炒鸡丝的家常做法

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1.鸡胸肉顺切成丝（稍冻的状态下比较好切），放入碗中，加胡椒粉，1茶匙生抽，水淀粉，抓匀至吃透水份，加入油，抓匀，腌制20分钟．

元椒洗净，切丝．木耳提前泡发洗净，切丝．

2.锅中加入适量油，烧至温热，下入腌好的鸡丝，快速滑炒至变色，盛出．

3.底油继续加热，加入葱姜蒜爆香，加入料酒，炒香后，加入元椒和木耳，翻炒一两分钟．

4.加入鸡丝，嫌羡调入盐，生抽，翻炒均匀即可出锅．

小贴士

1.鸡丝一定是温油（油温90度左右，不超过100度）入锅，入锅后可离火迅速滑开，变色即可出锅，入锅油温过高很容易柴老．同庆者蚂誉埋理，其他的肉丝也差不多

2.用青椒会比较提味儿，

炒鸡丝的做法

鱼香鸡丝材料：鸡肉 250克、水发木耳5朵、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精做法：1、将鸡肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；2、葱姜蒜洗净切丝备用。3、木耳和胡萝卜切丝备用。4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。5、锅内放油、烧至余橘五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡竖带团椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。

鸡丝蔬菜炒饭含有多种营养物质和微量元素，但是要想把鸡丝蔬菜炒饭做的健康又美味还是需要下一番功夫的，下面味之院小编给大家分享一下制作方法。

一、食行晌材：

红萝卜半条、洋葱 1颗、鸡肉适量、西洋芹 2条、米饭 0.8杯、葱 2条、蛋 2颗、酱油适量、味之院炒饭炒面炒粉料适量

二、制作步骤：

1、热锅后下油，先炒葱。

2、加入蛋，稍微搅拌炒一下，然后盛出，再放入油。

3、洋葱跟红萝卜先炒软。

4、再加入西洋芹一起炒。

5、加入蛋、饭、鸡肉、味之院炒饭炒面炒粉料、酱油一起拌炒。

6、5分钟后，就可以享受美食了。

小炒鸡丝家常做法

1、先把冰冻鸡胸肉解冻，再烧一大碗培敏水，水滚后把鸡胸肉放进去，里面撒上姜丝，中火煮至七成熟。

2、再把煮好的鸡胸肉撕成丝放在盘子里备用。

3、把蒜苔洗干净切掉老的再切成段，生姜去皮切成丝，小米辣也切成丝，放在盘子里备用。

4、锅烧七成热，放少量花生油，先把姜丝放下去小火煸出香味，再把鸡丝放下去爆炒一分钟后铲出来备用。

5、另起锅，把蒜苔放下去翻炒二分钟，再把鸡胸肉丝和小米辣一起放告卖下去翻炒半分钟。

6、用生粉，白糖，酱油加袜中逗少量水调制少量淀粉水，倒进锅里，加一小勺盐。

7、最后翻炒均匀，关火装盘即可。