炸鸡的家常做法

炸鸡怎么做比较好吃

今天为大家分享一道家常小零食炸鸡的家常做法，炸鸡是很多快餐店的招牌食品之一。金黄香脆的外皮，鲜嫩多汁的鸡肉，还有香辣咸麻的味道，掀起了一股男女老幼吃炸鸡的热浪。吃一份原味炸鸡旁局几乎相当于摄取了人体一天所需的饱和脂肪。下面就为大家详细的分享一下做法。外酥里嫩真的不输肯德基的炸鸡翅，一个比较靠谱的配方

KFC级别炸鸡翅

用料：

鸡翅中400g、食用油（油炸）适量

腌料：蒜末20g、生抽10g、盐1g、白糖2g、白胡椒粉1g、孜然粉1g、辣椒粉1g、花椒粉1g

炸衣：淀粉40g、普通面粉（中筋）40g、盐1g

制作步骤 1

鸡翅表面划刀，这样在腌制的过程中，鸡翅会更加入味。

制作步骤 2

鸡翅中依次加入蒜末、生抽、盐、白糖、胡椒运陵让粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉，抓拌均匀，腌制10分钟。

制作步骤 3

炸粉制作：将淀粉和面粉按1：1的比例混合，再加入少许盐调味。

建议选用红薯淀粉，这样炸出来更酥脆。

制作步骤 4

将腌好的鸡翅裹一层炸粉，蘸一次清水，重复2次，最后裹一层炸粉，用力将鸡翅上的干粉抖掉，这一步很关键，这会让鸡翅炸出鱼鳞的效果。

制作步骤 5

油锅烧至7成热，用一根木筷子放入油锅中，筷子周围有有许多小气泡产生，说明油温达到了。

制作步骤 6

将鸡翅放入油锅中，中火炸6分钟后捞出，汪谈升高油温，复炸一次就可以啦，这样炸出来的鸡翅又酥又脆。

复炸时将锅将开高火，油温升高，手心放到油锅上方，注意安全，感受到明显热气后，放入鸡翅，高火炸30秒左右，就可以捞出。

炸鸡的做法有哪些

炸鸡是很多快餐店的招牌食品之一。炸鸡可以做成很多种佳肴。那么怎么做炸鸡才好做瞎渣吃呢?家常炸鸡怎么做?下面我给大家带来炸鸡的做法，希望对你有帮助。

辣味脆皮炸鸡的做法

材料：大鸡腿：2只蛋：1个低筋面粉：少许脆浆粉：2大匙水：少许

沙拉油：1小匙小辣椒：1个

腌料：洋葱片：50克姜片：50克花椒粉：1小匙小辣椒：4根胡椒粉：少许鸡粉：少许酒：少许盐：少许麻油：1小匙

做法：

1、大鸡腿洗净切成两块，再用所有腌料腌约30分钟入味备用。

2、将脆浆粉、蛋、水及切成丁状的小辣椒调和成糊状，再加上1小匙沙拉油拌匀。

3、将做法 1的大鸡腿拍上少许的低筋面粉，再裹上做法2的面糊。

4、在锅中倒入约 1/2锅的油量，以中火烧热，放入做法3的大鸡腿后，随即转小火炸约4分钟，再转回中火炸约 1分钟至外表呈金黄色即可。

咖喱炸鸡的做法

材料： A：鸡胸肉：500克 B：脆浆粉：1大匙蛋：1个水：少许 C：洋葱丁：50克葱末：50克牛油：少许咖喱粉：1小匙砂糖：少许牛奶：1/4匙水：1大匙生粉：少许

腌料：洋葱片：50克葱段：50克姜片：50克咖喱粉：1小匙鸡粉：1/4小匙酒：1小匙盐：1/4小匙砂糖：1/4小匙

做法：

1、将鸡胸肉洗净切块，以所有腌料腌约20分钟纯悄至入味;生粉与适量的水调和成生粉水备用。

2、将材料 B调和成面糊状，再与做法1的鸡肉块拌匀，使每块鸡肉都均匀裹上一层面糊。

3、热锅，放入牛油，洋葱丁，葱末爆香，加入咖喱粉，砂糖调味，再加上牛奶及1/2大匙水，最后以生粉水勾芡即完成酱汁。

4、在锅中倒入约 1/2锅的油量，以中火烧热，放入做法2的鸡块后，随即转小火炸约3分钟，再转回中火炸约 1分钟至外表呈金黄色即可捞起沥干油脂，并与做法3的酱汁搭配食用。

