蒸肉饭的做法家常

最简单粉蒸肉的做法

粉蒸肉在不同地区有不同做法，可以做成偏甜或偏辣的口味，我做的口味是偏甜的。用料简单，做法也不难，接下来跟我一起从炒制“蒸肉米粉”开始，看看详细的制作步骤吧。（蒸肉粉可以多做一些，用来蒸排骨、蒸菜等）

蒸肉米粉：大米80克，糯米30克，花椒适量，八角2个，辣椒角少许，盐1勺。

粉蒸肉的做法

步骤step

1

准备好各种材料。

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2

带皮的猪五花肉稍微冷冻一下，切滚掘成5毫米厚的片。

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3

将五花肉放入盆中，加白糖、甜面酱、黄酒（或料酒）、姜粉抓匀，腌制一会儿。

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4

趁腌肉的时候，准备炒蒸肉粉。先把大米和糯米倒入铁锅中，加入花椒粒、八角。加了糯米的米粉更容易粘在肉的表面。

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5

辣椒角剪碎

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6

倒入铁锅中，一起小火翻炒。辣椒角少放几个有微微的辣味比较下饭。

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7

不停小火翻炒，等米都变成微微泛黄，香料的味道飘出来了，关火倒出晾凉。

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8

把八角捡出来，其余的部分加盐，倒入料理机打成小颗粒。或者装入布袋，用擀面杖搏备毕捶碎，用小石磨磨碎都行。

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9

接下来开始准备蒸肉。将腌好的五花肉一片片放入蒸肉粉里滚一下，抖掉多余的部分

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10

整齐地码在大碗里。大碗底部可以垫上切块的南瓜，压实之后蒸出来的形状比较美观。也可以不纠结形状，直接随便放在盘里。

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11

放入蒸锅中，大火蒸50分钟左右。

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12

熟透之后倒扣在盘中，撒点儿葱花儿装饰下，就可以吃了。

粉蒸肉的成品图

粉蒸肉的烹饪技巧基芹

技巧tips

1.做好的蒸肉米粉要晾凉、避光、密封保存，注意不要受潮。也可以在粉中加入桂皮、香叶、十三香等调料，让香味更浓郁。

2.腌肉的时候加入白糖，能去腥提鲜，让肉质更鲜嫩。我用的是甘汁园双碳白砂糖，双碳是白糖的加工工艺，比硫化处理的更安全。

蒸肉的家常做法大全

鱼，排骨，翅根，剁椒鸡…12款蒸肉做法，一锅蒸3样，好吃又省事

今天为大家分享12道蒸肉菜做法，肉蒸着吃不仅精致，而且还更香，更嫩，做出来的味道格外的鲜美！最重要的还特别省事，即便是懒人，都没办法拒绝！

01.嫩滑多汁的豉汁蒸排骨

食材准备：猪肋排、干豆豉、蒜、姜、料酒、盐、生抽、白糖、蚝油、胡椒粉、生粉；

做法步骤：

1.排骨斩块，用清水冲洗干净后，泡10分钟，去血水。然后捞出来沥干备用。

2.调一碗豆豉酱汁：干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒，盐，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉，搅匀。

3.把调好的酱汁倒入排骨里，再淋一勺油，搅拌均匀，加一小勺生粉拌匀。

4.入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可。

02.嫩滑爽口，超入味的蒜肉粉丝蒸鱼片

食肆迅材准备：龙利鱼 1片、龙口粉丝 1小把、小米辣 3个、蒜 8瓣、味极鲜酱油 20克、蚝油 10克、白糖适量、食用油适量、料酒 15克；

做法步骤：

1.鱼处理好后，斜切成片。加入适量料酒，腌制10分钟。

2.蒜切末，小米椒切圈，粉丝提前泡软。

3.调一碗酱汁：蚝油，白糖，调个汁（用量根据个人口味增减）。

4.锅中适量油烧热下蒜末，爆出香味只蒜末金黄色，倒入调好的料汁，（可以根据需要稍微加点水）煮至汤汁浓稠即可。

4.将泡好的粉丝沥水后平铺在盘中，铺上鱼片，浇入酱汁，撒上小米椒。

5.上锅隔水大火蒸5-8分钟。出锅趁热撒上葱绿即可。

03.贼下饭，连汤汁都剩不下的剁椒鸡块！

食材准备：大鸡腿 2个、葱姜蒜适量、剁椒 2勺、料酒 2勺、蚝油 1勺、生抽 2勺、黑胡椒少许、生粉适量；

做法步骤：

1.鸡腿切块放清水中浸泡半小时去血水，沥干水分。

2.加2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、少许黑胡椒粉、1勺淀粉、适量姜丝。搅拌均匀腌制1小时。

