酸菜炒肉丝家常做法

酸菜肉丝家常做法

1、准备酸菜、瘦肉、油等食材。巧带册

2、瘦肉切成丝，用生抽、料酒、淀粉腌制十分钟，干辣椒切碎，孝宏姜葱切末。

3、油烧热后，下瘦肉丝炒至变色，炒均后放入适量的盐提味，加入辣椒和葱姜末翻炒，加入酸菜后大火翻炒均匀，加盐调味即可，你都学会了吗？行凳

4、酸菜炒肉丝，很下饭的，是一道很家常的菜。中国东北民众最喜欢的一道特色菜。

酸菜肉丝怎么炒

用料

猪肉 200g

酸菜一包

小尖椒 6-8个

蒜姜葱花适量

生抽一汤匙

盐蔬菜鸡精适量

酸拿数早菜肉丝的做法

猪肉切丝备用，酸菜洗净浸泡五分钟切丝备用，小尖椒切小圈备用，蒜切片姜切末小葱切成葱花备用

热锅下油八成热下小尖椒圈蒜片姜末，炒出香味下肉丝滑散开消雀来，肉变白将肉丝拨至一边下酸菜丝，炒个3-5分钟便可以将肉丝与酸菜一起翻炒

一起翻炒之后放入生抽调味，加入一点点清水，放蔬菜鸡精。因为酸菜中盐分很重，我就没有放盐了，重盐的朋友毕态可以适量加入一点点盐。

乘出锅之后撒上一些葱花~一盘酸辣可口的酸菜肉丝就完成了~

小贴士

酸菜真的很咸，所以不建议炒肉的时候就放盐，可以快出锅的时候尝一下味道再决定。加一些清水是为了入味哦~所以只需要一点点~

酸菜肉丝的做法

酸菜肉丝的做法

酸菜中富含膳食纤维，能增进肠胃消化，它保存有大量维生素C、植物酵素，易被人体吸收利用。那么怎么样才能把酸菜制作出美味的佳肴呢？想要知道的话，不妨继续往下看看吧。本文的内容是酸菜肉丝的做法，欢迎大型链凳家阅读。

制作时间：20分钟

难易程度：一般

口味：酸辣

分类：炒菜

主食材：酸菜200克、里脊肉200克

辅料：姜1块、蒜2瓣、鸡蛋清1个、料酒、淀粉、盐、鸡精、白糖

步骤：

1、里脊肉切丝；

2、加入盐半勺；

3、加入料酒、鸡蛋清；

4、淀粉拌匀后腌制15分钟；卜旅

5、酸菜洗净后切碎；

6、姜切末；

7、蒜切末；

8、锅中放入适量油，油温烧至7成热；

9、放入肉丝快速滑散；

10、变色后盛出待用；

11、锅中留底油；

12、放入姜蒜末炒香；

13、放入酸菜炒干水分；

14、放入肉丝翻炒均匀；

15、放入鸡精半勺、白糖半勺；

16、炒匀后盛出即可。

食材：

酸菜100克，猪里脊肉100克，红椒2根，生姜适量，食用油、料酒、淀粉、胡椒粉、白砂糖适量

做法：

1、酸菜用清水清洗干净后挤干水分，切成小段，猪里脊肉切丝后加淀粉、料酒和少许胡椒粉拌匀腌制，红椒清洗后去蒂切丝备用，生姜切丝备用；

2、下入少许食用油，油热后下入姜丝爆香后倒入肉丝快速滑炒，炒至肉丝表面变色后捞出备用；

3、另起油锅，重新下入少量食用油，油热后下入红椒丝翻炒，再下入酸菜反复翻炒，炒出香味后倒入肉丝翻炒均匀，最后调入少量白砂糖调味后即可盛出食用。

酸菜本身含有的盐就很多了，在炒的过程中就不要再加盐了。如果酸菜是腌得较咸的咸酸菜，在洗的时候可以多洗几遍，把盐味去掉一些后再炒食。

酸菜的味道酸爽，口感清脆爽口，具有开胃提神和醒酒的作用，能够增强人的食欲，促进人的.消化，另外还能够提高人体对铁质元素的吸收能力，酸菜在平时的做法有很多，比较常见的就是酸菜炒肉，味道鲜香爽口，下面我们来了解一下酸菜炒肉的做法。

准备东北酸菜一斤左右，准备猪肉二两左右，准备适量的大葱、盐、酱油、蒜和味精。

最好是准备有肥有瘦的猪肉，把肥肉切下来，切成薄片，把瘦肉切成肉丝。把酸菜放到清水浸泡一会儿，然后反复冲洗一下，捞出来控干水分以后，把酸菜切成丝。

锅中少放一点植物油，然后小火放入猪肥肉，小火慢炒，这样把肥肉里面的动物油脂炒出来。当猪肥肉逐渐的变成金黄色的时候，这时候放入葱花，放入酱油，放入瘦肉，继续翻炒。

把已经切好的酸菜丝，放到锅中翻炒五分钟左右，少放一点水。然后放入蒜末，加入盐，放入味精，继续翻炒几下，就可以关火了，然后盛入盘中就可以吃了。

酸菜炒肉在东北地区是一道比较家常的菜品，酸菜炒肉里面也可以加入东北粉条，口感也非常的好，如果再加入东北的血唤升肠，就成了经典的杀猪菜了，平时适当吃一些酸菜炒肉，能够增加人的热量，尤其是在冬天的时候，具有抵抗严寒的效果，在做酸菜炒肉的时候，肉不能太瘦，因为酸菜具有很强的吸油效果，如果猪肉过瘦，在口感方面就会差一点。