油饼的做法大全(农家油饼的做法大全)

家里做油饼的做法大全

油饼做法一，

材料

面粉2又1/2杯，滚水3/4杯，蛋1个，葱末6大匙，葱末1大匙，麻油1大匙，猪油1/2大匙，盐1小匙

做法

1.)将滚水冲入面粉中用筷子略为搅拌，再加入蛋拌匀。揉成面团，放着醒20分钟。

2.)将醒好的余此面团分成6块，每块压扁，再用杆面杆成圆薄片，撒上1大匙的葱，少许麻油、猪油和盐。接着由两边向内对折，用手压扁。然后用杆面棍杆成厚约0.5公分的圆饼皮。

3.)用平底锅，放一大匙油，然后将饼皮放入慢慢煎熟即可。

油饼做法二，

材料

"南瓜 1/3颗","白芝麻适量","酱油 1大匙","糖 1大匙","清酒 1大匙","味淋 1大匙","葱油饼 1片","鸡蛋 1颗"

做法

1:将南瓜刨丝

2:炒白芝麻起锅放入南瓜丝

3:放入调味料拌炒再放入全蛋及葱油饼即可

油饼做法三，

材料

"中筋面粉 200g","蛋液 15g","水 110g","泡打粉 1/2小匙","盐 1/4小匙","香油 20g","葱花 60g"

做法

1:中粉、蛋液、泡打粉、盐、水揉成光滑面团，松弛20分钟。

2:桌上抹少许油防沾黏，将面团擀成大薄片。愈薄层次愈多。

3:抹上香油，并均匀撒上葱花。

4:卷成长卷后切成8个。每逢做饼时就发现我这根超长的擀面棍实在太有用啦。

5:切成小段的饼胚直立后按扁，成为小圆饼。

6:启动我的新玩具，电饼铛。上下盘抺上油，预热后放入饼胚，盖上盖，定时5分钟。

7:这个饼有些厚度，上下盘一起受热，所以不需翻面，也不用顾炉火，很是方便。没有电饼铛用平底锅煎也是一様的。

做法四，葱油饼

材料

"中筋面粉 2杯","低筋面粉少许","热开水 1杯","葱 2根","盐 1小匙","胡椒粉适量","橄榄油少许"

做法

1:将少许的盐巴与2杯的中筋面粉混合再跟1杯热开水用筷子先均匀搅拌,等凉一点之后再用手揉至三光,用布或保鲜膜盖住静置10~20分钟.

2:等待醒面拿禅时,将葱花洗净切成丁状,洒些胡椒粉均匀搅拌

3:面团分成数等份,取一小块杆竖敏迅成长条平状,涂上一层橄榄油=>洒好胡椒粉的葱花=>卷起来=>将头尾密合=>垂直压平杆平每一片以此类推

4:用透明塑胶袋分层装好,冰冷冻保存,也可现煎

农家油饼的做法大全

炸油饼做法：

【食材】：普通面粉150克、酵母1.5克、盐1.5克、温水110毫升左右、食用碱用手指捏一点就够了。

【糖面材料】颂凳：红糖15克、面粉30克、水15毫升左右、油适量（不到10克）。

【制作步骤】：

第一步：制作油饼的主体部分，首先将酵母用大约90毫升温水溶解激活一下，然后倒入面粉中，把盐也加进去一起揉成面团。初步揉匀之后盖上保鲜膜，发酵1小时左右；

第二步：面团发酵至内部充满蜂窝结构的程度（1.5倍到2倍大），取一个小碗加入大约20毫升温水，然后捏一点点食用碱放进去，分几次轻柔的把这点碱水揉揣进我们发好的面团里；

第三步：然后将面团分成一个个你觉得合适大模敏小的面剂子（这个配方可以分成6个左右），表面刷上油，稍微静置5分钟左右；

第四步：等待的时间我们来制作糖面，把【糖面材料】里的东西混合揉匀就好了，也分成相应数量的糖面剂子。将一份糖面和一份醒发好的油饼面放在一起，然后按压、拉扯或者擀成野码旅一个长圆形的饼状，中间再用刀划开两三道口子；

第五步：锅里加多点油烧热，油温170度左右就差不多了，把有糖的那面向下，将油饼下进锅里去炸，炸至两面金黄就可以捞出沥油了，随便搭配个豆腐脑、豆浆、粥，都是很棒的早餐。

【炸油饼的小技巧】

1、炸油饼用普通的中筋面粉就可以了，高筋面粉炸出来口感上没有那么好；

2、面团发酵好之后，揉揣碱水进去的时候不用多么卖力，反而需要稍微轻柔一点，如果面团揉的更起筋性了，炸出来的口感就没有那么酥软了；

3、面剂子刷油后二次静置醒发的时间不能太长，不然的话油饼就容易起大泡；

4、炸油饼的时候油温170度左右比较好，太低了油饼就不容易膨起来，太高了糖面就焦糊了，而且要炸完一面再翻面，不要频繁的来回翻动，不然炸出来油饼就比较干硬。

好吃的油饼做法大全

家常油饼

食材明细

主料

中筋面粉适量

植物油适量

温水适量

辅料

盐适量

其他口味

烧工艺

三刻钟耗时

普通难度

家常油饼的做法步骤

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1

准备好原材料。

2

面粉慢慢倒入温水，边倒边搅拌揉成絮状，再揉成光滑的面团；（指蚂加水量视情况加，500克面粉大概要加300克水，烙饼的面团不怕软就怕硬，所以活面团的时候比耳垂软就好）。

3

加盖湿布或者保鲜膜松弛二十分钟。

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4

将松弛好的面团用擀面杖擀开成一个大饼状。

5

在饼上面撒一勺植物油和一勺盐（油一勺或者稍微多一点不要贪多，不然会包不住。盐要均匀撒开）。

6

用手捏住饼的左边向右粘过来使油均匀的抹开（捏住右边向左边粘过来同样道理上下也粘匀）。

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7

从上端往下卷，将大饼卷住成长条状。

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8

卷好后将接口处捏紧，防止油流出来。

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9

将封好口的长条切成小剂子，将两端的口再次捏住。

10

将面剂竖着用手掌按唯埋埋下去成小圆饼。

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11

用擀面杖再次将小圆饼擀开成饼胚，松弛七八分钟。

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12

饼铛表面刷一层均匀植物油。

13

油热后将饼胚放进去，并在饼的表面也均匀刷少许植物油。

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14

将饼的两面煎至金黄液竖就可以了。