鸡胗的做法大全(鸡胗鸡肝做法大全家常窍门)

儿童鸡胗的做法大全

在生活中，很多人都特别喜欢吃鸡胗，鸡胗的味道吃起来是脆脆的，鸡胗的做法也是多种多样的，鸡胗里面富含的营养价值特别丰富，富含大量的维生素和胶原蛋白，而且对于一些高血压，高血则神搏糖患者也可以吃，因为它里面含有的脂肪含量是特别低的，下面小编给大家介绍鸡胗瞎野的做法大全

一、辣爆鸡胗

用料：

鸡胗、青辣椒、红辣椒2个、花椒、姜、葱、蒜、料酒、生抽5克、精盐5克、鸡精5克、胡椒粉

步骤：

1.鸡胗洗干净

2.改刀备用

3.青红辣椒，葱姜蒜，改刀备用

4.锅内放水烧开，放入料酒，将鸡胗焯水，煮十分钟后捞出

5.用凉水过一下，洗干净

6.炒锅放植物油，放入花椒爆香

7.再放入青红椒，和蒜片姜片炒香

8.放入鸡胗，加入调味料，大火爆炒

9.五分钟后放入姜和鸡精，关火即可

二、孜然鸡胗

用料：

鸡胗500克、红绿尖椒、香菜少许、葱、蒜、辣椒粉、孜然粉、盐、生抽、老抽、料酒、糖

步骤：

1、葱切葱花，蒜切末，尖椒斜刀切丝，香菜切段

2、鸡胗中间切段，用切成花刀后剁成小块

3、锅中坐水，水开后放入鸡胗焯两分钟，用冷水冲凉备用

4、锅中倒油，油热下倒葱蒜和尖椒丝爆香

5、下入焯好的鸡胗翻炒

6、点一点儿热水，然后依次加入盐，生抽，老抽，料酒，少许糖，辣椒粉

7、出锅前洒上孜然粉和香菜段即可

三、红烧鸡胗

用料：

鸡胗410克、桂皮5克、八角5克、姜片10克、花生油3汤勺、料酒2汤勺、生抽2.5汤勺、白糖1汤勺、精盐1.5勺

步骤：

1、将已清洗好的鸡胗下入清水锅中，搁入姜片

2、焯开，捞出

3、在锅中加入3汤勺油烧热，下入焯好的鸡胗翻炒一下

4、接着，搁入桂皮和大料，加2汤勺料酒

5、加适量的清水煮开

6、然后，加2.5汤勺生抽

7、加1汤勺白糖

8、调味煮开

9、最后，煮至汤汁孙祥浓稠，即成

鸡胗鸡肝做法大全家常窍门

鸡胗鸡肝的做法

一、鸡胗鸡肝的做法是用干锅的做法，干锅的做法既可以去掉鸡内脏的异味，还会使此菜开胃，下饭，味道鲜美。

二、干锅鸡胗鸡肝的做法：

1、准备好材料，料酒，盐，糖，蚝油，葱，姜，蒜，朝孙慎拆天椒，油，生抽，干锅调料。

2、鸡杂洗净，泡去血水，鸡肝剪去油脂，鸡胗切成两块，鸡肝也切成均匀的块。

3、处理好的鸡杂冷水下锅，倒入料酒，葱，姜，大火烧开撇去浮沫后，小火煮15分钟。

4、趁鸡杂煮着的时候，准备配料，杭椒，朝天椒洗净，葱，姜切片，莴笋切成条。

5、鸡杂煮好后，如果觉得不干净，可以则枣用温水清洗一遍。

6、煮好的鸡杂盛出。

7、另起锅，倒入油将花椒爆香，加入葱，姜，蒜。

8、加入杭椒和朝天椒翻炒。

9、辣椒稍变色即加入干锅料炒出红油。

10、放入鸡杂翻孝神炒均匀。

11、加入莴笋，生抽，耗油，继续翻炒到菜熟的差不多时，盛入干锅中，电磁炉上小火慢煨。

12、煨好后，撒入香菜，干锅鸡杂就可以食用。

卤水鸡胗的做法

1.把各种卤料包起成卤料包，锅内放水烧开，放入调味料和卤料包用大火烧开。

2.鸡胗用盐和生粉洗净（一般超市现在卖的鸡胗都是已经处理过的，回来检查一下，冲洗干净即可）。

3.把鸡胗放入烧开的葱姜水中烫一遍捞起，以去除异味。

4.汆烫过的鸡胗放入烧开的卤水锅中，烧滚后转小火，煮30分钟左右。

5.关火后焖几个小时更入味。

6.吃的时候切片即可，也可浇一点卤汁搭配味道更浓。

鸡胗的做法大全家常做法

鸡胗的做法步骤如下：

材料准备：蛋清、盐、菱粉、鸡胗、猪油等。

1、将虾仁洗净，用洁布沾干水分，放在碗内，加入蛋清、盐、菱粉，拌和上浆，鸡胗剔去皮，用刀切成薄片，冬菇、冬笋均切薄片。

2、炒锅烧热后用滑一滑，放入猪油500克，待油烧至郑歼散五成热时，把虾仁下油锅炸熟后，倒入漏勺内，滤去油分。

3、锅中留余油50克，投入葱段开锅，放入胗片，小菜心、冬菇、冬笋同炒片刻，加入料酒、酱油、汤、盐、味精、糖随后放入虾仁推匀，即用水菱粉勾芡，颠翻几下，淋入香油，起锅装盘即成。

冻鸡胗保存方法：

1、新鲜的鸡胗购买后不宜长时间保存，最好在2天内食完。如果需要长期保存鸡胗，需要把鸡胗刮洗干净，放入清水锅内煮至近熟，捞出用冷水过凉，控去水分，用保鲜袋包裹成小包装，放冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。

2、挑选鸡胗主要看外表，新鲜的鸡胗是很有弹性和光泽的改巧，它们的外表会呈现出红色或者紫红色，而且质地非常坚实而厚实，这种鸡胗属于佳品。而不新鲜的鸡胗会呈现出黑红色，而且几乎没有弹性喊氏和光泽，肉质也比较松软，尽量不要购买这种鸡胗。