糖醋排骨的做法大全(糖醋排骨怎么做)

杭州糖醋排骨怎么做

杭州糖醋排骨的做法：

用料：排骨500g、淀粉3勺、豌豆淀粉、冰糖15粒左右、醋3勺、盐1勺、老抽2勺。

1、汤锅内入水、排骨大火煮沸，入少量盐继续煮至排骨成熟，捞出沥干水分待用。

2、另取碗，入淀粉、醋、老抽、盐、冰糖，取适量排骨汤搅拌均匀成味汁待用

3、炒锅入底油，大火烧旺，入排骨迅速翻炒至排骨表皮泛黄。

4、转小火淋入漏码味汁，继续翻返仔哪炒至汤汁水气收干，均匀裹满，排骨就做好了。

小窍门：

1、实煮排骨煮到8、9成熟就好了，另外，记得水沸的时候打浮沫。

2、煮的时候加个姜可以让肉嫩些。

3、味汁的量只做参戚如考，实际按个人口味。

4、炒排骨的时候排骨肥肉多就少放点油，因为肥肉自己会出油。

5、记得最后淋入味汁前再搅拌一下，因为味汁里的淀粉、糖放在那一会儿就会沉底。另外关于味汁的取排骨汤的量，其实不重要。

6、糖可以用白糖冰糖红都行，根据个人爱好。

7、喜欢吃酸的，关火出锅前可以补一勺醋。

糖醋排骨的做法

如何做糖醋排骨步骤如下：

准备好排骨，洗净。

准备好配料。

排骨洗净，浸泡片刻，沥掉血水。

排骨放键信入大盆里，加入适量姜片、葱白，和所有调料，拌匀腌制半小时。

腌制好的排骨，倒出里面的调料汁，同时去掉姜片和葱白。

加入适量粗粒的地瓜粉。（2到3汤勺）

用手慢慢抓匀。

锅中烧热适量油，油温6、7成热时，下入排骨，大火炸约半分钟至排骨表面面粉定型，转中火穗陆炸约2倒分钟，捞出。

锅中油再次加热稿族轮至7、8成热，倒入排骨复炸片刻，至外皮酥脆。再捞出沥掉油份。

另起锅加入少许油，放入切好的葱姜末煸出香味。

倒入腌制排骨时的调料汁煮开，再加入少许水淀粉勾成薄芡。

倒入排骨，快速翻炒均匀，裹上芡汁。

盛盘后撒上熟的白芝麻和葱花即可。

糖醋排骨怎么做

怎样做糖醋排骨步骤如下：

小排500克焯水后，煮基衡三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香灶锋态醋隐源（不是白醋）腌渍20分钟。

捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

临出锅撒葱花芝麻，少许味精。