溜干尖的做法大全家常
溜干尖的家常做法
鲜猪肝、胡萝卜、圆葱、葱末、蒜末、色拉油、精盐、味精、湿淀粉、酱油、白糖、料酒、香油。
制作步骤
1、猪肝洗净,切成柳叶形薄片,纳碗,加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆;
2、胡萝卜、圆葱均切成菱形片;酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗,对成芡汁。均备用。
3、炒锅上带州火,放色拉油烧
至四成熟,下入浆好的肝片,划散至熟时,倒入漏勺内沥油。
4、锅内留底油,放入葱末姜末、蒜末炝锅,再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下,然后放入划好的肝片,烹入对好的芡汁,翻炒均匀后淋入少许香油,出锅装盘即成。
猪肝250克、胡萝卜1根、青椒1个、干木耳3朵、姜6片、大葱3段、干辣椒3个、酱油30ml、盐5克、白糖5克、料酒30ml、水淀粉20ml
制作步骤
1、猪肝裂碰洗净后切成薄片,加入15ml料酒、水淀粉、2克盐拌匀,然后淋
入15ml食用油拌匀后腌制30分钟。胡萝卜和青椒分别切成片,木耳用温水泡发后,洗去泥沙撕成小块备用;
2、开大火将炒锅烧热,然后放入食用油,放入猪肝迅速滑散,看到猪肝变色后肆行谈立即捞出
3、另起一锅加入油烧到三成热,放入干辣椒炸出香味,然后放入葱姜,木耳、胡萝卜翻炒出香味;
4、放入之前炒好的肝尖儿,淋入酱油、料酒,放入盐、白糖炒至上色;
5、最后出锅前放入青椒片,翻炒均匀后立即出锅即可。
原料鲜猪肝(200克)、黄瓜(100克)、胡萝卜(50克)、黑木耳(50克)
调料食用油(30克)、酱油(3克)、醋(3克)、料酒(5克)、盐(3克)、糖(5克)、姜(5克)、葱(5克)、蒜(5克)、淀粉(10克)
本表中食材比例,均由营养源测试提供。
1、鲜猪肝放清水中浸泡5分钟去腥后,在开水中焯一下,变色后捞出待用。
2、胡萝卜和黑木耳开水焯过待用,将淀粉、生抽、糖、醋、盐调成汁。
3、起油锅,油热后,爆香葱姜蒜末,放入猪肝后加料酒翻炒1分钟。
4、依次加入胡萝卜、黄瓜和黑木耳大火翻炒1分钟,加入调汁待汤汁粘稠即可关火
溜肝尖的家常做法
用料:猪肝250克、洋葱小半个、胡萝卜1段嫌碧仿、木耳一小把、料酒1大匙、生抽2大匙、蚝油1大匙、老抽小半匙、陈醋半勺、糖小半匙、白醋四分之一匙、淀粉2大匙、花椒粉,胡椒粉适量、水小半碗、盐四分之一匙、鸡精适量。
步骤:
1、猪肝芹纤切成柳叶片,放白醋搓洗,然后放料酒,少许盐,胡椒粉,淀粉腌制半个小时。
2、腌制好的猪肝开水焯30秒捞出,洋葱切块,胡萝卜切菱形片。
3、泡好的木耳撕成小朵,黄瓜切成菱形片。
4、调一个碗汁(老抽,生抽,蚝油,陈醋,白糖,胡椒粉,盐,淀粉,水)。
5、起锅倒油,热锅凉油,先放洋葱,胡萝卜小火煸香,炒软,然后放入猪肝翻炒,再放入木耳黄瓜翻炒两下,倒入碗汁,大火炒均匀,马上慧燃关火。
6、出锅装盘,香喷喷的不油腻的家常溜肝尖做好了。
以上内容参考百度百科-溜肝尖
熟溜肝尖的家常做法大全
熘肝尖一般使用的是猪肝,猪肝容易变老,如果火候掌握不好,老了就不好吃了。下面我给大家分享熘肝尖的家常做法,希望你喜欢。
熘肝尖的家常做法一:鱼香熘肝尖
食材准备
猪肝,青椒,胡萝卜,泡椒,蒜,糖醋,盐,淀粉,酱油,白胡椒和料酒。
方法步骤
1、将猪肝洗净切片,清水浸泡后沥干加入淀粉,盐和白胡椒上腌一会;
2、胡萝卜切块,青椒切块然后焯烫后待用,小碗中放入御答扰水淀粉,盐和酱油,糖调匀;
3、锅中打入少许倒入猪油,油热后放入肝尖滑炒变色,盛出;
4、锅中底油爆香蒜和泡椒,倒入碗汁炒至粘稠,然后倒入肝尖和胡萝卜,青椒翻炒均匀。
熘肝尖的家常做法二:酸辣熘肝尖
食材准备
猪肝,红黄甜椒,葱姜蒜适量,干花举宏椒,泡椒,白胡椒粉,生粉,料酒,盐,糖,香醋,生抽,油适量。
方法步骤
1、将猪肝用盐水浸泡1小时,换水几次去毒;
2、泡好的猪肝切片,加入白胡椒粉,盐和生粉拌匀腌一会;
3、葱切碎,姜切丝,泡椒切碎,甜椒切块待用;
4、锅中倒入油烧热后下入猪肝滑炒至变色后捞出;
5、锅中余油,下入葱姜,干辣椒,泡椒和花椒炒香;
6、然后下入甜椒炒至断生,下入猪肝炒匀,加入生抽,醋调味,下葱段翻炒出锅即可。
熘肝尖的镇旦家常做法三:青椒熘肝尖
食材准备
猪肝适量,青椒少许,木耳适量,鸡蛋,料酒,老抽,鸡精,葱姜蒜,胡椒粉,盐和醋适量。
方法步骤
1、将猪肝切成片洗净后用清水浸泡,沥干后加入料酒,胡椒粉,盐和蛋清抓匀腌一会;
2、将泡好的木耳掰成小朵,青椒切块,葱姜蒜切末待用;
3、用淀粉,鸡精,老抽和快就加盐水调成碗汁待用;
4、锅中放入适量油,7成热时下入猪肝炸成红色后捞出,控油待用;
5、炒锅中少许底油,放入葱姜蒜末爆香,然后烹入醋,放入炸好的猪肝;
6、还有木耳和青椒,翻炒均匀后倒入碗汁,大火翻炒收汁即可。
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