剁椒鱼的家常做法大全

家庭剁椒鱼的做法大全

剁椒鱼的做法：

主料：鲈鱼1条(约2斤)。

辅料：剁辣椒约100克、小葱3棵竖空、生姜5片、柠檬半个、盐1/2小勺、白砂糖1小勺、味达美臻品料酒1大勺、六月鲜柠檬蒸鱼酱油1大勺。

步骤：

1、准备一条大鲈鱼，葱姜柠檬料酒去腥，剁椒盐糖酱油调味。

2、从鱼尾下刀，平刀沿脊骨往鱼头方向片下半条鱼肉，至鱼头处切断，同样的方法片下另半条鱼肉。

3、鱼骨斩大块，鱼头对半劈开。余姿瞎

4、刀顺着鱼肋骨慢慢往下片，取掉鱼肋排骨。

5、现在片鱼片，右手握刀，鱼尾在左，刀尽可能倾斜，从鱼头方向往鱼尾方向片鱼片，因为是蒸鱼片，鱼片可以厚一点。

6、鱼片清洗干净，鱼骨也清洗一下。

7、盘底铺上葱姜，盖上鱼骨，撒一半的盐糖抹匀册余。

8、鱼片中加入剩下的盐糖，1大勺味达美臻品料酒。

9、反复抓捏，直到液体被鱼片吸收，鱼片粘稠。

10、将鱼片鱼皮朝上码在鱼骨表面，挤入半个柠檬汁，这个动作我以为拍了，实际却忘了按下录像按键，还有后面的蒸鱼酱油也是。

11、铺上剁椒，淋上六月鲜柠檬蒸鱼酱油。

12、冷水上锅，大火煮开，继续蒸10分钟，注意全程大火。

13、时间到，出锅，撒上葱花，鲜香微辣，色香味俱全！

剁椒鱼的做法家常

剁椒鱼做法：

材料兄禅州:鱼一条(重约500克),剁椒、生姜、葱、香菜、芝麻油、生抽、胡椒粉各少许；

做法：

1.先将鱼收拾干净（可请卖鱼的老板将鱼宰杀好，自己弄可是很麻烦滴！），鱼肚子里面有一层黑色的膜，一定要将其清洗干净袭氏，再将鱼的两边各斜划两刀；

2.葱羡蔽切花，香菜切段，生姜切丝，取一部份姜丝切成末；

3.将姜末放入鱼肚子中，这样可以大大降低鱼的腥味；

4.锅内放油，待油烧热后放入鱼，小火将其煎至两面微黄；

5.放入适量的盐，洒入料酒，加入少许胡椒粉、生姜与适量的剁辣椒；

6.再加入两小碗水，大火将其烧开后滴入几滴芝麻油，转小火煮5分钟左右；

7.放入葱花、香菜与少量生抽即可。

提示:

1.烧鱼之前先将锅子烧热后用生姜擦一遍,可防止沾锅;

2.在油里加入少许盐也可防止沾锅;

3.在鱼身上抹上少许淀粉,也可防止沾锅.

4.鱼下锅之前要将锅子充分地烧热,热油下锅,这样也可防止沾锅

剁椒鱼的家常做法

剁椒鱼是一道非常下饭的家常菜品，以下是一个简单的配方供参考：

材料：

-鲜鱼

-剁椒

-葱姜蒜

-料酒

-生抽

-盐

-糖闹告晌

-鸡精

-植物油友棚

步骤:

1.将鲜鱼洗净，切成块状，加入适量的盐、料酒腌制15分钟。

2.在锅中倒入适量的植物油，加入葱姜蒜爆香。

3.加入剁椒翻炒均匀，直至香味四溢。

4.加入腌制好的鱼块，加入适量的生抽、糖、鸡精翻炒均匀。

5.加入足够的水，大火烧开后改小火焖煮10-15分钟左右，直至鱼块熟透。

6.最后将汁收浓，即可出锅。

温馨提示：

1.鲜鱼可以根据个人口味选择其他鱼种，如草鱼、鲫鱼等。

2.剁椒的辣度可以根据个人口味液锋进行调整。

3.煮鱼的时间要根据鱼块大小进行调整，建议不要过长，以免煮烂。

4.可以根据个人口味加入其他配料，如豆腐、木耳等。

5.剁椒鱼的汁可以用淀粉勾芡，也可以保留清汁。