红烧蹄膀的家常做法

蒸红烧蹄膀的家常做法

用料

主料猪肉(后肘)1只困禅

调料色拉油少许食盐4克冰糖适量姜1小块蒜5克八角2鹅花椒1撮桂皮1块生抽适量老抽适量花雕酒适量茴香籽1撮香叶2片

红烧蹄膀的做法

1.蹄膀洗干净后，放入凉水锅内，焯一下血水，沥干，待用

2.另一大锅内放入开水，煮开，放入姜，蒜，花雕酒，花椒，桂皮，八角，蒜，香叶，小茴香一起熬

3.取干净的锅子，倒入少许食用油，加入适量冰糖，开始炒糖色，用小火慢慢将冰糖熔化

4.当冰糖开始变金黄色后，保持小火不巧贺变，注意不停得搅拌，一直到呈现酱色并有不断得气泡冒出，就说明可以关火了

5.等糖色冷却得差不多后，将其倒入锅内，再放入待用的蹄膀

6.用大火将锅烧开，喷入花雕及少许老抽

7.改为孝尺派中小火焖煮1.5小时

8.1.5小时后，放入冰糖，食盐，生抽，进行调味

9.盖上锅盖，继续中小火焖炖1小时，待颜色变为最正的时候关火即可

红烧蹄膀家常做法,正宗红烧蹄膀怎么做

主料：肘子1000克。

辅料：花生油2000克（实耗75克），酱油50克，料酒75克，盐1.5克，葱、姜、五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。

制作步骤

1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。2、肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。

3、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。

4、炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤明返对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。 5、将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，加入料酒、味精，调一下色味，开始勾芡，撒上宏坦青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成。

食材准备

主料：猪肘子1只、竹片数节。

调料：香葱少许、姜片少许，白糖适量、酱油适量。

制作步骤

1.将肘子刮干净，用刀直线划开(见骨头)，下沸水锅内煮约2分钟捞出；香葱打结。

2.取砂锅一个，内放竹片垫底，肘子皮向下放在竹片上，加入葱结、姜片、酱油、白糖及水(水与肉面平)，用大火烧沸，撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火焖约1小时。

3.将肘子翻身(皮向上)，肘子熟烂时，取出竹片即可。

主料：猪蹄膀500克。辅料：生姜2片、冰糖少许、姜片少许、老抽2勺、干辣椒4个、八角1个、葱丝适量。

制作步骤

1、猪蹄膀500克，和生姜二片在沸水中煮1分钟捞起来过凉水沥干；

2、铁锅里放少许油，放小把冰糖炒化，呈棕红色的时候放下蹄膀和姜片，拿好遮挡物，小心油花飞溅，小火把蹄膀煸炒到微微金黄；

3、加两大碗水，加老抽两勺、干辣椒四个，八角一个在砂锅中炖煮，中火烧开后调成文火炖到水干肉烂；

4、装小盘撒上葱丝，上桌即可。

猪前肘、小葱、姜片、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、八角、桂皮、花椒、茴香、丁激绝饥香、香叶、草果。

方法步骤

1、将肘子去毛，清洗干净，放入冷水锅中，加适量清水。

2、放入花椒、八角和适量料酒，烧开后撇去浮沫，然后捞出肘子沥干。

3、炒锅放入少量油，油热后下入冰糖，小火融化。

4、待冰糖融化成焦糖色放入肘子，再加上生抽、老抽和料酒。

5、加适量热水淹没肘子，放入草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香。

6、大火烧开后，转中小火，盖上锅盖焖煮一个小时。

7、放入适量盐调味，把肘子翻面再炖1小时，待汤汁收的差不多即成。

红烧膀腿怎么做好吃

红烧蹄膀的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱

红烧蹄膀的制作材料：主料：猪小腿,葱,姜,酱油,老酒,糖（or蜂蜜）,醋,盐。教您红烧蹄膀怎么做，如何做红烧蹄膀才好吃烧一锅滚水，下葱姜料酒告森，放入猪腿，煮出血沫沫，至表面变色，水倒掉，捞出猪腿用冷水冲洗干净。另干净大锅一口，大半锅冷水盖没猪腿，葱，姜，酱油，老酒，糖（or蜂蜜），醋，大火煮滚，然后加盖小火焖，等到一锅水变袜悉亩成一勺稠嗒嗒的酱汁，就可以出锅装盘，开吃了。

贴士：

1.用糖比用蜂蜜好吃，陆友用蜂蜜貌似比较健康（纯心理安慰罢了，煮那么久营养早破坏了） 2.焖的时候，小火保持水冒泡就可以，这么4，5个小时出来的成品味道一般都不会差。3.等不及的或者不喜欢太软的肉皮的，焖2个小时后，可以开盖收汁。4.盐是最后最后调味的，不要早放。5.锅子一定要够大，不然烧出来的颜色不好看。