自制香菇肉酱家常做法

自制香菇肉酱冷藏怎么不凝固

1、香菇提前泡发，洗净切丁。猪肉剁成肉馅备用。

2、起油锅，爆香葱花，放肉末下锅翻炒。

3、肉末颜色发白时，放香菇丁，翻炒均匀。

4、调入料酒、生抽、辣椒粉、豆瓣酱辣酱，适量清水，待水收干即可。

5、装在无油无水的干净瓶子里，放冰箱冷藏，一周吃完即可。我做的分量比较多，大家可以用10朵香菇，400g猪肉馅，更好吃哈。

PS：

1、香菇可以逗辩洗净再泡发，泡发的香山凯缺菇水沉淀后，替代清水，孙猜倒在肉酱里，更香。

2、如果要拿肉酱包包子等，盐要少放，最好不放。

3、肉酱可以拌面条、包包子、煎饼、蘸馒头、拌饭、炒菜、做汤.....百搭！

自制香菇肉酱的做法

把肥瘦肉去皮，用打肉机打成小颗粒，装碗备用【也可以用刀切成肉丁】

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鲜香菇洗净晾干水，

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把香菇切成小块

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准备调料，辣椒酱，花椒面，白芝麻，鸡精，白糖，姜切末，蒜切末，黄豆酱，红酱油

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锅里倒入少许油，在放白糖慢火炒

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慢火炒制糖色

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倒入肉丁大火翻炒15分钟左右

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把肉里面的水分炒完，出油，在倒入辣椒酱，姜末中火翻炒十分钟左右

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在倒入香菇丁翻炒十分钟左则旅右

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在倒入黄豆酱开小火翻炒5分钟左右，注意要不停的用铲子搅拌【用甜面酱也可以】

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在倒入红裤差酱油小火翻炒5分钟左右，要不停的用铲子搅拌，不然糊锅就浪费这一锅材孙纯凳料【用老抽也可以，因我家只有红酱油】

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在放蒜末，花椒面小火翻炒5分钟左右

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在放白芝麻，鸡精小火翻炒到6到7分钟左右

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最后香喷喷的香菇肉酱就做好了，

香菇肉卤子的家常做法

大暑三伏天就爱吃过水打卤面，而家人最喜欢的卤莫过于香菇肉酱卤，每周要吃返配信上一两次，好吃不腻，美味诱人。

二十分钟

主料

香菇200g

猪肉300g

土豆1个

辅料

油适量

盐适量

五香粉适量

胡椒粉适量

黄豆酱1汤匙

葱1根

姜1块

生抽少许

香菇肉酱卤的做法步骤

1.准备打卤食材，香菇洗净焯水后反复洗净，切丁；猪肉去皮洗净切丁，葱姜洗净切碎。

2.土豆去皮洗净切丁。

3.炒锅加入适量的油，爆香葱姜和五香粉，加入肉丁翻炒。

4.加入蘑菇土豆丁翻炒均匀，加入一汤匙自制黄豆酱翻炒均匀。

5.加入适量的水，大卖虚火烧开小火

6.汤汁差不多时大火收汁，加入盐、糖、胡椒粉、生抽调味。

7.出锅装盘漏轮备用。