蟹粥的家常做法

广东螃蟹粥的做法大全

现在正是吃螃蟹的时候，蟹粥香滑软绵，容易消化，尤适合老人和小孩。那么，螃蟹粥怎么煮才好吃呢？一起来看看家常螃蟹粥做法大全。

螃蟹粥怎么煮才好吃

蟹粥做法有多种，讲究火候与配料。大致做法是将所选螃蟹(以新鲜、肉肥膏满的为宜)洗净、剖开、去杂质;等粥滚后才落蟹，待沸透时再加入配料(如葱、肉丝等，可依个人口味而定);熬熟后，在起锅前加油、盐、味精等调料，即可收获一锅蟹粥。

粥里挥溢着一股香浓的蟹香，不咸不淡，又有着微微的甜，顺喉入胃之时，有一种说不出的爽。再咬一口螃蟹，感觉是肉脂丰腴的那一种，味道鲜美，咸淡适中，无需蘸料相佐。当然，也可将蟹蒸煮熟后留下的汤汁用来煮粥，拌以相关调配料，其味同样鲜美可口。蟹粥所配材料不同，人们所享受的风味也不同。

家常螃蟹粥做法大全

做法一：螃蟹粥

材料：螃蟹两只，糯米和粳米100克，姜，鸡精，葱适量。

1、将糯米和粳米混合，洗净，加过量的水，开大火煮开，再转为小火慢煮。

2、螃蟹用刷子在流水下清洗洁净，接开螃蟹后壳的盖。

3、两头用勺搅动几下。再从螃蟹两头剁开，去除螃蟹上的杂质，再将蟹黄取出来。

4、当粥熬煮到八成熟时参加姜片。再倒入出处置好的螃蟹，加盖再小火慢煮五分钟。

5、煮好后参加盐和胡椒粉调味，最初倒入小葱末搅拌平均。

做法二：蟹肉粥

材料：螃蟹两只，瘦肉100克，姜、葱、香菜、冬菜适量。

1、用高压锅先把粥煮好。当高气压一上来时，就马上熄火;

2、将螃蟹掰壳，肉身洗刷干净后，切成四块，用刀侧身将螃蟹的大腿、小腿拍打几下，使其外壳裂开;

3、将瘦肉切成片或是剁成册启肉碎，把瘦肉和上步所做的螃蟹放在一旁;

4、将姜、陵陪葱、香菜洗干净后切成姜丝、葱粒、香菜段，冬菜洗干净后备用;

5、煮粥的高压锅揭盖后，重新点火加热，将螃蟹、姜丝放进去一起煮，十分钟后将瘦肉、冬菜也放进去，最后将葱粒、香菜放进锅里后搅动几下就可以熄火了。

做法三：虾蟹粥

材料：活螃蟹2只，活虾6只，大米120克，油适量，盐适量，姜片适量。

1、大米洗净沥干水备用。

2、螃蟹去掉肚子下的三角盖，去掉捆绑物，用刷子刷干净。

3、去掉腮，一个螃蟹切两半。

4、虾去掉沙线和肠子，去掉头。把去掉头的虾片成两片。

5、大米放进砂锅里一次性加足水，大火煮开后调成中火，

6、米粥煮5分钟后放进洗干净处理好的螃蟹，搅拌。

7、米粥中火煮20分钟后，加入切成极薄的姜片用勺子搅拌一下。

8、再煮5分钟，加入处理好的鲜虾，用勺子搅拌一下。

9、加入一汤匙食用油，适量的盐，搅拌匀。继续煮3分钟，关火即可。

做法四：海鲜螃蟹粥

材料：螃蟹2只，活虾5只，鱿鱼2片，油盐，姜丝，胡椒粉等适量。

1、将螃蟹用牙刷清洗干净，去腮，斩块待用

2、虾仁去黑线，鱿鱼切小段分别用盐和料酒腌制15分钟，姜切成非常细的丝待用。

3、将熬好的粥转入砂锅，放点盐，淋少许的食用油，放入一半的姜丝和螃蟹小火熬煮15分钟

4、然后加入虾仁和鱿鱼再熬煮5分钟左右，加入胡椒粉，撒入香菜碎，将剩下的一半姜丝放入，搅拌均匀就可以享用啦。

螃蟹煮粥也是非常美味的哦，天冷了，喝一碗热乎乎的螃蟹粥，是十分享受的事情。那螃蟹粥怎么煮才好吃？我们来看看家常螃蟹粥做法大全吧。

螃蟹粥煮得更美味的小技巧

1、螃蟹和虾要鲜活处理干净，煮出来的粥才会鲜美好吃。

2、放些姜能驱除螃蟹的寒凉。用姜也能提味。

3、煮粥要一次性加足水，如果中途实在是需要加水要加热水。

4、虾蟹一定要用刷子仔细刷洗干净，不能吃的部分全部去掉。

5、煮粥要大火煮开，用中火煮，煮的过程中要时常搅动以免巴锅。

6、如果能事先腌制更好，可以减少腥味，会更好吃的。

7、可适当放点油，这样粥的口感会嫩滑些。

tips：与海相接的很多地方的人还爱煮用各种海味做的海鲜粥。海鲜螃蟹粥只是其中之一而已，学会了以上方法技巧之后，不管用其它什么食材，都能做出好喝的咸味粥了。

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膏蟹粥的做法

膏蟹粥做法一，

材料

"膏蟹1斤多","洋葱 1/2个","白米 1.5杯","水 1500cc","盐适量","黑胡椒少许","绿色蔬菜适量"

