西芹炒虾仁的家常做法

西芹黄瓜炒虾仁的做法

西芹黄瓜炒虾仁的做法

在生活中，芹菜、黄瓜和虾仁都是常见的食材，一起炒会怎样呢？下面是西芹黄瓜炒虾此喊仁的做法，快来试一试吧！

主竖正料

虾仁300克

芹菜200克

黄瓜1根

辅料

盐1匙

步骤

1.芹菜切森纤野段，黄瓜切丁

2.虾仁去虾线

3.葱炝锅

4.虾仁下锅翻炒

5.加菜翻炒

6.放盐，加少量水炒制

7.出锅装盘。

虾仁炒西芹的做法

西芹炒虾仁是一道味道较为清淡的家常菜，制作材料有西芹、虾仁等，简单易做又健康营养。把西芹与虾仁洗净，放入锅再加入各种调料炒熟即可。

中文名

西芹炒虾仁

分类

大众菜

口味

咸鲜

主要食宽桥材

西芹、虾仁

配料

泡发黑木耳、蒜、胡萝卜

快速

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做法二

做法三

做法一

食材准备

主料：西芹150克、虾仁150克。

配料：泡发黑木耳3朵、蒜2瓣、胡萝卜。

调料：绍酒、盐、食用油、水淀粉、香油、鸡精。

做法步骤

1、虾去头尾，剥去壳，用牙签从第三节处将肠线轻轻挑开拉出洗净

2、虾仁用绍酒和盐腌制15分钟，然后入热水锅中焯烫变色即可捞出

3、西芹用刮刀将表面筋膜撕去，斜切成细片，蒜切成片

4、油锅小火爆香蒜片，放入西芹翻炒。

5、西芹、黑木耳和胡萝卜分别入沸水氽半分钟，捞出入冷水中降温后沥干。

6、放入盐和鸡，倒入虾仁，淋入1/2勺的水淀粉勾薄欠，最后滴几滴香油即可。

做法二

食材准备

主料：芹菜

辅料：虾仁、水

调料：食油、食盐、胡椒粉、黑胡椒粉、鸡精、黄酒

做法步骤

1、西芹清洗干净，用刨刀挂去硬茎部分，再切成小条待用。

西芹炒虾仁

2、虾仁清洗干净，然后沥干水分或用厨房纸擦干。

3、锅加热，加油，等锅很热了，把虾仁倒入，加少许的盐巴和黑胡椒煎十几秒，煎出香气，

4、炒到半生熟时盛起到一个碗中待用。

5、把西芹倒入锅，放盐巴，炒至八成熟，

6、然后把虾仁倒入一起炒，炒2分钟即可。[1]

小贴士

1、焯烫虾仁的热水中也可以放入姜片和料酒，可以帮助去腥。

2、勾芡后的菜品看上去色泽更诱人食欲，但也可以不用勾芡的，不要放太多水淀粉。

做法三

食材准备

大虾仁、西芹、黑木耳、蒜、盐、香油、水淀粉伏扰。[2]

做法步骤

1、虾仁开背去肠线，西芹切薄片，黑木耳泡发洗净切小块，蒜切片。

2、烧开水，放点料酒，将虾仁放入，快速烫下，变色即可捞起。

3、热锅冷油爆香蒜片。

4、放入黑木耳和西芹翻炒片刻。

5、加入虾仁和少许的水烧慎厅猛开，放点盐，淋水淀粉勾薄芡，最后滴几滴香油即可。[2]

小贴士

1、这个是一道快手菜，烫虾仁放点料酒可以帮助去腥。

2、做个薄芡，虾仁口感会更顺滑，不要太多，一点点就好。

西芹炒虾仁的家常做法窍门

西芹炒虾仁的家常做法中我们用酱油来炒的，颜色浓郁，口感醇厚，有柚子味道，虾仁加入柚子味的酱油，更去腥，味道更好吃，制作时西芹要斜刀片着切，这样更有利于口感。

主料：西芹200克，虾仁100克，胡萝卜适量。

配料：酱油一匙，葱姜蒜适量，料酒10克，盐和胡椒粉，水淀粉适量。

西芹炒虾仁的家常做法：

1、准备原材料。

2、胡哗答烂萝卜洗净切片备用。

3、芹菜洗净切好备用。

4、虾仁加适量葱姜，胡椒粉和料酒，盐腌制20分钟。然后去除杂质和多余的汤汁。

5、锅里烧开水，将胡萝卜片和芹菜略烫一下捞出控干水备用。

6、锅里加底油，葱姜蒜炝锅。

7、下虾仁大火翻炒，虾仁变色。

8、将蔬菜下锅中快速翻炒。

9、加适量的盐，翻炒。

10、加适量的柚子酱油。

11、快速翻炒，关火。

12、装盘即可享用。

成品图：

家常西芹炒虾仁制作技巧：

1、西芹纤维粗，斜刀片着切，这样更有利于口感。

西芹怎么切好?

1、你需要一头西芹，一把锋利的刀子，还可以来一把削皮器。

2、将西芹的茎杆剥离。

3、用冷水清洗每一支茎杆，取出上面的脏污。然后将茎杆头部那段白色的部分切除，拿去再生或者扔掉都可以。

4、西芹的皮有时候难以下咽，特别是切得比较大的时候，外皮上的纤维简直会要老命。最好用削皮器将其去除。

5、切成大块：大块的西乱漏芹在西餐中，通常用来炖汤或者制作沙司，最后要被举瞎过滤出来。所以直接用刀子切成大概2.5-3厘米长的段就可以了。

6、在切主干的时候，切刀西芹开始分支的地方，就停下来，这块可以留着栽种。

7、切片：需要干炒或者做沙拉时，可以横切成大概0.3-0.5厘米厚的半月形薄片。

8、切斜薄片：在茎干上用一定的角度切成斜薄片，可以让切片看起来更大。斜刀片适合爆炒。

9、切丁：用刀尖将茎干纵向切开，从头部一直到叶子处。对于新手，将这长长的茎干先横切成两三段再来纵切，比较简单点。

10、继续劈开。纵向这么切几次。切的次数多少，决定最后丁的大小。中等大小的丁，对切开就够了;细一点的，可以四等分;更细小的，可以将茎干分成大概0.2-0.3cm的宽度。

11、将劈好的西芹茎干转个头，捏拢，横向切成细丁。