凉拌灌肠的家常做法

凉拌灌肠怎么做好吃

凉拌小肠

材料

小肠600公克，姜片6片，青葱2支，姜丝少许，洗肠材料：1大匙，盐2大匙，面粉100公克，酱汁适量

做法

1.用剪刀将小肠边的多余油脂及杂物剪姿余掉并用水冲洗，青葱洗净切段。

2.用筷子将步骤一的小肠慢慢贯穿。

3.将步骤二的小肠顺着筷子翻面。

4.将盐加入步骤三的小肠中搓揉3分钟后，以清水冲洗干净。

5.将面粉及花生油放入步骤四中，再搓揉3分钟后，以清水冲洗干净。

6.热锅倒入适量的水樱闹，将步骤五的小肠放入滚水中烫约5分钟后，捞起并以清水洗净；另起汤锅加入适量的水，放入作法1的葱段、姜片及小肠煮滚后，转小火煮约50分钟，待凉后切成段迹颂滚状放上姜丝并淋上酱汁即可。

凉拌灌肠怎么做好吃法

引导语：凉拌灌肠怎么做好吃法？下面由我告诉你们吧，欢迎阅读！

凉拌灌肠怎么做好吃法

1、蒸好的碗秃则放凉。

2、用刀将碗托则切成斜条状。

3、黄瓜、胡萝卜用清水洗净，切成细丝。

4、切好的碗秃则条放入调料盆内。

5、上面摆放切好的黄瓜丝和胡萝卜丝

6、煮好的调料汁冷却至凉。（调料汁的煮制方法点山西：粗粮细做需要“站（蘸）着吃”——山西高粱面蘸糊糊（附豉香油醋汁的做法））

7、把调料汁浇在调桐历料盆内的食材上。

8、用筷子搅拌均匀。

9、加局闹搜入切好的`香菜段，再搅拌均匀即可。

灌肠分类

一种为大灌肠，用猪肥肠洗净，以优质面粉、红曲水、丁香、豆蔻等10多种原料调料配制成糊，灌入肠内，煮熟后切小片块，用猪油煎焦，浇上盐水蒜汁，口味香脆咸辣。

另一种叫小灌肠，用淀粉加红曲水和豆腐渣调成稠糊，蒸熟后切小片块，用猪油煎焦，浇盐水蒜汁食用弯裂。灌肠外焦里嫩，用竹签扎着吃，颇显特色。

河北省南部，河南省北部有一种，用猪肠（有大肠也有小肠）洗净，内灌猪血加盐和大料（调味用的中草药），放入锅内蒸煮。熟后直接浇上盐水蒜汁辣椒食用的吃法叫“水灌肠”。以河南内黄楚旺镇的水灌肠较出名。熟后切片用猪油煎焦食用的为“煎灌肠”。

灌肠怎么做好吃,凉拌灌肠的家常做法

准备食材－

灌肠

盐

鸡精

香油

辣椒油

蒜

糖

生抽神乎

芝麻酱

－步骤－

1.灌肠洗净切块，放入碗中。

2.把蒜沫和所有辅料搭者放进知瞎薯去。

3.最后加入调稀的芝麻酱，好了。