茄卤面的家常做法大全

茄子打卤面的做法最正宗的做法

说到面食，大家首先想到的应该是面条吧，面条可以做早餐，也可以做午餐和晚餐，有营养好消化，无论是北方人，还是南方人都爱吃面条，我家也不例外。今天一早下楼买了两个圆茄子回来，准备早餐给先生做茄子打卤面，自从上个星期做了这款面条后，先生就吃上瘾了。制作这道茄子打卤面时，我采用了少油的方法，茄子口感软糯不油腻，而且非常入味，大家一起来学习吧！

主料1人份

金龙鱼优+活性发酵空心挂面150克

茄子(圆)250克

五花肉150克

小米椒12克

柿子椒10克

蒜3瓣

小葱少许

辅料

料酒1小勺

老抽少许

盐适量

生抽1大勺

蚝油1勺

红薯淀粉1小勺

步骤1茄子打卤物配面的做法大全

首先准备好需要的食材，茄子建议用嫩的圆茄子，口感更好

步骤2茄子打卤面的做法图解

接着将五花肉洗净切小丁，然后加入少许盐，1小勺料酒，少许老抽，1小勺红薯淀粉，用筷子搅匀后加入少许食用油腌制片刻

步骤3茄子打卤面的家常做法

然后将小米椒、青椒去蒂洗净后切小圈，大蒜拍扁去皮后剁碎，装入盘子里备用

步骤4茄子打卤面的简单做法

再把茄子切成丁，茄子不用去皮，放入清水里浸泡片刻，这样操作茄子不易变色

步骤5茄子打卤面怎么吃

茄子浸泡好以后抓干水分，锅烧热后放入茄子，大火翻炒，茄子炒软后盛入盘子里备用。用这种方法炒制茄子比用油炸香茄子的做法强多了，用油少更健康，而且不油腻

步骤6茄子打卤面怎么做

接着锅里放少许油，油热后倒入青红椒大火炒至断生，盛入碗里备用。这样操作辣椒的色泽更美观，想偷懒出锅的时候再加入辣椒也行

步骤7茄子打卤面怎么炒

锅里再加入适量食用油，油温6成热时放入肉丁，大火爆香后加入蒜末，煸炒出香味

步骤8茄子打卤面怎么煮

然后加入提前炒软的茄子，大火翻炒均匀

步骤9茄子打卤面怎么炖

这时加入少许盐、1大勺生抽，1勺蚝油翻炒均匀，再加入适量清水焖煮片刻

步骤10茄子打卤面怎么煸

煮至茄子软烂，然后加入提前炒好的青红椒翻炒均匀，最后加入少许鸡精提鲜，撒上少许葱花即可出锅装盘。不喜欢鸡精可以用少许白糖提鲜

步骤11茄子打卤面怎样煸

开始煮面条，锅里加入适量清水，大火烧开后放入活性发酵空心挂面，用筷子搅散

步骤12茄子打举空卤面怎样做

煮至8分熟时捞出面条，过一遍凉开水，然后沥干水后加入少许食用油拌匀，这样可以防止面条粘在一起

步骤13茄子打卤面怎样炒

将煮好的面条放入碗里，表面铺上炒好的茄子肉丁，用筷子拌匀就可以罩答指开吃了

步骤14茄子打卤面怎样煮

想尝尝吗？

成品图

烹饪技巧

1，拌好的面条最好及时吃完，放久了口感就不好了

2，不喜欢五花肉的，可以用瘦肉来代替

3，煮的时候多加一些水，多点汤汁拌面条口感更好哦

茄子肉丁打卤面的家常做法

材料：茄子1个、肉100-200克、生姜2片、大蒜2瓣、辣椒3个，做法如下：

1、肉洗净，切成肉末。

2、茄子洗净，可以不去皮，因为疫情期间所以去了皮，切小丁，加盐，过10-15分钟，挤干水分。

3、大蒜，生姜，辣椒切小丁，备用。热锅加一点点油，加生姜皮茄袭末，大蒜末，炒香下肉末炒到变色，加入茄子。

4、调酱汁，1勺老抽，2勺生抽，1勺蚝油，1勺豆瓣酱，1勺盐（可以半勺按个人口味加），1勺糖（小勺）淀粉，调匀。将肉和茄子炒软，基本炒熟，加入已调好的酱汁。

5、烧水下面。卤尝下味道就可以出锅乘盘。面乘盘，拌入打卤，拌匀就可以吃了。非常鲜香美味。纳早

茄子肉丁打卤面是一道美味的菜燃兄肴。烹饪简单、营养丰富。

茄子打卤面的家常做法

拌肉末茄子非常下饭好吃。

茄子打卤面是我家夏天最常见的茄子吃法，做上一盆茄子卤，煮上一锅面条，浓浓的茄子卤拌着面条吃，特别舒服。

【茄子肉丁打卤面】

食材：圆茄子一个、五花肉100克、黄豆酱一勺、蒜薹50克、葱花适量、蒜片适量、八角两颗。（茄子最好选用新鲜的嫩茄子，质地紧实的口感相对比较好。）

做法：

1、圆茄游枣子去皮切成1厘米见方的小丁，五花肉去皮剁成肉末，蒜薹洗净切成小丁。

2、锅里坐油，油热后下入五花肉末煸炒，炒出五花肉中的油脂后下入葱花、蒜片、八角继续煸炒出香味。

3、炒出香味后加入一勺黄豆酱、少许老抽翻炒均匀，炒出酱香味。

4、然后加入茄子丁，转为中小火慢慢煸炒，把茄子炒熟。（一定要把茄子炒熟再加水，否则做出来的茄子卤可能神磨拆会有生茄子味。）

5、茄子炒熟后加入适量热水，大火烧开后加入盐、鸡精调味，加入蒜薹丁，煮2分游枯钟。

6、最后淋入水淀粉勾芡，收汁至汤汁粘稠即可。

7、锅里坐水，水开后加入少许盐和食用油，下入面条煮熟后捞出。（煮面时加一点食用盐和油可以使面条更加劲道爽滑。）

8、夏天吃面条还是用凉白开过一下比较舒服，最好不要使用自来水过凉。最后浇上茄子肉丁卤就可以开吃了。