3.锅里放油，油热后，爆香姜蒜末，加入剁椒炒出香味，然后倒入腌好的鸡块，翻炒均匀后捞出。

4.盛出摆入碗中。锅烧水，水开后放入蒸锅蒸20分钟，撒上葱花即可。

04.鲜掉眉毛的蒜蓉粉丝蒸虾

食材准备：粉丝 50g、海虾 8只、蒜 1头油适量、鲜味酱油适量

做法步骤：

1.粉丝放入热水里泡5-10分钟泡软，取出后加入2勺蒸鱼豉油拌匀铺在盘底。

2.大虾去虾线，腹部开刀拍扁然后摆在粉丝上摆一圈！

3.锅中放适量油烧热，加入蒜末，炒至蒜末金黄出香味

4.将炒好的蒜末浇在虾和粉丝上，并均匀浇上两勺鲜味酱油。

5.大火蒸开后，五分钟关火。

05.最简单又最营养鲜美的清蒸鱼

食材准备：鱼 1条、香葱 1根、姜少许、蒜适量、鱼豉油适量；

鲤鱼 1条、香葱 1根、姜少许、料酒少许、盐少许、花椒少许、蒸鱼豉油 50ml、食用油适量；

做法步骤：

1.将鱼清洗干净，先在在肉厚的地方划几刀，然后放入姜片，再鱼全身抹瞎凳上盐，再浇上适量的料酒腌制一下。

2.锅中放水烧开，放入鱼，大火蒸8分钟。

3.蒸好的鱼取出后铺上葱丝、姜丝，淋上蒸鱼豉油

4.烧热一勺油，浇在鱼身上即可

06.剁椒蒸排骨

食材准备：剁椒 150克、排骨 250克、芋头 250克、蚝油 10毫升、柠檬片 2片、生抽适量、料酒适量、白糖适量、生粉适量、白胡椒粉少许、香葱适量；

做法步骤：

1.排骨斩小块，冲洗干净，清水里浸泡十分钟，捞出沥干。

2.在排骨里加料酒、蚝油、白糖、生粉、白胡椒粉搅拌均匀，再加入几片柠檬增香提味；

3.芋头去皮，切成和排骨大小差不多的均匀块状；小火油煎芋头至两面金黄；

4.将芋头排列在碗底，铺上排骨，最上面一层淋上剁椒，将碗放入蒸锅中，隔水大火蒸30分钟；

5.淋油：香葱爆油，淋在所有食材表面，激发出剁椒的香味即可。

07.滑嫩入味的蒸鸡磨雹旅翅

食材准备：金针菇1把、鸡翅中5个、生抽20克、蚝油20克、黄酒10克、盐克、姜 1块、淀粉30克、香葱少许、红辣椒少许；

做法步骤:

1.金针菇砍掉根，洗净，分成一小撮一小撮摆入盘中。

2.鸡翅洗净后，切成两半，将倒入姜丝、生抽、蚝油、盐、黄酒，搅匀，腌制半个小时。

3.腌好的鸡翅中倒适量淀粉，然后铺在金针菇上，凉水入锅，中火上汽后蒸20分钟，即可。

08.鸡蛋肉末蒸豆腐，拌饭真的绝了！

食材准备：猪肉馅 150克、内酯豆腐 1盒、鸡蛋 2个、红椒半个、青椒半个、鲜香菇 3朵、老抽适量、糖 3克、盐 2克、白胡椒粉适量、葱 1段、蒜 1瓣、水淀粉少许；

