鲜带子的做法大全(鲜带子的做法大全家常)

鲜带子的做法大全家常

1.将鲜带子（鲜贝）洗净，剥去衣膜和枕肉，横刀切成两半；

带子槐李

2.将油菜心洗净；

3.将蚝油、精盐、芝麻油、味精、胡椒粉、湿淀粉、上汤调匀，成碗芡；

4.烧热炒锅，下熟猪油，放入菜心，加精盐、味精、二汤，炒熟后取出；

5.烧热炒锅，以熟猪油搪锅后，再下熟猪油，旺火烧至七成热，放入鲜带子油泡至仅熟，连油一起倒入油盆上的笊篱内，滤去油；

6.炒锅放回炉上，下熟猪油、蒜茸、姜末、葱末、虾子，炒匀；

7.再下带子，烹黄酒，调入碗芡，迅速炒匀，装盘，以炒熟的菜心伴边即成。

工艺提示

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豉椒豆腐带子

1.油泡，粤菜常用特技之一，将主料拉油至熟，捞起去油后，跟着放入料头、赞酒，

带子

调入碗芡的，称为油泡。烹制中最重要的火候与油温运用，芡色和调味得恰当。

工艺标准是：有芡而不见芡流，色鲜而润滑，不泻油，不泻芡。这才符合油泡菜式的要求。

2.鱼贝亦可上薄浆，然后再飞水，以保带子水分不丢失，因而质地软嫩；

3.油温适中，泡的时间约10～15秒，油温过高，或时间过长，皆易脱水，带子收缩变小，质地变柴；

4.因油泡带子过程，需准备熟猪油750克。

粉丝带子

原料哪春：带子4个，粉丝适量。

粉丝带子

配料：蒜剁成末，放入少许油，盐拌匀。

做法：把带子洗净，剁掉一部分壳，剖开，用清水冲洗一下。把拌好的蒜泥放在带子肉上，在面上铺上粉丝、葱花，水开后放入锅内蒸5分钟，出锅后洒点酱油就好了。

千万注意：吃带子时若把内脏一并吃下肚，中毒的风险较不吃带子内脏者高出近9倍，原因是聚积在内脏的毒素即使高温烹煮亦未必消失。

姜茸煎带子

材料：带子、姜、葱。

制作方法：

1将姜、葱洗净，切成细末。

2将带子(超市海鲜柜台有售)洗净，放到锅中煎成金黄色。

3把姜、李明耐葱的细末平铺在盘子上，把带子放在这些细末上，即可。

豉椒豆腐带子

主料：速冻带子8粒，滑豆腐4件，蒜蓉、压烂豆豉各2茶匙，磨豉酱1茶匙，豆瓣酱1/2茶匙，葱粒1汤匙。

腌料：生粉1/2茶匙，蛋白2茶匙，胡椒粉少许。

芡汁：水1/3杯，生抽及油各2汤匙，糖1茶匙，生粉1/2茶匙，麻油少许。

操作:

豉椒豆腐带子

1速冻带子解冻冲净及抹干，切开双飞，拌入腌料待5分钟。

2豆腐冲净切开边，排放碟内，洒少许盐。

3蒜蓉与豆豉及酱料拌匀后，烧热1汤匙油爆香。

4带子放豆腐上，豉椒料放带子面，蒸4分钟，滤净水分。

带子的做法怎么做好吃

10分钟煮出媲美高级餐厅出品的带子料理

外脆内嫩，表面带有焦糖色，咬下去却仍然多汁、鲜甜、软嫩，光是听听已经食指大动了吧？不要再埋怨买的带子质量不好了，你缺的可能就是我的菜单。零失败！来，一起用10分钟煮出媲美高级餐厅出品的蒜香牛油带子。

带子的选择很重要，我选择的是急冻带子，而急冻带子以S、M、L作大小区分。我一般买M的，每公斤约26至30只。如果包装上注明Dry packed的就更好了，这是一个最好的冷冻方法，在海底捕捞起来后，马上取肉以干净的海水清洗，并急速冷冻，这样的成本较高，而带子因为没接触过生水而且以最短时间完成冷冻，所以肉质最新鲜甜美，煮熟后较少缩水，甜度最佳。

