冻牛排的家常做法大全

冷冻牛排的做法 冷冻牛排怎么做

1、准备冷冻牛排，红葡萄酒，洋葱，西兰花，大蒜头3瓣，食盐，黑胡椒粉，白糖，黄油，番茄酱，蚝油。

2、冷冻牛排解冻，用清水冲洗干净。

3、将洗净的牛排用刀一分为二，正反两面均匀的撒食盐、黑胡椒粉。

4、洋葱洗净，取1/2半用刀切成洋葱末。

5、将切好的洋葱末均匀的铺在撒有黑胡椒粉的牛排上。

6、倒入1/2杯怡园精选干红葡萄酒。

7、使葡萄酒刚好没过牛排，放在冰箱冷藏室腌制30分钟。

8、平底锅放火上烧热。

9、放入1汤匙黄册源油，加热至黄油融化。

10、将另一半洋葱取1/2半，用刀切成洋葱丝。

11、将洋葱丝放入黄油中，用铲子煸炒出香味。

12、将腌档姿让制好的牛排放入锅中，煎2分钟至表面焦黄。

13、翻面再将另一面煎2分钟至表面焦黄。

14、再将牛排翻一次面，继续煎制2分钟至牛排熟。

15、取出牛排放在盘中静置舒展一会儿。

16、将剩下的洋葱用刀切成末。

17、取三个蒜瓣剥去外皮，用刀切成蒜蓉。

18、将锅放火上烧热，放入1汤匙黄油，煎至黄油融化。

19、放入洋葱末行局和蒜蓉末，用铲子煸炒出香味。

20、将腌牛排的红酒腌料倒入锅中。

21、大火煮开出香味。

22、往锅中倒入约1汤匙番茄酱。

23、接着倒入约1汤匙蚝油。

24、用铲子搅拌均匀，大火烧开。

25、往汤料中加入黑胡椒粉。

26、接着加入白砂糖。

27、用铲子搅拌均匀，熬煮至汤汁浓稠即可。

冷冻牛排怎么煎

冷冻牛排需要先解冻，煎牛排步骤如下：

1、放冷水里解冻，用厨房纸巾吸干多余的血水。

放在碟子里，抹盐，胡椒粉，抹均匀，腌制1～2小时。

使用海盐口味最佳。

2、开火，锅预热。

倒入橄榄油，均匀的摇晃使其平铺锅底。

把盐和胡椒抖干净放入锅内。

3、牛排不用煎太久，老了不好吃咯。

每面大约2分钟就立刻翻面煎，重复2次即可出锅了。

煎侧面时只需要用夹子夹起来轻轻放在锅里1分钟左右换面，技术好可以摇晃锅使油碰到即可。

4、完美出锅，用小刀稍微切一下造型。

香喷喷的牛排就出锅了。

扩展资料：

牛排有别于其他大部份熟食，牛排通常不会煮至全熟，而是可以以个人喜好调较生熟程度。

生熟程度以奇数区分，主要分为：

全生牛排（Raw）：完全未经烹煮的生牛肉，这种做法只会用在某些菜式例如鞑靼牛肉、基特福（Kitfo，埃塞俄比亚菜肴）或生牛肉沙拉。

近生牛排（Blue)：正反两面在高温铁板上各加热30~60秒，目的是锁住牛排内湿润度，使外部肉质和内部生肉口产生口感差，外层便于挂汁，内层生肉保持原始肉味，再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受。

一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。

三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。

新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显，对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果。

五分熟牛排（medium）：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。

七分熟牛排（medium well）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。

全熟牛排（well done）：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。

按温度划分：

一分熟牛排（rare）：125°F

三分熟牛排（medium rare）：130－135°F

五分熟牛排（medium）：140－145°F

七分熟牛排（medium well）：150－155°F

全熟牛排（well done）：165°F

按触觉划分：

近生牛排（blue)：feels soft and squishy口感柔嫩湿软多汁新鲜原生肉感。

一分熟牛排（rare）：soft to the touch口感森模柔嫩有肉汁鲜味生熟层次感悄春戚交汇启陵。

三分熟牛排（medium rare）：yields gently to the touch口感大体偏嫩肉感多元化相对鲜美。

五分熟牛排（medium）：yields only slightly to the touch, beginning to firm up口感不会太嫩有层次有厚重感。

七分熟牛排（medium well）：firm to the touch口感开始厚重有弹性咀嚼感不错。

全熟牛排（well done）：hard to the touch口感坚实有弹性有嚼劲。

肉品如果非常新鲜，老饕喜欢叫三分熟或五分熟，而一般人叫七分熟比较习惯，而路边摊的肉品较为低廉，老板会主动煎到全熟。

参考资料：百度百科-牛排

冷冻牛排怎么做好吃 冷冻牛排的做法

1、超市买的冷冻牛排一块，不谈雹需要太贵，口感好就行。

2、放冷水里解冻，用厨房纸巾吸干多余的血水。放在碟子里，抹盐，胡椒粉，抹敬升均匀，腌制1～2小时。使用海盐口味最佳。

3、开火，锅预热。倒入橄榄油，均匀的摇晃使其平铺锅底。把盐和胡椒抖干净放入锅内。

4、牛排不用煎太久，老了不好吃咯。每面大约2分钟就立刻翻面煎，重复2次即可出锅了。煎侧面时只需要用夹子夹起来轻轻放在锅里1分钟左右换面，技术好可以摇晃含稿帆锅使油碰到即可。

5、完美出锅，用小刀稍微切一下造型。香喷喷的牛排就出锅了。