肉片炒莴笋的家常做法

莴笋炒瘦肉片的家常做法

材料：

莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，搭春正大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。

做法：

1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。

2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。

3、青红知悔椒、大葱切丝，大蒜切片。

4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。

5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。

6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。

7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。

8、加入木耳丝，继续煸炒。

9、倒入兑森凳好的鱼香汁，翻炒至熟。

莴笋炒肉的家常做法

莴笋炒肉

一、主料：莴笋400克、此含猪肉100克

二、辅料：大蒜10克、食用油10毫升、食盐5克森羡笑、酱油10毫升、鸡精5克

三、莴笋炒肉的做法步骤

1、莴笋切片。

2、猪肉切片。

3、大蒜拍碎切成末儿。

4、热锅凉油放入肉片翻炒。

5、肉片炒至变色下入莴笋。派脊

6、放入适量盐、酱油、鸡精翻炒均匀。

7、最后放入蒜末儿，炒出蒜香味儿后出锅。

8、成品图。

莴笋炒肉片的家常做法窍门

一、材料准备

莴笋、猪肉、生姜、蒜、料酒、生抽、盐、鸡精、淀粉、油。

二、莴笋处理

将莴笋猛郑去皮，清洗干净，切成片状。为了保持口感的清脆，切莴笋时要用刀背拍打一下，再切成1.5厘米左右的薄片。

三、肉片处理

将肉片切成3-4厘米枝陪颂的长条状，加入料酒、盐、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟左右，让肉片吸收调料汁。

四、烹饪步骤

1.锅热后加油，放入肉片大火煸炒至变色，捞出沥干备用。

2.锅中留底油，放入姜蒜末煸炒出香味，放入莴笋片煸炒几分钟。

3.放入煸炒好的肉片，加盐、鸡精适量调味，翻炒几下至均匀。

4.最后加入半碗清水，炒匀后盖上盖子焖煮5分钟左右至莴笋熟透且口感脆嫩，汁汁浓稠。

五、烹饪技巧

1.加水时不能太多，否则莴笋会变软、汁水太多。

2.肉片切得越薄越好，入口更加嫩滑。

3.如果家里有酱油的话，可以加一些酱油提升口感。

4.如果莴笋口感稍硬，可先用少许油把莴笋煸炒一下再加入肉片。

六、总结

莴笋炒肉片不仅是一道家常菜，而且其口感清脆、爽口、鲜嫩，在传统的家常烹饪菜肴中有着不可替代的地位。在炒制过程中要注意火候和配料的分量，使炒出的莴笋肉乱闷片更加美味可口。