做法

1:清洗干净切块的蟹块，先用橄榄油爆香洋葱再放入蟹块炒到变红盛起。

2:再爆香锅中放入水滚后加入白米煮到变粥时再加入蟹钳、蟹壳，同粥底煲出味,煲时候记得要用文火,否则好易焦底。

3:粥快完成前10分钟再加入蟹身~四大块，粥大约煲一个钟左右完全熟透,再将适量蔬菜放入蟹粥中至滚即完成。想加黑胡椒可自行加入。

4:登登登登!美味蟹粥就完成了!

膏蟹粥做法二

材料

膏蟹1只、基围虾10只、大米100g、老姜、葱、料酒、盐、香油

做法

1.提前准备好食材

叨叨叨：蟹一定要新鲜，死去的蟹和将死的蟹对人体有害，不宜食用

2.大米洗净倒入清水，放入电饭煲中煲熟

叨叨叨：煲粥的水一定要多，一会儿还会放入砂锅中继续煲，如果水太少就会变干，粥就不好吃，煲粥的时候切忌中间加水，一次性加足水最好

3.洗刷刷~洗刷刷，用刷子将梭子蟹的脚和腹部刷洗干净

叨叨叨：蟹的脚和腹部容易藏污纳垢，所以一定要很认真的洗刷干净

4.洗刷干净之后的蟹去除五脏六腑，这步很重要哦

叨叨叨：吃蟹要四除:一除腮，在蟹体两侧，形运闭如眉毛，呈条状排列;二除胃，位于蟹谷前半部，紧连蟹黄，形如三角形小包;三除心，位于蟹黄或蟹油中间，紧连胃，呈六角形，不易识别;四除肠，位于蟹脐中间，呈条旁哗裂状。这四样东西多带有大量细菌、病毒、污物，必须剔除。

5.处理干净的蟹马上可以腌制啦

6.用料酒、盐、姜片、葱段腌制梭子蟹15分钟去腥

7.葱切成花

8.用刀沿基围虾背部中央的切开，去除虾线清洗干净

9.煲好的粥倒入砂锅内继续煲，滴1-2滴香油，一边煲一边用木勺搅拌防止粘锅

叨叨叨：煲粥芦歼时滴两滴香油可以让粥更香，起到锦上添花的作用

10.然后下入腌制好的梭子蟹继续中火煲10分钟，继续搅拌

11.待梭子蟹颜色变红，下入处理干净的基围虾和蟹一起煲8分钟

12.临出锅前放入适量盐调味

13.最后撒上葱花即可

15.一锅冒着热气和鲜味的海鲜粥就好了，是不是迫不及待想喝了呢

螃蟹粥的家常做法

【螃蟹粥】

食材：母螃蟹一只，大米3把，加水到第二指节处，香葱2小根，姜末少许，植物油少许，白胡椒粉，盐少半勺

做法：

第一步：食材准备好。熬粥的时候不好掌握量？一把大米一小碗粥，这比例准没错。螃蟹选母的，熬出的粥颜色好看又好吃

​第二步：先把米洗净倒入砂锅或煮锅里，加水到第二指节处，大火烧开中火熬粥，中途搅动；

熬粥的这个时间可以处理螃蟹：螃蟹刷洗干净，好多人逗芹敏这一步的做法是活着切开，我不敢弄，办法是开火锅里山枝烫到螃蟹不动了，再捞出进行下一步操作。

​第三步：螃蟹松绑，去脐后掀开盖子，去掉一些不能吃的部分，螃蟹的大钳子黑乎乎的我没放里，蟹壳我没有扔，处理干净留着后边的拍照用，咱们平常可以把它扔了；葱切葱花、姜切末备用

​第四步：螃蟹用剪刀或菜刀一分两半，切面蘸少许面粉封住，平底锅加少许植物油、葱姜末小火煸出香味，变黄捞出不要，螃蟹入锅煎黄。煎螃蟹的油不要多，有2勺就够了

​第五步：此时粥微首哗有点粘稠了，放入螃蟹、煎螃蟹的油、白胡椒粉、小葱花一起入锅熬煮，锅里还可以放2片姜，粥熬好后挑出扔掉；螃蟹壳也可以入锅，变红捞出备用。

螃蟹粥好喝不腥的要点：煎螃蟹的油要也要一起入锅，此油是粥香、颜色好看又不腥的关键

​第六步：粥粘稠后加盐调味就可以关火了。为了拍照好看，做好后的螃蟹粥我盛入了小锅，真是诱人

​又鲜又香的螃蟹粥，你喜欢吗？如果还没吃过，赶紧试试吧，口感和味道都非常棒哦！

宝妈小贴士：

1鲜活的螃蟹怎样才能放的时间长？其实最多也就3-5天，窍门是把螃蟹放入冰箱，上边盖上一层湿毛巾，尽快吃完哦。

2秋冬季也正是柿子的季节，要记住，螃蟹和柿子不能同吃哦！