红肉的做法大全(蒸红肉的做法大全图解)

红肉的家常做法简单

带皮五花肉600g，可乐1罐（330ml）

辅料：料酒1汤匙，红烧酱油半汤匙，八角2个，香叶2个，姜3片，大葱1小段，盐1茶匙

做法：

1.带皮五花肉切小方块，冷水入锅，煮开煮至出浮沫。

2.捞出冲洗干净沥水。

3.锅中放少许底油，把焯好水的五花肉放进去煎至出油，煎到外表略金黄。

4.加入葱姜片，香叶，八角炒香。

5.加红烧酱油炒匀至上色。

6.倒入可乐，加盐。

7.大火烧开后转小火，盖上盖，小火焖煮至软糯（约50分钟左右）。

8.转大火收汁后起锅即可。

小贴士：

1.600g的带皮五花肉用一罐可乐来烧，口味略有些偏甜，可根据自己的喜好增减可乐的用量。

2.五花肉切成约2公分见方。

3.肉块的大小直接顷岁影响烧肉的时间，这种大小约50分钟左右，软糯程度是正好。

4.红烧肉起锅前一定要大火收汁，让汤汁浓浓的包裹在肉块表面，口感口味会更好隐唤。

5.烧肉的时侯加一点土豆块进去同烧，最后烧好的土雀携睁豆也会很好吃。

红肉的正宗做法

主料

前夹瘦肉一斤半

辅料

红曲粉适量

油适量

盐适量

酒酿适量

清汤适量

红肉的做法步骤

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1.前夹瘦肉放高压锅煮，大概七分熟。

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2.切成这样大小的块。磨蔽

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3.这是炖肉留下来的汤备用。

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4.少油煸炒至有点香味儿。

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5.加入酒酿煸炒均匀，加入汤继续煮。

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6.这是这个菜用到的最主要的调料红曲粉。

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7.加入一小勺红曲粉继续煮。

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8.大火收汤。

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9.加入适量的盐出锅啦

蒸红肉的做法大全图解

碗蒸红烧肉

用料

三线五花肉（不要太肥的） 400克

生姜几片

小葱两根

八角 1-2个

花椒 10颗左右

干辣椒 2个

冰糖 10克

料酒

生抽

腐乳汁（白味腐乳或玫瑰腐乳）

蚝油

醪糟

装饰：焯熟的豇豆少许

碗蒸红烧肉的做法

五花肉洗净，毁答袭沥干水分，切成2cm见方的块

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放入一小勺料酒、一点花椒粉、一点胡椒粉、约2克盐码味30分钟左右

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生姜切片，葱挽成把

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炒锅放油20ml左右

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烧到4-5成热时放入五花肉

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把火关到中火，翻炒到五花肉微微出油，呈金黄色后铲起

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炒锅放油10cm左右烧到3-4成热

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放入冰糖，把火关小

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炒出焦糖色后

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放入花椒、干辣椒、姜片、葱炒出香味

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放入煸过的五花肉

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翻炒到五花肉均匀的裹上糖色

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把火开大，放入1大碗水，烧开后依次放入、一大勺醪糟、一大勺生抽、一大勺腐乳汁、一小勺耗油和八角

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中小火烧到汁浓，汁基本收干（约20-30分钟左右）

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把肉码在碗里，酢料和少许的浓汤堆在肉的上面

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放入高压锅，上面盖上盘子，上汽后关小火，蒸30分钟左右后，到扣在盘子上

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小贴士

（1）五花肉不能太肥，一定要夹心的三线五花肉

（2）炒糖色的纤兄时候注意，关小火，不能炒糊了，不然会发苦

（3）腐乳汁要自己控制，不同的腐乳汁咸淡不同，放的量就有所不同