炒鱼片的家常做法

青椒炒鱼片的家常做法

青椒炒鱼片的家常做法

材料

鲷鱼肉120公克，青椒60公克，辣椒1根，姜15公克，盐1/6茶匙，鸡精粉1/6茶匙，细糖1/8茶匙，米酒1茶匙，水1大匙，太白粉1/6茶匙

做法：

1.将鲷鱼肉切成埋激厚约1公分的鱼片；青椒切小块；辣椒与姜切细片，备用。

2.将所有调味料与作法1的材料，一起拌匀后，排放至盘中。

3.用保鲜膜封好后，放入微波炉中微波3分钟后取出，撕去保鲜膜即可食用。

第二种做法，

青椒鱼片的做法步骤

主料：

黑鱼1条

青椒4个

红尖椒2个

1.黑鱼洗净，去掉鱼头鱼尾鱼骨、取鱼肉备用

2.切鱼片

3.把切好的鱼片加姜、蒜、料酒、生租扰抽、胡椒粉、生粉抓匀腌制十分钟

4.热锅热油倒入鱼片，用筷子轻轻滑开鱼片，至鱼片变色捞出沥油

5.用锅里剩下的油爆炒辣椒至断生

6.加入沥过油的鱼片轻轻翻炒，加入蚝油翻炒均匀即可出锅

青椒鱼片的做法，（步骤图）

食材

黑鱼肉弊液旦 300g

青椒 3个

小米椒 3个

料酒 2汤匙

菜油 40毫升

黑胡椒粉 1/3勺

盐 1勺

生粉 1勺

蛋清 1/3个

姜 1块

香葱 2根

花椒 30粒

醋 1勺

白糖 1勺

方法/步骤

黑鱼肉清洗干净，片成鱼片。

鱼片放入汤碗中，加入黑胡椒粉、料酒、盐、生粉、蛋清。

抓匀，腌10分钟。

青椒切片，小米椒切段，生姜切片，香葱切段。

锅中倒入菜油，加入花椒炒香。

倒入青椒和小米椒，调入盐、白糖、醋，大火翻炒，炒至起虎皮，盛起来。

另起锅，倒入菜油烧热，倒入鱼片炒至发白。

倒入炒好的双椒，轻轻翻炒均匀。

出锅装盘，味道麻辣鲜香，十分下饭。

总结

1、黑鱼肉清洗干净，片成鱼片。

2、鱼片放入汤碗中，加入黑胡椒粉、料酒、盐、生粉、蛋清。

3、抓匀，腌10分钟。

4、青椒切片，小米椒切段，生姜切片，香葱切段。

5、锅中倒入菜油，加入花椒炒香。

6、倒入青椒和小米椒，调入盐、白糖、醋，大火翻炒，炒至起虎皮，盛起来。

7、另起锅，倒入菜油烧热，倒入鱼片炒至发白。

8、倒入炒好的双椒，轻轻翻炒均匀，出锅装盘。

鱼片怎么炒

生炒鱼片属于是一道传统的家常名菜。此菜口感爽嫩，味道鲜美，营养丰富，由此赢得人们的喜爱。下面简单介绍如何制作生炒鱼片尺嫌亮才好吃。

生炒鱼片的食材：鲈鱼肉300g，盐、料酒、番茄酱、醋、白糖、酱油、水淀粉、油、葱末、姜末、蒜末各者巧适量。

生炒鱼片的做法：

1、将鱼肉斜刀切片，放入碗中，用盐、料酒略腌备用。

2、将番茄酱、醋、白糖、酱油、水淀粉加适量清水调成味汁。

3、锅置火上，放油烧至六成热，将鱼片裹上味汁，逐片放入锅中，炸至金黄色捞出、沥油。

4、原锅留底油加热，放入葱末、姜末、蒜末煸炒出香味，加入剩余的味汁烧开，倒入鱼片，翻炒均匀即可。

食用价值：

1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用;对其过敏，易发湿疹者不宜食用。

2、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品;

3、鲈鱼血中还有较多的铜元陵宽素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

清炒鱼片的家常做法

清炒鱼片

材料

鱼肚档300公克，红萝卜20公克，小黄瓜20公克，玉米笋20公克，葱1支，姜丝10公克，辣椒1条，太白粉适量，盐1小匙，香菇精1/2小匙，米酒2小匙，白糖1小匙，水60cc，香油2小匙

做法

1.将鱼肚档以腌料腌至30分钟去腥后，将鱼肚档切成一口适当大闹洞小的鱼片。

2.把作法1切好的鱼片，均匀地沾裹上太白粉，放入滚野昌水中颂弯扒汆烫约1分钟，让鱼片汆烫熟透后，捞出来冲凉后，备用。

3.将红萝卜、玉米笋切成片后，汆烫一下，熟了后，捞出备用；再把小黄瓜切成片，葱切成葱段，辣椒切成片，备用。

4.另热一锅，把葱段、姜丝、辣椒片放入锅中爆香。再将盐、香菇精、米酒、白糖、水、香油放入锅中一起拌炒至沸腾。

5.再把作法2的鱼片及作法3烫熟的红萝卜、玉米笋及小黄瓜倒入锅中，以大火快速拌炒均匀，即可盛盘完成。