酱汁茄子的家常做法

辣椒酱茄子怎么做

【食材准备】​

茄子，红油辣椒酱，盐，醋，鸡精，植物油，大蒜，姜，白糖，生抽。

【烹饪步骤】​

①首先把茄子清洗干净，去掉茄子把，不用去皮，切成3cm长1cm宽的长条，放入网筛中控干水分备用。

②先把炒锅烧热，然后在里面倒入植物油，加热到五成热，把茄子放入炸出香味，炸软之后用漏勺捞出来控干油，放入盘中备用。

③把裂唯大蒜拍扁，​把皮去掉，然后切成小碎粒，生姜去皮切成姜末备用。准备一个碗，在里面加入生肆薯培抽，香醋，盐，鸡精，白糖搅拌均匀，做一碗料汁。

④另起油锅，油温六成热放入姜末和大蒜爆香，然后加入红油辣酱煸炒出香味。

⑤​接着手巧放入茄子煸炒，再放入准备好的料汁翻炒均匀，让茄子的表面都沾上料汁，再加入一碗水淀粉去勾芡一下，这样更容易入味。

⑥等味道调配好了之后这样就可以出锅了，一道非常好吃的鱼香茄子完成，看上去非常有食欲，也是一道非常下饭的菜品，夏天天热食欲不佳，不知道吃什么的时候就来做这道鱼香茄子吃吧，味道非常好。

酱茄子的做法

首先将茄子去皮切成长条加入三勺或者4勺左右的精盐，这一步是为了把茄子里橡芹面的水分杀出去杀好以后，把多余的水分尽量给它转干净，然后加入清水再头洗两遍，这样事它历悄就不香了，头好以后把多余的水分继续像视频中这样攥出去，一定要把它攥干，这样做出来茄子它才会入味梁烂毕好吃。

酱茄子的家常做法

酱茄子是一道传统风味特色菜，其特点是咸香适口，酱香浓郁，肉质松软，鲜香味美，深受大众的喜爱。酱茄子的做法非常多，我为大家介绍的是具有东梁旅北特色风味的酱茄子做法，下面介绍一下这道菜的制作方法。

紫茄子 2个，五花肉 70克，黄豆酱 2匙儿，青椒 1个。

葱，姜樱咐，蒜，味精，五香粉，白糖，耗油，酱油，油。

茄脊渣纯子用水洗净，控干水分，用刀分别在茄子的两侧划刀，中间不要断开。

五花肉切成小块。葱，姜，切末，蒜切片。青椒用水洗净，控干水分，切成碎末，备用。

碗里放入两匙儿黄豆酱，一匙儿耗油，适量的五香粉，白糖，酱油，味精，兑水，调和成酱汁。再把葱，姜，蒜也倒入碗中，备用。

锅内放入比平时炒菜多一些的油，加热，油热后放入茄子，中火煎塌。用勺子把锅里的热油不时地往茄子上面浇一下，煎塌至茄子里外全部变软后，盛出备用。

盛出塌茄子剩下多余的油，锅中留少许油，把肉放入锅中翻炒，肉变软后，把塌好的茄子倒入锅中。

随即把勾兑好的酱汤倒入锅中，大火烧开转中火，焖烧一会。

烧至少汤汁时，放入青椒末，转大火收汁，汤汁粘稠后，关火出勺。