砂锅煲仔饭的家常做法

正宗砂锅煲仔饭的做法

正宗砂锅煲仔饭做法如下：

1、取一砂锅在锅底抹薄薄一层油，大米洗净放入锅中倒入水，米和水比例为1：1、5，浸泡一个小浸泡好的大米，加入半汤是色拉油拌匀，将锅子大火煮开后立即转小火，焖煮，将米饭煮至八成熟。

2、把腊肠切片，再切点姜丝，锅中水分快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分粗慎野钟后关孝拿火，不要开盖，继续焖15分钟。

3、把小油菜洗净，锅中水烧开，放点儿盐滴几滴油，放入小油菜烫熟，捞出沥干水分。调味汁：一勺蚝油、一勺凉开水、两勺生抽、半勺白糖、半勺香油搅拌均匀。

4、焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用岩喊。

砂锅煲仔饭的做法

砂锅煲仔饭的做法

砂锅煲仔饭的做法，简单的家常砂锅煲仔饭，锅底米饭的焦香味，特别满足！再随自己喜爱烫上一小把青菜，简单的美味即成。以下分享砂锅煲仔饭的做法，一起来看看吧。

砂锅煲仔饭的做法步骤

把大米提前用差销清水泡1-2个小时，让大米充分吸收水分

砂锅放入少量的玉米油

黑乐砂锅盖上盖子，大火烧开转中火煮饭

趁着这个时候，准备好所有的其它材料（如果担心来不及，可提前准备）

腊肠切成小片备用

大火烧开以后转小火

几分钟后看到米饭水已干出现小孔。

将腊肠和腊肉依次摆放后，中间打入一个鸡蛋，再焖上几分钟。

油菜洗干净放入锅中煮至断生，捞起备用。

将蚝油酱油和糖虚郑游混合备用。

最后将青菜摆放好，淋上刚才调制好的酱汁，再焖一分钟就可以了。

成品

小窍门

1、煲仔饭一定要提前泡米这样煮起来比较容易熟，不会出现夹生饭

2、烧开以后一定要小火。

砂锅煲仔饭的做法步骤

步骤 1

先备齐材料，生抽、蚝油、白糖提前调成料汁待用。金龙鱼小鲜米无需提前浸泡，直接焖米饭即可。

步骤 2

万土烧砂锅底部先刷一点植物油，刷油是为避免糊锅底，同时也容易结锅巴，大米淘洗干净后放入砂锅中。

步骤 3

加入清水没过大米，能高出手指头一骨节即可，小鲜米为新鲜的大米，水量要比平时用电饭煲焖米饭少一点。

步骤 4

焖米饭的时候，小油菜洗净开水焯一下捞出待用，香肠切片待用。二师兄好贵，连腊肠都贵的离谱了，用香肠代替吧。

步骤 5

盖上盖子，电陶炉开大火烧开锅，然后转小火焖。

步骤 6

砂锅焖米饭的时间很短，几分钟后要开盖看一下，看到表面没有水的时候，先把植物油顺着锅边淋入米饭中，再把香肠片摆在米饭上，旁边再打一个鸡蛋，盖上盖子用最小火焖。

步骤 7

万土烧砂锅还有一个盖子（也叫压力盖），焖米饭的时候把它扣在最上面，起到一个压力的作用。它既是一个盖子，也是一个单独的小锅，还可以做锅垫使用。

步骤 8

焖几分钟后打开盖子，看到鸡蛋完全凝固即可关火，摆上烫好的小油菜。

步骤 9

吃之前淋上调好的料汁

步骤 10

拌匀了就可以开吃了，砂锅焖出的.米饭香喷喷。

砂锅煲仔饭的做法步骤

步骤 1

煮给我崽的一人食，所以就一丢丢米。

步骤 2

砂锅里刷一层薄油。

步骤 3

米淘好了放进去，水没过米1cm左右，半个指甲盖。

步骤 4

加盖中火煮。

步骤 5

这个时候准备食材，切薄片，胡萝卜稍微入水煮一下。

步骤 6

随时观察下米的情况，到这样子了，可以放食材了。这个样子就是指，表面干燥没水分了，看起来也能吃了哈哈哈

步骤 7

食材码好，小火煮一下。

步骤 8

调个汁，蚝油，酱油，白糖，等量的水。

步骤 9

倒入汁水，小火继续焖煮。想吃锅巴的朋友们，可以在蛋变色之后，沿着锅的边沿，加入一点油。

步骤 10

观察下肉跟胡萝卜的情况，撒点芝麻，熟了就可以出锅了。

步骤 11

嗯～真的很香

步骤 12

由于是崽子一人食，所以多余的食材我拿来炒菜了，哈丛贺哈哈哈～不浪费

砂锅煲仔饭的做法步骤图,砂锅煲仔饭怎么做

米：水=1:1.5

泡20分钟以上（不是必须，但是泡了会更好）

大火蒸到水差不多干，也就是米已经有一部分露出水面，但一圈还有水（水比较多）的样子。转小火。

一般也就是做煲仔饭的时候要码肉的那一步。

小火焖煮几分钟，看砂锅的出气孔的气量减小到少（这个实在不会量化）。

进入最重要的一步。

猛加大火，让水分快速收干。

做煲仔饭的话，可以在这一步沿着锅边倒油。

眼见着出气量变大就对了。明戚等到出陵含气量在变小的时候关火（或者小火再来个1两分钟，随意）尺槐笑。

小贴士

一般做饭，都觉得大火容易糊，所以会走入小火慢炜的误区。

砂锅不是炒菜的铁锅，它受热比较均匀，因此用小火反倒让整锅饭都同时受热，所以水分蒸发的慢，锅底容易糊。

反倒是加一把大火，水分迅速蒸发，这样米饭蒸出来的口感更好。

p.s.

第二步把握不准的话有个诀窍，就是看着砂锅的气孔大量往外喷水的时候转小火。

第五步把握不准的话闻味，闻着有锅巴味（刚刚开始糊锅时，米饭会发出特别的香味）后，数10-30秒，转小火。

同时，如果是处女座的话，还可以把锅倾斜着，不断地转圈，让锅边见火，直接受热，出来的锅巴更多更均匀。