酒酿饼的家常做法

酒糟饼的家常做法

大米还能这么吃！教你做小时候常吃的酒酿饼，2毛钱一个

上小学的时候，校门口总有卖酒酿饼的商贩，两角一个，软软糯糯的，特别香。

今天小编就跟您分享这道酒酿饼的做法，喜欢的朋友不妨试试。

用料：

大米粉250g，酒酿450g，水100g，白糖10g。

做法：

大米粉就是我们平时吃饭的大米，将其浸泡以后磨成的粉末。如果没有大米粉，可以直接用浸泡过的大米，加清水打成米浆。

先把450g的酒酿和50g的清水倒入料理杯中，加10g白糖，搅拌成糊。

倒入大米粉中，搅拌均匀，然后把剩下来的50g清水也一起加进去，搅拌成浓稠牛奶状的米糊。

盖上保鲜膜，把米糊放镇裤置温暖的地方醒上几个小时。醒好以后的米糊会起密集泡泡，这样就代表米糊发酵成功。

取出，搅拌均匀。

取一个平底锅，不用加油，把锅烧热以后转小火，倒入一勺米糊，不需要摊匀，米糊自然会摊成一个圆饼状。

小火慢煎米糊，煎的时候，米饼表面森旅行会起泡泡，然后变成孔。

待米饼表面的糊凝固以后，即可出锅。

这道酒酿饼就做好此哗了，做法简单易学，懒人必备。

小贴士：

小编做这道酒酿饼没有发酵粉，所以醒发的时间比较长。建议大家在晚上睡觉之前调好糊，第二天早上起来就可以直接摊了，非常方便。

如果想快速地做好酒酿饼，可以加一点酵母，能缩短发酵时间。

煎的时候一定要用最小火，火大了容易糊，不需要翻面。

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酒酿饼的做法

1.面粉里加入酒酿

2.加少量白糖，因为酒酿本身是甜的

3.和成面团，发酵3-6个小时。因为不用发酵粉，完全靠酒酿的帮助发酵会很慢

4.在发酵面团的时候来做芝麻馅。先清洗芝麻

5.放在锅中开始炒芝麻。注意要用中小火

6.炒到芝麻有香味，吃上去有点脆的时候就可以了

7.放在一个盘子里把芝麻晾凉

8.凉了后把芝麻装入保鲜袋里，用擀面杖碾碎

9.碾碎后重新放入盘子里

10.根据自己喜好加入适量的白糖

11.加入橄榄油让其全部变湿润

12.拌匀

13.再放入一勺面粉

14.再搅拌均匀

15.面团有比原来发大到一倍多点就可消仔以了

16.把面团分成60克左右的小剂子

17.包入刚才调好的芝麻枯散馅

18.包好

19.收口朝下摁扁

20.放入平底锅中小火煎到没桥氏两面金黄，可以盖上盖子这样可以加快速度

酒酿饼的制作和配方

制作原料

糯米/大米、甜酒曲（超市可以买到，小袋包装，用量有表明）

制作工序



1.用饭锅煮糯米（普通米饭也可以），下的水比平时少一点。要把饭烧熟但是饭粒比较硬。

2.待凉透后把糯米饭放入筲箕，在水龙头下冲，洗去饭粒上粘粘的东西。（若选用大米此步骤可省略）

3.把糯米饭放入容器。每铺一数饥厅层饭，撒一些酒药。最上面撒酒药和少薯隐量温水。（或混合酒曲与温水，浇盖在米饭上后混合均匀）

4.用手把糯米饭压实，在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来。

5.容器上面盖盖子放入烤箱，打开烤箱的灯，几小时后就可以闻到酒香。24小时后，看到糯米饭好像浮在酒里就可以了。（如果不是很着急吃可以肢肢不用烤箱,冬天放在暖气旁边,3-4天左右就差不多.夏天室温就足够了）