家常榨菜肉丝的做法

榨菜肉丝怎么做好吃 榨菜肉丝的做法技巧步骤

榨菜肉丝步骤1

榨菜肉丝的做法大全

将原料洗干净准备好。将干红辣椒剪成丝状，香菜梗切成寸段

步骤2

榨菜肉丝的做法图解

将榨菜先切成薄片再切成细丝，用凉水泡5分钟，然后放入热弯如水中焯一下捞出，用凉水冲凉后控净多余的水分。瘦肉也用同样的方法切成细丝（将买来的瘦肉放入冰箱冷冻后更容易切成细丝）

步骤3

榨菜肉丝的家常做法

将炒锅烧热放油，然后倒入肉丝炒至颜色变白，然后放入葱姜末和干辣椒出香味，放入生抽炒匀

步骤4

榨菜肉丝的简单做法

放入兄迹榨菜丝炒透，放花椒粉和少许盐调味（因为经过水泡和热水焯，榨菜或许已经没有咸味了，一定要尝一尝再决定放不放盐） 5、羡闹并味道调好后放入香菜梗和少许香油炒匀即可关火，好了

菜品特色

这榨菜，我觉得新鲜的炒出来的味道要比腌过的差远了，咸榨菜疙瘩经过简单处理后，放入肉丝炒出来，味道棒极了，作为早餐下粥小菜和米饭馒头的佐餐太适合了，就是作为一道待客菜也绝对拿得出手

榨菜肉丝的家常做法大全怎么做好吃视频

榨菜陆樱肉丝

所需食材

净瘦肉三两、榨菜二两五钱、酱油四钱、混合油一两、葱白一两、水豆粉一两、鲜汤一两五钱。

制作方法

1、将榨菜用刀去筋皮，切成丝，将猪肉洗净切成二粗丝，葱白切成细丝。

2、炒锅置旺火上，放入混合油烧至五成熟，将肉知森丝用酱油、水豆粉拦匀下锅，炒至早猛丛肉散至发白。即下榨菜丝、葱丝一起炒匀，放入少许汤炒转起锅即成。

榨菜炒肉丝的家常做法是什么榨菜需要用水浸泡吗

榨菜需要先用水浸泡。肉丝加调料进行腌制，放入锅内炒制变色盛出，锅中炒香干丝和榨菜丝，倒入肉丝翻炒均匀即可。上海人最熟悉的一道家常菜应该就是榨菜炒肉丝，虽然不辣，但是却很下饭。除此之外，我们在喝粥的时候也可以放上一些作为面浇头，在上海很多面馆都会有榨菜肉丝面这道美食。

我们先将榨菜、猪肉、香干全部切成细丝，葱，姜、蒜提前闷橡切成末。把切好的榨菜丝放在清水当中浸泡15分钟，这样做的目的是为了去处理面多余的咸味。如果你所购买的是袋装榨菜丝的，本身没有太大的咸味，那么这一步可以省略。把切好的猪肉丝加料酒、葱姜末、生抽、淀粉腌制15分钟，可以使其更加入味，口感更嫩。

锅中橘手放入少许油，油热之后将肉丝放入锅内，用大火炒至颜色发白。制作这一步的时候需要注意，如果你所购买的是五花肉，切记不要放太多油，否则这道菜会让人感觉很油腻。不要用小火去炒肉丝，这样可能会导致肉质发柴变老，大火可以迅速锁住肉的水分，使口感提升。我们家炒好的肉丝盛出，放在一旁备用。

锅中重新倒入少许油，将浸泡好的榨菜丝、香干丝放在锅内煸炒几下，加入少许白糖、清水进行调味，大约两分钟之后，我们家刚才炒好的肉丝一并倒进去翻炒，因为榨菜本身带有蚂伍旁盐分，所以不需要再额外放其他的调料，出锅之前撒上一小把葱花，一道色香味俱全的榨菜炒肉丝就制作完成了。其实在制作这道菜时也可以放一些其他配料，例如泡发好的木耳、毛豆、能吃辣的也可以放一些青红椒等等，会得到不一样的口感。