宫保虾球家常做法

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宫保虾球的做法步骤

1

虾去壳背部剖开去掉虾线，洗净。

2

取小碗，放入虾仁、盐、料酒、少许蛋清、干淀粉抓匀。

3

柿子椒去蒂、籽，洗净切小块；姜蒜切末，葱白切小段；干辣椒去籽剪开。

4

锅置火上适量油烧热，放入虾仁炸至呈变色，捞出控油。

5

取一小碗，放入高汤、料酒、盐、醋、白糖、水淀粉，兑成味汁。

6

锅留底谨蔽油烧至五成热，放入辣豆瓣酱、干辣椒段炒香。

7

加柿子椒、葱白、虾仁炒熟，烹入味汁翻炒至汤汁渐稠。

8

关火放入花生辩键米拌匀携晌巧即可。

宫保虾球的做法。

宫保虾球的做法

材料

大虾10－15尾

黄瓜1－2根

洋葱1／唤梁4个

油炸花生米少许

配料：葱段，姜片，蒜瓣，干辣椒，花椒少许

调味料：生抽，蚝油，豆瓣酱，醋，糖，盐，料酒，淀粉

做法

1.大虾去壳，背部剖开去沙线。加少许盐，料酒和淀粉捏一下，浆半小时。黄瓜切小块宴带，洋葱切小片

2.事先调好调味汁，1勺半生抽，1勺醋，1勺料酒，半勺糖，少许盐，然后加水淀粉做成汁水

3.锅里倒油，大约6成热的时候把虾倒入滑开，变色后捞出

4.锅里留底油，把花椒和干辣椒放入煸一下(我怕吃到花椒，煸出味道了就老出来扔了)，然后下1小勺蚝油和1小勺豆瓣酱，然后加葱段，姜片，蒜瓣炒香

5.接着倒入洋葱和黄瓜块，翻炒片刻，然后把虾球倒入，迅速翻炒几下，把调好的汁水倒晌链芦入，翻几下，加入花生米，稍微收一下汁兜匀出锅即可

宫保虾球的做法

宫保虾球的做法如下：

用料：

鲜虾500g，腰雹亏果1小把，姜1小块，大葱1小截，蒜2瓣，干辣椒 4个，花椒20颗，盐1/2茶匙，料酒1茶匙，干淀粉1汤激肆键匙，生抽1汤匙，老抽1茶匙，米醋2汤匙，糖1汤匙，香油1/2茶匙，清水1汤匙，水淀粉2汤匙。

1、鲜虾洗净去壳，用刀切开虾背，取出虾线。

2、加入1/4茶匙的盐，1茶匙的料酒和1汤匙干淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

3、葱姜切碎，蒜切片，干辣椒切小块备用。

4、将水淀粉和调料汁混合均匀，再放入一半切好的葱姜蒜，调成宫保汁备用。

5、锅中放油，冷油倒入腰果，再开小火将腰果慢慢炒熟，盛出备用。

6、另起锅热油，放入花椒和干辣椒，炒至香味飘出，花椒呈深褐色后，将花椒和辣椒捞出不要，只留底油。

7、开大火，将虾仁放入油锅中，炒至变色。

8、明巧再加入剩下的另一半葱姜蒜炒出香味。

9、倒入调好的宫保汁，快速翻炒至酱汁浓稠即可。

10、出锅前再放入炒好的腰果，关火盛出。