美式炸鸡的做法

原料：

鸡腿1个鸡翅1个洋葱1/4个蒜1瓣面粉100克玉米淀粉20克牛奶100ml

调料：

白胡椒粉1茶匙(5克)红甜椒粉1茶匙(5克)盐2茶匙(10克)百里香2根食用油50ml(腌鸡用)

做法：

1、鸡腿洗净后，用刀从关节部位切断。将鸡翅洗净，用刀从翅中与翅膀根，翅中与翅尖的关节连接部位切断，备用。

2、洋葱和蒜去皮切成碎末，百里香洗净后，将叶子留下(不要脉络)，切成碎末。把面粉和玉米淀粉混合放神茄入一个容器中，拌匀备用。

3、将分割好的鸡肉放入容器中，加入盐，百里香，白胡椒粉，红甜椒粉，洋葱碎，蒜碎，油，然后抓匀，腌制6小时以上。

4、取出腌好的鸡肉，将每一块肉都先均匀的蘸好混合面粉，然后再沾牛奶，接着再把鸡肉蘸满混合面粉。

5、锅中倒入油，油的.量要可以没过鸡肉。当油温6成热时，将鸡肉一块一块的放入锅中，炸制8分钟左右，变成金黄色即可捞出，沥干油份后食用。

原味吮指炸鸡的做法

材料：鸡腿：2只脆浆粉：1小匙

腌料：洋葱片：50克姜片：50克生抽：1小匙胡椒粉：少许鸡粉：少许酒：少许

做法：

1、将鸡腿洗净，以所有腌料腌约30分钟至入味备用。

2、将做法 1的鸡腿与脆浆粉一起搅拌，使鸡腿表面均匀裹上一层薄薄的脆浆粉。

3、在锅中倒入 1/2锅的油量，以中火烧热，放入做法2的鸡腿后，随即转小火炸约3分钟，再转回中火炸约 1分钟至外表呈金黄色即可。

炸鸡的做法家常做法

炸鸡翅

材料

鸡翅，鸡蛋，糖，盐，料酒，八角，花椒，香叶，炸粉。

做法

1、鸡翅先用水洗净，准备干净小盆鸡翅加糖，盐，料酒，八角，花椒，香叶腌制入味，捞出加入蛋清拌匀，拍上干炸粉。

2、上锅炸至金黄可以出锅了。油温升上来以后可以转小火炸。

炸鸡腿

材料

鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙

做法

1.将鸡腿洗净、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时

2.将少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊

3.将腌渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊后，再沾裹一层面包粉

4.锅中倒入足够的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可

炸鸡柳

材料

里肌肉首携2~3人份炸鸡粉1包胡椒盐少许

做法

1

将碗里面的水擦干净

2

倒入炸鸡粉，将里肌肉均匀地裹上炸鸡粉、胡椒盐

3

热锅后，油温转中火，放入里脊肉炸至金黄色即可起锅

4

上桌

炸鸡块

材料

鸡胸肉1斤，蛋3个，面粉1杯，面包粉1杯，盐少许，蕃茄酱少许，保鲜膜2张，白胡椒粉少许，盐少许

做法

(1)鸡胸肉买回来后先用刀背或肉鎚轻轻搥打5分钟，然后洗净擦干，用刀将鸡胸肉剁成细丁，拌入腌料腌30分钟使之入味。

(2)将腌好的鸡肉丁分成两等份，分别包入保鲜膜中，卷成长条状，头尾转紧(类似糖果包装，鸡块的形状可以随自己喜好做变化)。放入冷冻库冷冻1小时后取出，拿掉保鲜膜，将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块。

(3)每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉，将油烧到七分热，放入鸡块炸至金黄色即可。

(4)食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱。

炸鸡排

材料

鸡胸，胡萝卜，洋葱，酱油，胡椒粉，淀粉，炸鸡粉或面包屑，盐

做法者物伏

1.将鸡胸洗净，从中间片成两片，用刀背锤松，大约一分钟左右的时间。

2.洋葱切丝，胡萝卜切片，倒入酱油，胡椒粉与鸡胸一起抓均，放进冰箱腌十二小时，时间长一点更好；啰嗦一句，最好用密封性比较好的盒子，或者用保鲜膜多裹上几层，不然的话，那个洋葱味。。。我就不说了哈。

3.准备浓一点的水淀粉一碗，面包屑或炸鸡粉。

4.先将鸡排在水淀粉上浸一下，然后均匀裹上炸鸡粉。

5.用炸的口感比较好，可是我小气，改用煎了，省油嘛，两面煎熟就可以了。因为之前已经片成两片，厚度减半蚂山，两面呈金黄色就可以了，不放心的话用筷子试一下，要是能很轻松地插透就是熟了。

6.蘸上你喜欢的佐料，或者啥都不蘸就很好吃了。