蛋炒面的家常做法

蛋炒面怎么炒

面条、鸡蛋、盐2克、香油3毫升、油15毫升。

1、红辣椒洗净切丝，西红柿洗净切薄片，洋葱洗净切丝。

2、鸡蛋打入碗内，放入少许盐搅拌均匀，倒入热油锅中煎炒，至熟盛出，锅内加少许油，放入红辣椒、洋葱炒香。

3、将面在烧开的锅内焯熟捞出，沥干水分；另锅上为，注入适量油，烧热放入面、红辣椒、洋葱、盐、味精稍炒，淋入香油，装盘即可。

【注意事项：此做法炒面中没有蛋的香味，适合不喜欢鸡蛋味道的人使用】

家常蛋炒面

【原材料】

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面条鸡蛋（2个）少许卷心菜葱花、盐、生抽、鸡精少许剁辣椒

【做法】

1.面条煮好了过凉水（控干水待用）

2.锅内放油，入鸡蛋炒散，加入剁椒和切好的卷心菜丝，稍炒一会

3.加入面条一起炒，因剁椒启仿携是咸的不用加太多盐

4.加些许生抽调色、调味

5.翻炒均匀后加入鸡精就可以出锅了

挂面略少于1人份鸡蛋 2个大葱半根盐食用油香油

做法

1.烧水，水开了下挂面。继续大火煮面，估计一两分钟，别全熟了，因为过会还要炒。

2.煮面的空档，可以把大葱横切片，别切太碎，不然容易糊。两个鸡蛋打好，加盐（半勺,据自己的面量加盐，后面的炒面就不加盐了），拌匀。

3.把面捞起来，晾干（尽量别带水）。然后加少许油拌匀。

4.锅加热后，加少许油，转动锅子，让油把锅表面尽量铺满。

5.不用等油加热，直接下葱片，翻炒几下，然后下面继续翻炒，最后下鸡蛋，记得鸡蛋要尽量糊在整个面上，然后大火迅速翻炒，记得不停把鸡蛋捣碎一些，大概1分钟左右就可以出锅了。 6.最后淋一点香油增香

1.压好悄伏的新鲜面条。

2.放入蒸大掘锅中

3.蒸制15分钟

4.拿出来用清水冲洗

5.再放入蒸锅中蒸制8分钟，取出晾凉

6.需要用的蔬菜备齐

7.分别切成丝

8.锅中热油

9.葱，蒜，爆香后，放柿子椒丝

10.继续爆炒2分钟

11.放入蒸好的面条，用筷子和锅铲一起翻炒

12.放入酱油

13.加入一点水或者高汤，焖面2分钟

14.放孜然粉，五香粉，花椒粉，继续翻炒

15.放盐，继续翻炒

蛋炒面的做法大全家常 3种蛋炒面做法分享

1、炒面拌鸡蛋【做法】红辣椒洗净切丝，西红柿洗净切薄片，洋葱洗净切丝。鸡蛋打入碗内，放入少许盐搅拌均匀，倒入热油锅中煎炒，至熟盛出，锅内加少许油，放入红辣椒、洋葱炒香。将面在烧开的锅内焯熟捞出，沥干水分；另锅上为，注入适量油，烧热放入面、红辣椒、洋葱、盐、味精稍炒，淋入香油，装盘即可。

2、家常蛋炒面【做法】面条煮好了过凉水（控干水待用）；锅内放油，入鸡蛋炒散，加入剁椒和切好的卷心菜丝，稍炒一会；加入面尘或条一起炒，因剁椒是咸的不用加太多盐；加些许生抽调色、调味；翻炒均匀后加入鸡精就可以出锅了。

3、西红柿蛋炒面【做法】蛋打散，油下锅烧热，下蛋液，蛋成型后快速翻炒几下蔽哗出锅待用。西红柿切碎，就这刚刚炒蛋剩的油下锅炒下，加点醋加点糖加点盐（你不爱吃酸甜的话也可以宏兄行不加糖醋）翻炒，加点水让番茄软些，把西红柿汁煮出来。出锅待用。面条烫软，出锅过冷水，然后沥干。下锅把面条炒下，放入蛋、西红柿，翻炒几下。咸淡依个人口味调，收工。

蛋炒面的做法

【鸡蛋炒面】

材料：面条、鸡蛋、西红柿、青椒

调料：食盐、老抽、白糖、生抽、蚝油、香油

做法：

1.首先处理食材，把西红柿去蒂后切成小块，三到四个鸡蛋打入到一个碗中，然后用筷子搅散后备用，青椒去蒂去籽后切成丝。

2.准备一个小碗调酱汁，碗中加入2克食盐、1克白糖、2克老抽、3克生抽、3克蚝油和少量清水，把调料搅拌融化、均匀后备用。

3.锅内烧一锅开水然后下入面条，把面条煮一分钟，煮至半熟即可，煮好后控水捞到凉孝槐水中过凉水，这样能使面条保持劲道，面条后续烹饪时不坨也不粘连。

4.另起锅热锅后加入适量植物油，油温六成热冒烟时下入鸡蛋液，把鸡蛋划开炒散，把鸡蛋炒成鸡蛋块。

5.鸡蛋炒散后再下入西红柿和青椒丝，再次煸炒，把西红柿炒软炒出汁水。

6.接着再下入控水后的面条。

7.面条上淋入准备好的酱汁。

8.把所有食材翻炒均匀，使面条吸收调料，最后出锅前再淋高缓入少许香油，翻炒均匀后即可出锅。

好了，我们这个家常鸡蛋炒面完成，面条劲道入味，好吃又营养，希望您能够喜欢。

小贴士：

面条最好选择巧念友这种湿面条，更劲道的同时味道也会更好吃。

鸡蛋炒面我们能根据自己喜好放入不同食材，比如现在应季的蒜薹、蒜苗、青菜等，味道一样好吃。