制15-20分钟。

步骤7、胡萝卜切小丁。

步骤8、将青豆，玉米粒，胡萝卜丁入开水焯2-3分钟。

步骤9、焯好的蔬菜沥水捞出。

步骤10、锅中适量油，烧至7成热，下入虾仁滑炒至变色。

步骤11、加入焯好的蔬菜。

步骤12、加入适量盐和鸡精。

步骤13、大火快手翻炒均匀。

步骤14、出锅装盘。

步骤15、成品。