大骨头汤的做法大全(大骨头汤的家常做法)

猪大骨的做法大全家常

猪大骨的做法大全具体如下：

一、酱烧大骨头

用料：猪大骨、大酱、料酒、葱姜、八角、香叶、桂皮、老抽、蚝油、生抽、盐、草果、草寇、丁香、冰糖、开水。

做法：

1、大骨头买回来凉水浸泡至少6个小时，中间换一次水。

2、锅里烧水，骨头凉水下锅，放葱、姜、料酒焯水。

3、大火烧开，撇去血末，骨头捞出备用。

4、辅料准备，起锅烧油，葱姜香料下锅炒香。

5、放入大骨头翻炒，加老抽、生抽、料酒、蚝油、加开水，抹过所有食材。

6、根据自己口味加入大酱，加入少许冰糖提鲜，大火烧开转中小火烧1个小时左右，另准备一口砂锅，所有食材倒入砂锅。

7、用砂锅继续小火炖一个小时，出锅前十分钟左右根据自己口味加少许盐即可！

二、大骨汤

用料：葱、姜、蒜、猪大骨/牛大骨、料酒。

做法：

1、大骨用冷水泡1-3小时，猪骨泡1小时，牛骨泡3小时，中途可以换水。泡水是用来把血和油脂去除。

2、泡好后用冷水将骨头冲洗干净，放入煲汤的锅，一般选择用铸铁锅煲出来的汤更浓更香。加入3-5片姜，料酒少许，加冷水至没过骨头（想喝多少汤就加多少水），大火烧开。

3、水烧开后继消启续大火煮5分钟，撇去浮沫。加入葱段（如果是牛骨汤，可以再加一整颗蒜，牛骨和蒜的味道很搭），转中火，火力要保持水是滚沸的状态，盖上盖，煲1小时。

4、一小时以后汤会呈浓浓的乳白色，加入配菜（萝卜、藕、玉米之类的），继续煲半小时，就可以出锅啦！

三、酱猪大骨

用料：猪骨头、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、桂皮、八角、胡椒、干辣椒、香叶、大葱、姜、蒜、香菜、小葱、老抽、生抽、蚝油、料酒、冰糖、食用油。

做法：

1、将猪大骨头放入清水中，每半个小时换一次，将猪血水泡出来，大概换个2，3次就行。将洗好的猪大骨放入冷水的锅中，放入姜片，蒜勺，一勺料酒，开大火煮，期间将煮出来的沫舀出去，直到没有沫就可以关闭火，将猪大骨捞出来备用。

2、放入适量食用油，小火加热，放入冰糖，将冰糖熬薯桥乱开，然后放入干辣椒，八角，胡椒，葱段，酱片，蒜片，香叶炒香，然后加入3勺豆瓣酱，0.5勺郫县豆瓣酱，炒香，加入适量清水，开大火。

3、待烧开后，将猪大骨放入，然后放入1勺生抽，0.5勺老抽，2勺耗油，开大火煮，之后开小火慢炖，大概炖个1.5小时，汤汁收干即可。

4、开锅后放入香菜和葱花即可。

四、猪大骨高汤

用料：猪大骨、鸡骨、小虾米、姜片、水。

做法：

将猪大骨、鸡骨洗净，切为块状备用。

将小虾米洗净，沥干水分备用。

将鸡骨、猪大骨放入沸水中滚煮5-6分钟，将血渍泡去除干净。

将鸡骨和猪大骨捞出，倒入冷水中冲洗干净。

备一汤锅，加入作法5的材料及小虾米、姜片一起煮至沸腾，然后转小火熬煮约30-40分钟。

取一过滤网，将汤汁过滤，留下的汤汁即为猪大骨高汤。

五、炖猪大骨

用料：猪大骨、葱、蒜、干辣椒、姜、料酒、黄豆酱油、植物油、大茴香。数档

做法：

1、猪大骨先焯水。铁锅倒少量油，放入辣椒姜片葱炒出香味倒入大骨继续翻炒，陆续放入以上所有大料。

2、待炒干水分再加入热水一锅，中火炖两小时。

大骨头汤的家常做法

用料：

猪骨：一斤半左右

纯净水：3升左右

姜片：4～5片

大葱段(3厘米左右的)：4～5段

八角：2个

1、猪骨头买回来先飞水，煮出血水，冲洗干净

2、把洗净的猪骨，水，葱，姜，八角一起放入高压锅里，大火上气后调小火压40～50分钟左右（由于你我使用的高压锅品牌不一样，时间可根据自家的功能而设定）。

3、压好的骨头汤。把葱姜八角捞出来倒掉，如果直接做汤，可以换炒锅加热调味（也可以直接用高压锅加热调味），如果做菜备用，先放凉分装好冷冻保存。

4、直接做汤：换个炒锅继续加热，加盐，胡椒粉，生抽少许(不喜欢有颜色可不加)，鸡精少许，香菜，香葱调味。关火后加几滴香油即可。

家常炖大骨头汤的做法大全家常

强中大骨头尺唯慎汤的做法非山唤常简单，主要是先把骨头泡干净，之后冷水下锅熬汤陵敬就可以炖2到3个小时的时候，汤的营养是最好的