整条酸辣鱼的家常做法

酸辣鱼怎么做 家常做法

酸辣鱼的做法和步骤：

用料：鲫鱼2000g、土让码豆400g、自制糟辣子（剁椒）300g、干木瓜片20g、姜蒜沫，香菜，盐适量、红糖一小块、老豆腐300g、猪油适量。

步骤：

1、鲫鱼去腮去内脏晾干。

2、烧热菜油和猪油混合，下糟辣子、姜蒜炒香，放入鱼，翻一翻，让每个面都沾到佐料，郑渣炒至鱼变色半熟，放盐加水没过鱼身。

3、放入干木瓜片，红糖，豆腐块，表面铺上薄土豆片，盖上盖子坦丛哪煮半小时。

4、最后撒上香菜，小葱即可出锅。

酸辣鱼的做法

原料：

鲫鱼（七两左右）、青辣椒、泡红辣椒、豆瓣、姜、蒜、葱、盐、料酒数碧、醪糟汁、酱油、醋、鲜汤、湿淀粉、熟菜油、鸡精。

做法：

1、鱼加工后者毕告，斜刀花，用盐、料酒、姜、葱着味。锅烧热用姜块擦一下（这样烧的鱼不会脱皮）锅中放油，放入鱼炸至紧皮捞起将鱼拣入盘内，放入蒸锅蒸出汁取出放一边。青辣椒、泡红辣椒切碎；

2、锅中放油，放豆瓣和泡辣椒末、青辣椒末炒香上色，炒香姜、蒜末、掺汤烧沸，放入盐、酱油、醋、泡青菜丝，加入湿淀粉收汁亮油，放入鸡精，撒上葱花，将汁浇在鱼盘内首明即成。

酸辣鱼做法

准备用料：鱼半斤行含、酸菜半斤、干辣椒少许、豆豉少许、盐少许、生抽少许、糖少许。

1、准备好原材料！

2、菜油，一定要菜籽油烧熟，这样冒烟档橡笑然后关火稍微冷却再把鱼倒进去，立马幌动锅鱼就不会沾锅啦！

3、油多鱼就好煎，煎好后盛出鱼再把酸菜倒进去多炒会！

4、煎鱼的时候什么佐料都没有放，酸菜炒熟了可以把豆豉，生姜，干辣椒如消放进去！然后鱼放酸菜上面，加少许水盖锅盖焖两分钟，让鱼吸收酸菜的香味。

5、水焖的差不多就放盐，炒匀，再放生抽白糖少许，基本上就好了！最后喜欢的可以放些青大蒜增色哈！

6、成品图。