西红柿拌汤的家常做法

admin 11个月前 (12-05) 阅读数 223 #美食做法

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西红柿汤的做法

西红柿汤的并搜数用料

主料：西红柿1个、鸡蛋2个

配料：大蒜2瓣、香菜3根、开水1000毫升

西红柿拌汤的家常做法

调料：盐1勺、鸡精1勺、生抽1勺

西红柿汤的做法

步骤1

准备好食材。

步骤2

鸡蛋打散。

步骤3

西红柿切十字刀，放开水里烫一下。

步骤4

剥去外皮。

步骤5

切碎。

步骤6

热锅烧油，先下大蒜然后再下西红柿绝首炒。

步骤7

炒出汤汁。

步骤8

加入开水。

步骤9

水开后加生抽。

步骤10

淋上鸡蛋液，煮开后加入盐，鸡精调味。

步骤11

煮开1分钟后加入香菜。

步骤12

出锅装碗。

西红柿汤的窍门

1、做这道西红柿鸡蛋汤，西红柿一定要用开水汆烫一会儿后去皮，并且在锅中要多煮一会儿，味道才香浓。

2、喜漏裤欢汤汁粘稠一些的朋友，可以在放鸡蛋之前勾入一点薄芡，因为只有汤浓了才能浮住鸡蛋花。喜欢口味更香浓些的朋友，可以在关火后再淋入几滴香油，这样香油的味道不会被冲淡。

西红柿鸡蛋拌汤的家常做法

用料

西红柿1个

面粉100克

鸡蛋1个

香菜1棵

食盐适量

鸡精适量

五香粉适量

山西老陈醋少许

做法

1/6【制作过程】：西红柿洗净，用刀切成小块。

2/6锅内放油，烧至七成热，放入葱花爆香。

3/6放入西红柿块，翻炒1分钟，沿锅边淋入少许山西老陈醋，炒至西红柿出红油。

4/6加入约500ml左右的清水，大火烧开。

5/6烧水的过程就该开始拌疙瘩了（这种做法适用于新手，有利于水的掌握）。

1.塑料盆内放入肆数适量的面粉.

2.用汤勺舀一汤匙冷水，均匀的分散淋入面粉内。

3.将筷子倾斜成45度角，用筷子在面粉上小幅度的**，朝一个方向来回搓。

4.搓到面粉与水混合后，形成无数不规则的小片絮状。

5.再重复2、3、4的步骤约2～3次，直至所有的面粉都形成不规则的小片絮状，而且不粘筷子，不粘盆底，不互相粘连，要保留些粉末，这样面粉就拌好了。

6.这样拌好的面粉，做好后汤汁清亮。

6/6面粉拌好后，水也开了，就该下面了。

1.左手托面盆，右手握筷子，用筷子挑一些面放入锅中，并用筷子迅速的将面划散开。

2.重复1的步骤数次，直到将所有的面絮都下入锅内。

3.到锅再次煮开后，将鸡蛋打散倒入锅内。

4.加入盐、鸡精、五香粉，撒入香菜段即可。

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香哈菜谱小贴士

【拌疙瘩要点】：要说这拌疙瘩，山西人对拌疙瘩是很讲究的，做的学问可大了。1.首先面盆的选择，最好选择塑料盆。因为塑料盆不容易粘底，有利于面粉的运动。2.加水也改雹猜是一门很重要的学问，关系到最后汤的清澈与否。3.喜欢吃汤稠的，水滴入盆中的时候，用筷子象画圈似的来回搓，到盆中的分大部分成为小疙瘩状，大约绿豆粒大小那么大，而且带有些许粉末状。4.喜欢汤清亮些的，水滴入盆中的时候，筷子要始终朝一个方向来回搓，所有的面粉都形成不规则的小片絮状，而且带有些许粉末。5.无论用3和4哪种方法，做好的疙瘩状和絮片状，都要保证不粘筷子，不粘盆底，不互相粘连，要保留些粉末，这样面粉就拌好了。6.再说这“拌”，决不能象和面团似的，加入水后来回的搅动。而是加入水后，将筷子倾斜成45度角，用筷子在面粉上小幅度的，根据汤汁的清亮与否，选择合适的手法搓面粉。【下面的要点】：1.往锅里下面时，不要将面絮一下子全倒入锅内。而是要一点一点的下入滚开的汤里。左手托面盆，核型右手握筷子，用筷子挑一些面放入锅中，并用筷子迅速的将面划散开。2.拌汤煮的时间不能太久。煮的时间长