家常牛肉罩饼的做法

牛肉罩饼家常做法,正宗牛肉罩饼怎么做

材料

西葫芦1个，牛肉馅，面粉各50g，鸡蛋1枚，蒜末1茶匙（5g），白砂糖1/2茶匙（3g），芝麻香油1茶匙（5ml），白胡椒粉1g，盐6g，油2茶匙（10ml）

做法

牛肉馅中调入蒜末、盐（3g）、白砂糖、芝麻香油、白胡椒粉，搅打均匀，腌制10分钟。

西首迟葫芦洗净，切成0.5cm厚的圆片，中间挖去直径1.5cm左右的圆圈。切好的西葫芦片摆放在盘中，均匀地撒上剩余的盐（3g），然后用厨房纸巾吸去渗出的水分。

将西葫芦片两面薄薄地裹上一层面粉，然后取适量腌制好的牛肉馅放入西葫芦片中的小圆洞中，按实。

鸡蛋在碗中打散，加入裹西葫芦片剩亏老余的面粉，调成鸡蛋面粉糊。

中火加热平底锅中的油至七成热，将塞入牛肉馅的西葫芦片均匀地沾上鸡蛋面粉糊放入平底锅中，煎制2分钟，之后翻销芹升转煎另一面，至两面呈金黄且熟透即可。

牛肉罩饼的家常做法

我家面点——牛肉罩饼

鲜牛肉清洗干净，用清水浸泡三十分种去除血水，捞出控干水，控干水的牛肉凉水下锅，加一个料包，花椒，香叶，桂及，茴香，姜切片，昌蔽迅开锅后，去沫，改小火，去沫，倒料酒，除沫，开大火捞出牛肉。

凉锅凉油加冰糖，炒好糖色，下葱姜炒香，加干山楂，加花椒，桂皮，香叶，茴香倒入高汤，煮成汤汁，开大火下控好水的牛肉，开锅后去沫，倒料酒，去沫，改小火加盐炖二小时关火，捞出并笑牛肉，放凉改刀切麻酱块。

剩下的原汤汁慢慢倒出，过滤出所有调料不用。

另起锅把倒出的汤汁开火，锅开后加胡椒粉，香菇粉调味，罩饼的鲜汤就做好了。

葱白顺切丝，用清水清洗控干水，作用让葱精神挺直。

一定控干净水，经过空气氧化的葱丝才不会有辛辣味。

香菜去恨，除黄叶，清洗干净要香菜叶。

凉锅凉油下一两面粉，小火，不断翻炒，不能有疙瘩，炒成焦黄色炒成油酥，放凉备用。

凉水和面，擀面皮，抹上油酥，卷起做劲，这样的饼层次分明，罩饼有劲道。

烙饼趁热用手撕开放碗中，

烙饼上撒葱丝。

葱丝上面放香菜叶。

用开锅煮好的鲜汤汁冲入碗中，然后倒出汤汁，上面放煮好的牛肉块，再用耐此鲜汤汁冲入。

牛肉罩饼，牛肉鲜香，烙饼有嚼劲，香菜遇热的清香，葱丝的点涰，喝口汤，唇齿留香。

牛肉罩饼的家常做法大全怎么做好吃视频

用料

主料

面粉300克

辅料

酱牛肉

200克

油菜

200克

香菜

适量

调料

食盐

适量

小葱

适量

高汤

适量

植物油

少许

水

适量

牛肉罩饼的做法

烙饼的做法：

1.取面粉适量放入盆中，加入少许盐，分次倒入温水揉成光滑的面团

2.盖上保鲜膜饧20分钟左右，将面团再次揉匀，分成大小均匀的小块

3.取其中两块面团，分别擀制成圆形薄片，将其中一块薄片上抹少许油，另外一块困旦磨盖在上面重叠擀制

4.小火加热平底锅，将饼坯放在锅中两面烙熟

5.依次做完其它的饼即可

6.将烙饼切成菱形或三角形备用

牛肉罩饼的做法：

1.取适量饼块放入碗中，撒少许香菜末和葱花

2.小油菜洗净焯迟顷水，过冷水备用

3.加热制作酱牛肉时的牛肉汤，撇去表面油脂和调料

4.将酱牛肉切成薄片

5.加热好的牛肉汤浇在烙饼、香菜和葱花上，放上牛肉片和油菜，淋少许香油

6.食用时汪斗，可根据个人喜好加胡椒粉、醋、辣椒油调味