做法步骤：

1.碗里打入一个鸡蛋，加入适量盐，白胡椒粉和1个鸡蛋量的凉开水打散打匀

2.内酯豆腐开盒用小勺舀入鸡蛋中，稍微和匀

3蒸锅加水烧开放入鸡蛋豆腐加盖蒸10分钟（可以加盖保鲜膜使豆腐更嫩）

4.红椒、尖椒、香菇分别切碎丁

5.热锅凉油爆香葱蒜末，下入肉馅煸酥煸稥（就是炒到肉馅一粒一粒的，稍微有些黄，调入老抽上色、烹入料酒去腥，倒入香菇碎炒匀，加入适量开水、盐、糖调味煮2分钟，倒入红椒和尖椒碎炒匀，勾入水淀粉收浓汤汁即可

6.把肉末浇在蒸好的鸡蛋豆腐上就可上桌

09.香而不腻，入口软烂的粉蒸肉！

食材准备：精品五花肉、土豆、蒸肉米粉、料酒、高汤、胡椒粉、老抽、生抽；

做法步骤：

1.五花肉洗干净，沥干水份，切薄片。

2.切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌制3.4个小时。（料酒，老抽，生抽的比例约为1：1：3）腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀。

3.土豆去皮洗净切厚片。蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，

4.再放入腌好的的五花肉。入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟左右，撒上葱花即可。

10.香浓入味，入口即化的蒸红烧肉

食材准备：五花肉 500克、豆豉 2勺、水 3勺、生抽 4勺、老抽 5勺、辣椒面（不吃辣可不放） 2勺、红糖 1勺、料酒适量、香葱适量；

做法步骤：

1.五花肉切方块，洗干净，冷水下锅，烧开，加2勺料酒焯水3分钟，不关火直接捞出来洗干净。

2.焯好的肉洗干净放碗里，1斤肉加2勺豆豉。3勺水。4勺生抽，5勺老抽。如果吃辣，就再加2勺辣椒面。再加1勺红糖提鲜，增色。腌制大约半个小时左右。

3.把肉倒进砂锅里面。放几根香葱。选用砂锅，就跟炖汤一个道理，是因为砂锅更能最大程度的保持营养和口感。

4.把砂锅放进蒸锅。大火烧开。改中火蒸两个小时，记住蒸锅里的水一次性放足够了。

5.两小时后关火，不开砂锅盖，先焖一会儿。香味更浓。

11.无敌滑嫩多汁的香菇蒸鸡腿

食材准备：鸡腿 2只、蚝油 1勺、生抽 1勺、料酒少许、生姜几片、香菇 4个、葱少许、盐少许、鸡精少许；

做法步骤：

1.把鸡腿洗净切成块，倒入姜片、蚝油、生抽。适量盐，少许鸡精。搅拌均匀后蒙保鲜膜放入冰箱冷藏腌制半小时（也可以头一天晚上腌制一夜）

2.香菇洗净切片，摆入鸡块中搅拌搅拌。

3.上锅大火蒸半小时，出锅撒上葱花，开吃~

12.蒜蓉粉丝蒸扇贝

食材准备：扇贝 500g、粉丝 1缕、味极鲜酱油 1勺、蒜 4瓣、盐 3g、鸡精 1勺、色拉油 1勺

做法步骤：

1.扇贝内外洗净，粉丝用热水泡发后捞出，加入盐、酱油、鸡精、蒜蓉、油拌匀。

2.把拌好的粉丝盘放在扇贝上，每个扇贝加入一点蒜蓉、一点酱汁。

3.开水上锅蒸10分钟即可，出锅后撒一点香菜装饰。

以上就是今天的全部内容了，如果您喜欢的话，就赶紧收了得空就去试试吧！

糯米蒸肉饭的做法步骤图,糯米蒸肉饭怎么做

糯米蒸肉

难度：切墩(初级)时间：30分钟

－准备食材－袭慧扒

五花肉2000g糯米1500g盐、豆瓣酱、姜末、花椒、糖、酱油适量

－步骤－

1.五花碧桐肉切成麻将大拍昌小的块，放盐，豆瓣酱，姜末，花椒末，酱油，糖拌匀，放冰箱冷藏腌制一夜；糯米洗净冷水浸泡一夜。

2.糯米倒去多余的水（无需沥干），与腌制入味的五花肉与拌匀。

3.装到蒸格里大火蒸，来气后再蒸50分钟即可。

4.出锅了！

5.趁热分装到碗里。一次多做点，冷却后放冰箱，吃的时候和电饭煲和饭一起蒸就可以了！