鲢鱼的做法大全(麻鲢鱼的做法大全)

麻鲢鱼的做法大全

麻鲢鱼火锅的做法：

1

菜市场买麻鲢鱼一条4斤，请卖鱼老板把头连同喊答肚皮卸下来。

步骤 2

流水清洗干净晾一边备用。

步骤册贺 3

鱼尾清洗干净了表面划花刀均匀抺盐腌了下次再吃吧。

步骤 4

强调一下，鱼内脏去除后鱼肚上面有一层黑膜要清理干净。

步骤 5

生姜、大蒜头、大蒜叶、青红辣椒都洗净切好备用。剁辣椒也准备好。

步骤 6

热锅倒入菜籽油，等待油烧熟油温高一些再把鱼头放入锅中煎。今天的鱼头够大，午餐两人份只煎了半个。

步骤 7

煎好一面，翻面煎另外一面，两面煎至金黄。

步骤 8

加纯净水，水量接近漫过鱼身，盖上锅盖大火煮。

步骤 9

水开后鱼汤也呈现奶白色了，加入料酒、醋、生姜、大蒜头和辣椒继续中火煮。

步骤 10

5分钟后加入盐、剁辣椒煮两分钟再加入大蒜叶就出锅了。是不是很简单呢。

湖麻鲢鱼是一种古老而优秀的地方品种，属小型淡水经济鱼类，体延长，侧扁，头小，眼大，口小，背部青绿，微带黄色，体侧及腹部银白色，其肉洁白鲜嫩，营养价州渗派值较高。

鲢鱼怎么做好吃 鲢鱼的做法大全

1鲢鱼怎么做好吃清蒸白鲢

原料：鲢鱼1000克，鱼骨30克，火腿30克，鲜香菇15克，玉兰片30克，黄瓜25克，高汤400克，猪油、姜、料酒、盐、味精、白砂糖、香油、八角各适量。

做法：

1、将白鲢去鳃、内脏，一分为二，刮去腹内黑衣，洗净备用。

2、熟火腿、水发鱼骨、水发玉兰片切成片，冬菇、黄瓜切片，猪板油切丁。

3、将洗净的白鲢放入大鱼盘中，将猪板油丁散开撒在鱼身上，火腿片、鱼骨片、冬菇片、玉兰片、姜片、大料、白糖、精盐、味精也撒在鱼身上，加入料酒、猪油、香油、高汤入笼用大火蒸熟即可。

4、出迅野笼拣去大料、姜片不用，撒上黄瓜片，原盘上桌。

功效：具有润泽肌肤，减少皱纹的功效。

红烧鲢鱼

原料：鲢鱼750克，水发木耳50克，白砂糖、醋、料酒、酱油、盐、淀粉、胡椒粉、味精、大葱、姜、大蒜毁差各适量。

做法：

1、将鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧剞十字花刀（深至鱼骨）。

2、将葱、姜、蒜切片，木耳洗净。

3、将锅中放油烧热，把鱼下锅，炸至两面浅黄色时捞出，锅中余油倒出，留少许，把葱姜蒜放入稍炒，烹入料酒、酱油、添汤，以淹过鱼为宜。

4、随即把鱼、木耳、味精、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开，用小火慢烧。

5、待鱼烧透，捞出放碟中，锅中勾入水淀粉，浇在鱼上即成。

功效：具有健脾补气、温中暖胃的功效。

鲢鱼丝瓜汤

原料：鲢鱼300克，丝瓜200克，料酒、食盐、葱段、纤昌皮姜片、熟猪油、白糖、胡椒粉各适量。

做法：

1、丝瓜去皮，洗净，切成条。

2、鲢鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，斩成几段，放锅中，再放入料酒、食盐、葱段、姜片、白糖、熟猪油及适量清水，煮至鱼将熟，加入丝瓜条，煮至鱼和丝瓜皆熟，拣去葱、姜，用胡椒粉调味即可。

功效：具有补中益气、生血丰乳的功效。

香煎鲢鱼

原料：鲢鱼300克，花椒、料酒、盐、生抽、老抽、糖、醋、蚝油、生粉适量。

做法：

1、用厨房专用纸把鱼身上的水分吸干，用料酒、盐、花椒把鱼提前腌制10分钟。

2、用生抽、老抽、糖、醋、蚝油、生粉加水调半碗汁备用。

3、给鱼身沾层湿淀粉，平锅内下油，油热后下鱼段用中火双面煎至微黄，浇入调好的汁，盖盖焖上2分钟，大火收汁即可。

功效：具有改善皮肤粗糙、脱屑、头发干脆的功效。

茄汁鲢鱼

原料：鲢鱼500克，葱、姜、番茄酱、酱油、糖、醋、盐、淀粉适量。

做法：

1、将鱼尾洗净，由腹部划开鱼肉，将大骨剔除，鱼身用斜刀划刀口，拌入调料和姜、葱腌制10分钟。

2、将鱼尾拍上一层干淀粉，放入热油中炸上色捞出，放盘内。

3、炸油倒出，留一大匙油炒料，待汤汁黏稠时熄火，撒下葱花，淋在鱼尾上即成。

功效：具有温中散寒、益气暖胃的功效。

2鲢鱼有什么营养价值

鲢鱼，又名白鲢、水鲢、跳鲢等。鲢鱼中含有一种可抑制癌细胞扩散的物质，经常食用能有效预防癌症。鲢鱼中还含有丰富的胶质蛋白，具有健身、美容的功效，能有效改善皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症状，十分适合女性食用。

