大盘鸡的做法大全(大盘鸡怎么做)

大盘鸡的做法大全 大盘鸡怎么做

昨天LG还在说，要不你学学做大盘鸡，咱们明天吃呗，猫说卖升，好呀，这根本无需再学，咱本来就会，嘿嘿，明天就给你露一手，当然这味道是咱自己喜欢的味哈码配脊，如果跟亲所喜爱的做法有所出入，请批评指正，先谢谢了。

大盘鸡的做法

步骤step

1

烧热锅，放油，下鸡块，煸炒至略带金黄

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2

然迟渗后把葱姜、香叶、桂皮、八角放入煸出香味，并同时沿锅边蘸洒料酒增香去腥气

步骤step

3

这时可以加入适量的盐、白糖、生抽，继续煸炒，炒的时候，注意火候，不要糊底了，同时也要有耐心，慢慢来，炒香鸡肉为主

步骤step

4

倒入适量的开水，如果有高汤那就更好，同时放入土豆块

步骤step

5

趁着烧鸡块的时候，200克面粉加100克水，揉成面团，把面团擀成大薄饼

步骤step

6

切成宽条，抖散开来

步骤step

7

放入汤锅中煮熟

步骤step

8

然后捞出过凉水，同时放少许的芝麻油拌匀，防止粘连

步骤step

9

此时锅内的鸡块已经烧至成熟，把里面的香料都挑出来，这样吃起来就绝无负担喽

步骤step

10

然后放入青红尖椒翻炒

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11

临出锅前放入小葱段

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12

面条铺在盘中，再把鸡肉浇在面上面，欧了，可以起筷

大盘鸡的成品图

大盘鸡的烹饪技巧

技巧tips

面团可以提前和好，并且经过了5次以上的揉搓，我是提前一晚就和好，然后放在冰箱。

正宗大盘鸡做法大全

正宗新疆大盘鸡的用料：

鸡半只，土豆3个，青椒2个，葱1根，姜1块，蒜1头，冰糖1把，干线培运椒1把，盐适量，花椒1把，八角4粒，香叶4片

正宗新疆大盘鸡的做法：

步骤1剁好的鸡肉放盆里，多放点盐，用清水洗，多洗几遍，去除血水，洗好控水备用。

步骤2开水泡一把干线椒，这种是不太辣的，可以多放，提色增香。

步骤3准备葱姜蒜备用。姜切片，葱切段，蒜不用切。

步骤4准备香料。香叶，八角，花椒，花椒要很多。

步骤5土豆切滚刀块，洗几次，泡水里，去除淀粉。

步骤6锅里放油，比平时炒菜放的油要多，放一把冰糖（没冰糖可以用白砂糖），炒制糖色。

步骤7糖色炒好放入鸡块迅速翻炒，肉皮有点收紧就放入花椒，八角，香叶，继续翻炒。

步骤8放完香料接着放葱姜蒜。

步骤9放入土豆翻炒一会儿，就可以加盐了，这时候盐要多放一些，因为后面还会加水。盐如果放过量了可以多加水，如果放少了食材就没有味道，即使最后再放也无法入味。放完盐，加入干辣椒，炒两下就可以加水了，量自己掌握，可以放一半，也可以跟食材差不多齐平。烧开，关小点火，盖上盖焖10-15分钟。

步骤10焖肉的时候切两个青椒，切成菱形块就可以。

步骤11鸡肉焖得差不多便可以放入青椒，大火翻炒几下就可以出锅了。

步骤12大盘鸡不能没有面。下一锅皮带面或者长刀削面都可以。

正宗新疆大盘鸡的烹饪技巧：

关键点: 1.鸡肉要洗干净，直至倒出的水没有血色。2.炒糖色要巧悉注意火候，小火炒，糖色出来时要迅速放配宽梁入鸡肉翻炒，如果慢了糖色可能会焦。3.放食材和配料的步骤要正确。4.大盘鸡里要拌面吃，汤汁就不能收得过干，多留点汤汁。

五香大盘鸡的家常做法

五香大盘鸡适合不喜欢辣椒的人群食用，做大盘鸡的时候使会放辣椒、豆瓣等佐料，吃起来有辣的感觉，如果是五香味的，就不会放到辣的食物，因此也成为独特的一道菜，但是五香大盘鸡的营养也同时存在，鸡肉的营养是很高的，平是也应该多吃，那么五香大盘鸡的做法及营养功效有哪些?

原料：

花椒、芝麻、料酒(或啤酒)、老抽、盐、糖

做法：

1.原料切好备用。

2.烧油，依次放入：姜丝、洋葱，爆出香味。

3.把鸡块放入，炒至水干，金黄，放一些啤酒、老抽，翻炒均匀。

4.放入土豆和蒜头，加盐，炒均匀。

5.添水，跟菜平行，大火烧开，小火焖20分钟，加一些糖提鲜，小火焖10分钟，撒上芝麻收汁即成。

营养功效：

大盘鸡是新疆地区名菜，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡袭唤肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功键薯效。

大葱味辛，性微温，具有发表通阳，解毒调味的作用。主要用于风寒感冒，恶寒发热、头痛鼻塞，阴寒腹痛，痢疾泄泻，虫积内阻，乳汁不通，二便不利等。大葱含有挥发油，油中主要成分为蒜素，又含有二烯内基硫醚、草酸钙。另外，还含有脂肪、糖类，胡萝卜素等，维生素B、C，烟酸，稿禅者钙，镁，铁等成分。

五香大盘鸡的做法及营养功效已经了解清楚了，虽然大盘鸡很出名，很多人也没有吃过此菜，源于外面餐馆很贵，而自己做也会很麻烦，其实我们了解了做法步骤后发现五香大盘鸡的做法是简单的，只要按照方面逐个准备，就能做出美味且颜色好看的食物。