用料

带子 4颗

蒜头切片 1颗

牛油适量

玫瑰盐（可以普通盐粉代替）适量

黑胡椒碎适量

橄榄油（可以普通无味植物油代替）适量

10分钟煮出媲美高级餐厅出品的带子料理的做法

带子彻底解冻后切记以厨房纸把水分吸干。

撒上适量盐和黑胡椒粉（盐和黑胡椒粉下锅前撒就可以，太早的话会出水）

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烧热锅子至轻微冒烟（锅子必须够热，这样才能做到煎封表面昌纯，锁住肉汁的效果）下油，看见油纹后把带配迅型子逐个以画半圆的方式下锅（这样做是为了确保带子接触面粘到油）带子一旦放好就不要再移动，煎60秒

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从最先放入的带子开始翻面（这样可以避免煎得过火）翻面后不再移动带子，然后放入蒜片和牛油，

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40秒后用勺子把牛油重复淋在带培猜子上，总共煎60秒左右就可以起锅了，简单美味的蒜香牛油煎带子就完成了。

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享受这美味的带子料理前，别忘了拍下美美的照片与我分享哦，Oh Yeah...

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带子怎么煮

在海边的人通常是会经常吃到带子肉的，带子肉吃起来味道美味，而且营养物质也是很丰富的，带子肉的食用方法在平时也是很多的，有些人喜欢将带子肉直接清蒸了吃，原汁原汁的，有些人喜欢将带子肉炒着吃，还有些人喜欢将带子肉搭配其他的食材炒着吃，新鲜的带子不管怎样吃，味道以及营养都是非常好。



鲜带子的做法大全



蒜蓉粉丝带子。做法：将大蒜切碎，变成蒜泥。粉丝在凉水里面浸泡一会，泡软即可。然后将带子平铺在盘子上面，在带子的上面铺好蒜泥，喜欢吃蒜泥的朋友可以多放一点，然后在上面铺一层粉丝。最上面可以放点葱花，再浇上一点酱油。



如果喜欢吃辣的朋友，可以选择在最上面放入一点辣酱，辣椒，和剁椒都可以。在颜色上面看上去也会显得比较好看。调好辅料之后放入锅内清蒸，时间大概为5-10分钟。

也可以选择将带子内的果肉剔出来。放入锅内油煎，在锅内油煎之前，可以将果肉用刀背轻拍几下，然后放入到自己调好的调料(调料可以放酱油等)腌制一小会，然后再放入锅内油煎至金黄。

在锅内油煎时，可以切个柠檬，挤点柠檬汁到锅内。等到果肉熟透之后出锅前撒入一点胡椒粉。出锅后在盘子边上放入一点配菜。一碗油煎带子就简单完成了。如果喜欢吃原汁原味的带子，可以不用腌制。

带子煎蛋。将洗净的带子切小块，打几个鸡蛋在碗里，打开，放入一点盐。沥干之后锅内放油，放进去翻炒一会至6-8成熟。之后将带子取出，可能会有一点水分，将水分沥干。然后将锅洗净，重新倒入油，将带子肉继续放入锅内翻炒。之后在锅底平摊，然后将打好的鸡蛋倒入到锅内，等锅内的鸡蛋煎好了，就可以出锅了。

带子煮稀饭。带子煮稀饭是比较好煮的一个菜。将粥先煮熟，喜欢喝稠一点的粥的人在煮粥的时候少放入一点水。后面用小火炖粥。然后将洗净，切小块的带子放入到粥内。如果觉得过于单调，可以加入一点辅料，比如玉米进去。然后在锅内放入些许盐。等到锅内煮开之后再煮一小会就可以出锅食用了。

红烧带子。将洗净的带子沥干水分，可以切片，也可以切块。然后在锅内放油。等到油温8成熟的时候倒入一点姜丝和蒜泥，炒出香味之后就可以将带子放入进去。然后放入一点盐，少许酱油，酱油可以提色。然后翻炒，锅内少许汤汁沸腾起来的时候可以加入一点点水进去，用大火收汁，再次沸腾起来的时候翻炒几下，然后倒入葱花。翻炒一小会之后即可出锅。

西芹炒带子。

有2种烧法：

1将西芹洗净之后切小段，然后放入锅内用水煮熟，8成熟之后捞起，放入碗内，放入少许调料腌制一会，然后将带子切小块在锅内炒8成熟之后将西芹放入锅内一起翻炒熟了之后出锅。

2将西芹直接放入锅内翻炒至8成熟之后捞出，将带子炒至8成熟后将西芹一起倒入翻炒至熟再出锅。