3鲢鱼的饮食宜忌

大多数人都可以食用鲢鱼，但是不适宜脾胃蕴热、瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者食用。另外，食用鲢鱼时，应避免与猪肉、西红柿同食。

4鲢鱼的选购储存

1、选购鲢鱼时应该正确识别鲢鱼的体貌特征。鱼头大眼小，体侧扁，腹腔大而狭窄，尾鳍叉形，鳞片细小的为鲢鱼。

2、储存鲢鱼时最好用保鲜膜包好放入冰箱。

【鲢鱼怎么做好吃】鲢鱼的做法大全

鲢鱼怎么做好吃：萝卜片炖鲢鱼

材料：鲢鱼尾巴750g、白萝卜500g、油适量、盐适量、料酒适量、葱适量、姜适量。

做法：

1、准备好食材--鲢鱼去鳞，去肚，洗净沥干。

2、萝卜洗净，连皮切薄片，待用。

3、锅里油热，放入鲢鱼。

4、两面煎透.盛出。

5、加满清水煮开，放入鲢鱼，加姜片，葱结。

6、加料酒，大火煮开5分钟。

7、中火炖30分钟。

8、放入萝卜，大火煮至萝卜熟。基扰

9、加些轮灶盐煮开。

10、撒些葱花即可。

鲢鱼怎么做好吃：红烧白鲢鱼

材料：白鲢鱼1条、油100ml、盐10g、鸡精10g、泡辣椒适量、泡姜适量、水适量、大蒜腊锋扮1头。

做法：

1、准备一条白鲢鱼。

2、切块放入盐腌制20-30分钟。

3、泡椒切段，泡姜切丁。

4、大蒜切丁。

5、锅中放入油、泡椒、泡姜、大蒜炒香。

6、炒香后加入水煮开。

7、水开后放入腌制好的鱼块。

8、煮熟后起锅，即可。

鲢鱼怎么做好吃：鲢鱼头豆腐汤

材料：鲢鱼头1个、豆腐400g、油适量、盐适量、葱姜蒜适量、油菜适量。

做法：

1、鲢鱼头去腮洗干净。

2、豆腐洗干净。

3、锅烧热加油。

4、鱼头均匀裹上面粉。

5、鱼头入锅煎。

6、煎好的鱼头放入电饭煲内胆。

7、添加葱姜蒜。

8、加适量水，将内胆放入电饭煲，盖上盖，通电煲。

9、油菜择洗干净。

10、豆腐入煮锅焯水后捞出沥干水。

11、将豆腐切成条。

12、鱼头煲一个小时后将豆腐入锅同煲。

13、10分钟后，油菜入锅。断电。

14、加盐搅拌均匀即可盛出享用。

鲢鱼怎么做好吃：清蒸白鲢鱼

材料：白鲢鱼300g、油适量、盐适量、料酒适量、葱丝适量、姜丝适量。

做法：

1、白鲢鱼一尾洗干净，从中间破开。放在盘中。

2、加入盐

3、加入料酒

4、加葱丝姜丝、食用油就可以上锅蒸了。蒸熟即可。

鲢鱼怎么做好吃：紫苏山药花鲢鱼尾汤

材料：花鲢鱼尾250g、山药300g、鲜紫苏叶20g、生姜15g、盐3/4茶匙、料酒2茶匙、味精1/4茶匙。

做法：

1、鱼尾和山药洗净，生姜切片。

2、紫苏叶清洗干净。

3、山药去皮切段。

4、锅烧热放入少许油，把鱼尾煎至两面微黄。

5、锅内加入足量的开水和生姜、料酒、盐。

6、大火烧开炖煮10分钟。

7、放入山药块后再煮15分钟。

8、最后放入紫苏叶煮2分钟，加味精调匀即可。

鲢鱼怎么做好吃：豆腐炖江鲢鱼

材料：江鲢鱼1条、青椒3个、大蒜、生姜、豆瓣酱、永川豆豉、葱段、酱油、料酒、鸡粉。

做法：

1、江鲢鱼洗剖洗干净后切成大厚片，这鱼滑滑的有点不好弄。

2、豆腐切厚片，蒜剥好，生姜切片，青椒切大块备用。

3、炒锅放油烧热后依次下生姜片、蒜粒炒出香味，倒入永川豆豉、豆瓣酱一起翻炒出香味。

4、加入清水两大碗(视鱼的多少来添加)，再加适量料酒、酱油。

5、汤开后，下入鱼块转中小火。

6、放入豆腐炖至鱼熟。

7、放适量鸡粉调味后，下青椒起锅，撒上几根葱段即可。