啤酒鲶鱼的家常做法

鲶鱼怎么做好吃又简单家常的

红烧鲶鱼

其实我很少煮鲶鱼的，前段回家，别人送了好几只，老妈不懂怎么煮，放水槽养了十几天。看我回去，老爸赶紧杀键陵乱了一只让我给煮。老妈吃的很清淡，所以家里调料也不多，我发愁怎么煮，硬着头皮用仅有的几样调料煮了一盘，很快被光盘。老妈说，唉呀，我是吃完一块使命忍住不去吃第二块，你得赶紧教我怎么做，不然你去上班了家里还有好几只没煮呢！额，好吧，其实真的很简单，不过我还是要记录下，免得下次回去忘了没得炫！

用料

鲶鱼

姜

生抽

料酒

冰糖

盐

味精

老抽

红烧鲶鱼的做法

鲶鱼杀好洗净，切成1-2厘米厚的块状，并用少许盐腌制十几分钟。（腌制过程中把腌鱼块的盘子拿起来颠几次，有利于盐均匀分散更好入味）

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姜切片（有老姜最好）

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锅里放油，油热后放入切好的姜片

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翻炒几下，待姜片微变色便可放入腌好的鱼块，中途翻面一次。

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煎至鱼块双面微黄便可放入生抽，料酒，冰糖，老稿档抽少许以及一小碗的水，盖上锅盖中小火炖七八分钟。

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放入少许味精，可以尝下味道咸淡，不够再加点生抽（因为腌制时已经有放盐巴了，所以生抽的量不可放的太猛），最后大火收汁，装盘。

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小贴士

刚买的鲶鱼会有土腥味，而且通常脂肪很多，我们家的做法是放在水槽里或者桶里养上一周以上，不要喂食，一天换一到两次水即可。一周后土腥味基本没有了，有一次养了半个月，体内脂肪都消耗的差不多了，肉质非常好。

啤酒炖鲶鱼的简单做法

啤酒炖鲶鱼，汤汁浓郁，肉质鲜美，太美味了

烹饪小秘籍分享如下：

主料：鲜活鲶鱼1000~1250克辅料：豆腐400克

调料：啤酒400克，花生油100克，葱姜蒜、辣椒、精盐、十三香、味精、香油、麻油、白糖、料酒、香醋链桐、生抽、蚝油适量。

1、将鲜活鲶鱼宰杀、清洗干净，切成3~5cm长鱼段。

2、豆腐切成3*3*1.5cm的豆腐块备用。

3、香菜切成3cm长的香菜段，葱姜蒜切末、辣椒切节。

4、炒大唤巧锅中加花生油烧至5成热，下葱姜蒜末、十三香、辣椒节（根据个人爱好添加）、生抽、蚝油爆香，加开水、啤酒、白糖、料酒、香醋、鲶鱼块大火烧开，转微小火慢炖30分钟滚键。

5、鲶鱼接近九成熟，汤汁剩余约原汤的三分之二下豆腐块大火烧开，转小火慢炖10分钟。

6、汤汁粘稠剩余原汤约二分之一左右，加精盐调咸淡，味精、香油、麻油调味出锅装盘，撒香菜段点缀，汤鲜味美的啤酒炖鲶鱼就可以美美的享用了。

怎样才能做出好吃的啤酒鱼

怎样才能做出好吃的啤酒鱼

食材

草做判鱼 450克

葱 10克

姜 10克

蒜 20克

花椒 10克

料酒 5克

醋 5克

酱油 10克

啤酒适量

方法/步骤

葱姜蒜切片，花椒八角备用

鱼处理好洗干净后改刀，这样做是为了更容易入味，装盘备用

锅耐胡迅一定要烧热，热锅鱼皮才不会掉，倒油，油热后放入花椒八角爆香，倒入啤酒

盖好锅盖大火烧开转中火放适量糖，汤剩一半的时候放盐，偶尔开盖把鱼汤浇在鱼上面入味

留适昌此合的汤汁，装盘享用吧，最后撒一些香菜，嗯，太香了

注意事项

可以先放花椒八角爆香后放入鱼，然后在煎鱼的时候再放葱姜蒜就不会糊了