炒白茄子的家常做法

白茄子怎么做好吃

在生活中相信很多人都食用过白茄子这种蔬菜，白茄子的产量是很高的，适应性也很强，价格要比普通的茄子高出很多，不过具有一定的药用价值，比如祛斑和美容，以及治疗风湿关节疾病等等，白茄子的肉是很厚的，吃起来口感非常的鲜美，那么白茄子的做法大全家常有哪些呢?

第一，白茄子的做法大全家常有哪些?家常菜素炒白茄子的做法：把茄子切成圆片，越薄越好，也有人说泡一下水再炒，但以我炒菜的这么多年的经绝配做验，认为茄子是不需要泡水来炒的。把青椒洗一下切成小小的一片片，再把葱切成段，大蒜籽用刀背拍一下去皮，再切碎来。都放在小碟子里备用。锅烧热放油，七成热时把茄子倒进去炒，要不停地翻炒。因为白茄子很嫩，很容易熟，一般炒二分钟就炒软炒熟了。把青椒放进去炒，青椒不需要炒太熟。炒一分钟就好。再把葱放进去，放盐放鸡精，再放点点蚝油，炒均匀就好了。关火，装在盘子里，香喷喷的茄子哦。也是很下饭呢。

第二，沙嗲酱蒜蓉蒸白茄子。食材：白茄子、大蒜、沙嗲酱。大蒜剥皮剁碎、茄子去蒂切片。锅里放上蒸架注入清水烧开，放入茄子盖上锅盖大火蒸。蒸十分钟后打开锅盖，将盘子里的水份掉倒。洒上一大勺沙嗲酱。另一锅烧热倒入稍多一些的橄榄油，放入蒜蓉。卖裂慢火爆香蒜蓉调入适量喜马拉雅盐，熄火。将烧热的蒜蓉油淋到茄子上即可。

白并衡茄子的做法大全家常有哪些?白茄子炒鸡蛋。白茄子切薄片后，放入炒锅，煎至表皮微微焦黄、变软。加入鸡蛋炒散，最后放入葱花、盐、鸡精、酱油调味即可。

做法,素炒白茄子怎么做好吃,素炒白茄子的家常做法

食材

主料

茄子

200g

辣椒

40g

辅料

油

适量

盐

适量

姜

适量

大蒜

适量

调味料

适量

生水

适量

步骤

1.茄子洗干净切成均匀的块状

2.辣椒切成均匀的段

3.准备好没物御姜蒜

4.锅烧干，倒入茄子，干炒

5.茄子炒干水分

6.茄子拨开，中间倒入食用油，食用油烧开后翻炒

7.倒入辣椒翻炒

8.加入盐和枯岩调味料，加点生水焖一下

9.盛盘

小贴士

这道茄子的做法，最主要是干炒，炒干茄子所带蚂友水分，再加入食用油，茄子就更容易入味。

白茄子的美味做法

所需食材：长茄，青红神宏尖椒，大蒜，干辣椒，花椒，淀粉，食用油，蚝油，白糖，香醋。

做法，1：将茄子洗净，切成4瓣，去掉瓤，再切成长条，然后切成菱形块。

2：青红尖椒洗净，切成菱形块，大蒜切片，干辣椒切成小节。

3：将茄子放在盆内，加入清水没过食材，浸泡10分钟，然后在水中用手按压一下茄子，再将其捞出，控干水分，拍匀淀粉。

4：炒锅烧热加入多一点的食用油，烧至7成热，分多羡尘次下入茄子，全程保持大火状态，直至将其炸酥，炸脆，大约需要3-4分钟左右，捞出控油。

5：另起锅加入少许底油，放入蒜片，干辣椒，花椒，用小火将其慢慢炒香，再加入蚝油，生抽，白糖，炒制融化，倒入茄子，快速翻炒均匀，淋点香醋，同时撒上白芝麻，快兄瞎禅速翻匀即可出锅！

技术要领总结：

1：茄子改刀时，不要太大，不然炸不透，吃不出酥脆的口感，也不要太小，容易炸糊。

2：拍粉时，要分多次放入，避免太多或太少，会影响口感。

3：炸制时，要全程保持高油温状态，最少在7成以上，直至将茄子炸酥，炸脆。

4：炒制时，时间要短，速度要快，不要长时间翻动，避免炸好的茄子脱糊。