蒸饺的家常做法

蒸饺最正宗做法

蒸饺最正宗脊老做法：

主料：面粉500克、韭菜500克、豆腐250克。

辅料：鸡精少许、花生油少许、盐少许。

步骤：

1、面粉加入水和成软硬适中的面团源衡。

2、韭菜摘洗干净，控干水分。

3、把韭菜切碎，豆腐切丁，一起放入盆中，加入花生油拌匀，再加入盐，鸡精拌匀，馅料即成。

4、面团揪成比包饺子稍微大一些的小剂子，擀成薄薄的皮。

5、拿一个皮，把雹野做馅料放上。

6、用手顺这边捏紧，蒸饺就做好了。

7、冷水上锅，开锅后大火蒸10分钟，熟透即可出锅。

注意事项：

1、韭菜拌馅的时候，要先放油拌匀后，再加入盐和别的调味品，这样可以延缓馅料出水，包出的饺子或者包子馅料就会含水量大，也就有汤汁。

2、要用现开的水和面，不能用温水，更不能用凉水和面。搓面前，双手稍油，以免粘手。面不能烫得太软，否则蒸熟就不成形了。

家常蒸饺的做法

主料：五花肉250g、娃娃菜300g；

辅料：油适量、盐适量、鸡蛋1个、虾皮适量、饺子皮500g、韭菜150g、南瓜250g

家常蒸饺

1.准备好材料：五花肉剁碎，淋一勺油拌匀，再放适量盐拌匀备用。南瓜刨丝瓜，淋一勺油拌匀，再放适量盐拌匀备用。韭菜切碎，淋一勺油拌匀，再放适量盐拌匀备用。娃娃菜切碎，淋一勺油拌匀，再放适量盐拌匀备用。鸡蛋煎成蛋米，与虾皮一起拌入娃娃菜和韭菜中。

2.用饺子皮将馅料包好。

3.蒸笼里垫上蒸笼布，放上判燃链段并包好的饺子蒸制15-20分钟即可食用。

小贴士

瓜类与蔬菜类先淋上一勺油再放盐，可防止脱水。

我国饺子的多种多样，且用料广泛、制作方法多样。特别是推出的饺子宴，一饺一格，百饺百格，有牡丹宴、百花宴、八珍宴、宫廷宴等五个档次十五个系列，都被中外宾客称赞一绝。真把饺子制作得美味可口，回味无穷!

我国北方人民把吃饺子看得非常"隆重"，北方人都是用饺子来作为冬至等重要节日的佳肴，以饺子为主食。而在成都的西南方向的人民往往把饺子作为小吃，改换口味、调节情趣。但成都的饺子比起北方来说，并不逊色。就从制作方法来说，有水饺、蒸饺、油炸酥饺、锅贴饺、烤饺等;从皮料来说，有面饺、米饺、澄粉饺、蛋皮饺等;从馅心来说，有素饺、荤饺、甜饺等;还有以调味料为主的钟水饺;从造型来说，有月牙形、金鱼形、三角形、冠顶馋、玉兔饺等。品种多，变化大，至少也有两三百个品种。西安有一个叫胜利饺子店闻名遐迩，成都有一个悦来饺子店小有名气。当你从胜利饺子店走出来时，就基本了解了西安饺子的种类以及它的盛况;当你走进成都悦来饺子店时，也能了解成都饺子的种类。悦来饺子店的水饺虽不及钟水饺那样具有代表性，但它的"花式蒸饺"却很有特色，一笼蒸饺多种形态、多种口味，以烫面为主，软润适口，馅心饱满、多样，如猪肉、海鲜、酱香、南瓜、白菜等各呈异香。一顿饺子多种感受，川人受食以及外地人好食，受到了普遍好评。悦来饺子店的"花式蒸饺"在1990年12月被成都市人民政府命名为"成都名小吃"。

特色蒸饺

最小的饺子----饺子宴中有一种太后菊花火锅珍珠饺，是饺子王国中最小的饺子。做此饺时一两面可擀出160多个饺子皮，个个薄如纸，小如一分钱硬币，然后包入馅料，再捏制花型，成型饺子仅有豌豆般大小。

最大的饺子----双龙蒸饺可称饺子宴中最大的饺子，有60厘米长，由百余个饺子组成中国传统的二龙戏珠图案，重达10公斤。

最难做的饺子----饺子宴中有道莲篷饺子是最难做的饺子，操作程序复杂，每个饺子有十三个小孔，形似莲菜剖面，里外三层比指甲盖还要小，用手精心捏成。只有经验丰富，心灵手巧的老技师才能做成。

最废料的饺子----素什锦饺子用料最多，饺馅有鸡蛋，蘑菇，油条，木耳等多种原料制成。

最昂贵的饺子----饺子世界中最昂贵的当数鱼翅饺子。鱼翅自不待言，用鱼翅做馅，一笼12个饺子，价格超过百元。掘孙

蒸饺的做法

需要提前准备：

猪坦粗肉馅100克、十三香2克、面适量、葱末5克、姜末5克、料酒3克、鸡粉2克、生抽3克、盐2克

蒸饺的做法让铅镇：

1、葱姜切末备用

2、猪肉馅100克倒入碗中，倒入葱末、姜末、十三香、料酒、鸡粉、生抽、激渗盐，搅拌均匀，腌制20分钟

3、准备饺子皮，放入适量馅料，包成饺子

4、隔水，放入蒸锅，大火蒸15分钟

5、出锅即可食用