蒜蓉鸡尾虾家常做法
蒜蓉虾尾的家常做法
蒜蓉虾尾的家虚旅常做法
用料:蒜 4头蒜料酒 2勺生抽半勺盐两小勺姜 4片葱 2根
虾尾 1斤鸡精一小勺
蒜蓉虾尾的做法
虾尾洗干净,空掉水。切好蒜末,大概切了三头蒜。然后剩下的葱姜蒜切好放到一个碗里。
前面准备好,做菜时不会手忙脚乱(*/ω\*)
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锅里倒好油,烧热,用来做蒜蓉。
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把刚刚加热好的油倒入,然后搅拌,大概油刚好超过蒜末水平面一点点。然后往里面加两小勺盐,一小勺鸡精,搅拌均匀。当当当蒜蓉就做好啦
(小勺容量很小的,怎么形容就是家里调料盒里面的那种
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锅里填上油,油少一点,热了后把葱姜蒜倒入爆香
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然后倒入虾尾继续翻炒
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出来香味后倒入料酒两锅铲子,团此生抽半锅铲子,然后倒入肉汤,大概图上这么多(如果没有肉汤的话倒一罐啤酒料酒减半,或者倒入开水料酒照旧)
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盖上锅盖焖煮了,大概15到20分钟
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焖煮好了后开盖子收汁记得要用锅铲翻滚,收到基本没有汁
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最关键一步了,倒入之前调好的蒜蓉,来回翻滚四五六下就可以出锅了
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出锅摆盘
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鸡尾虾的家常做法
开虾背去虾线
准备银迟则材料:
蒜末、盐、耗油、鸡精、生抽
锅中水烧开基围虾放下旦察去焯一下水,大概1分钟左右就可以了,捞出来过凉水沥干备用。
锅中倒油,小火慢烧,把刚才的虾头倒入锅内,小火慢烤,慢慢的把虾油锋棚炒出来,烧到油有很多沫沫的时候,再用锅铲按压几下即可。
这个时候就可以把虾头不要了
然后加蒜末,煸炒出蒜香,表面微微金黄的时候就可以加耗油、盐、少许生抽,在加50ML的水,把基围虾倒入锅内,盖盖大火烧3-5分钟,如果还有汤汁,可以用水淀粉勾芡,不要太厚,要留店底汤。
最后一步加点鸡精就可以装盘出锅了,一道美味的家庭版蒜末基围虾就完成了。
祘蒜蓉虾的做法大全
用料
主料
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虾适量
辅料
朝天椒
7个
调料
色拉橡颤油
少许
食盐
少许
蒜
1头
料酒
5克
白糖
2克
蒜蓉开背虾的做法
1.鲜虾(要选择新鲜的活虾来做,昌散不然腥味很大,影响味道。冰鲜比较适合耐如氏炒制)大蒜,朝天椒适量。
2.虾剪去虾枪
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3.在虾的背上剪开壳,并切上一刀,不要切断
4.挑出虾线
5.把虾展开,用刀背顿一顿虾肉
6.用料酒,盐和少量糖腌制30分钟
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7.蒜切末,用适量油拌匀
8.腌好的虾平铺在烤盘上,酿上油浸蒜末,再撒点朝天椒圈。烤箱预热220度,烤8-10分钟即可
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烹饪技巧
不喜欢太浓重的蒜味可以少酿一些蒜上去,也可以吃的时候把蒜末去掉。我喜欢连熟蒜一起吃,虾皮也脆脆的可以一起吞掉,外脆里嫩,鲜美可口。
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