炖鸡爪子家常做法

鸡爪要炖多久才能炖烂

20分钟左右。做法：鸡爪子浸泡二十分钟。准备点大块葱姜，准备香料。鸡爪子凉水下锅焯水后用凉水洗净，控干水分。小火炒白糖出糖色。下入鸡爪子，慢慢翻炒，炒至鸡爪子上色。下入香料炒出香后，加入酱油，耗油啤酒炸香。加水，盐，鸡精，白糖。盖上锅盖，小火炖45分钟后大火收汁，出锅摆盘即可。

20分钟左右。做法：鸡爪子一袋、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、白芷、白糖、盐、鸡精、白胡椒粉、啤酒。

1、先将鸡爪子化透，用清水浸泡二十分钟，剪去指甲。在准备点大块葱姜，大蒜用刀拍一下，香料：桂皮，香叶，花椒，大料，白芷。所有的香料要少放，放多了乱庆味道锅重，容易发苦。

2、锅烧清水，鸡爪子凉水下锅，放料酒或者白酒，啤酒都可以，焯水，焯好的鸡爪子用凉水洗干净，控干水分。

3、锅内放入少许底油，放入白糖小火炒糖色，炒至冒泡炒制糖色的时候一丛陪前定不要着急，小火慢熬，火急容易发黑炒糊，一定要勤观察，用小火。下入控好水的鸡爪子，慢慢翻炒，炒至鸡爪子上色。下入香料炒出香味。

4、香料炒香后，加入一品鲜酱油，耗油炸香（如果不会炒搪色，可以用老渗清抽，只会颜色稍差，不会影响口味）。

5、炒香后加入一罐啤酒，在填入没过鸡爪子的清水，加入黑胡椒碎（味道会更上一层楼，会让红烧酱的味道更佳浓厚）接着用盐，鸡精，白糖调口。

6、盖上锅盖，小火炖45分钟。时间到了后，打开锅盖，该大火收汁，这段时间要勤晃悠炒锅。不然容易粘底。

7、收至锅内出现亮度。这样才到火候了，颜色也会更漂亮，而且亮度很好。出锅摆盘即可。

怎样炖鸡爪子好吃又烂

主料：

鸡爪子20个

草果1个

豆蔻4个

丁香6个

姜，葱，干磨拆辣椒适量

冰糖，盐适量

生抽适量

老抽瞎腔枣适量

蚝油适量

面酱适量

料酒适量

(蜂蜜，白醋少许，水少许调汁)适量

1.买肥大的鸡爪子，去掉指甲。

2.用开水焯一下去腥，不要煮时间长，要保持原装！用蜂蜜，白醋，水调成汁抹在鸡爪子上炸的时候好上色！

3.炸好鸡爪子放在冰水里，让鸡爪子收缩，需要泡一个小时！

4.这是泡好的鸡爪子

5.泡好的鸡爪子放高压锅里在放，圆胡葱姜，干辣椒，草果，丁香，豆蔻，水喝鸡爪子一平，再放老抽，生抽，面酱，料酒，面酱冰糖，盐，高压锅出气炖10分钟。

6.然后再放铁锅里中火再炖10分钟。

7.出锅

煮鸡爪都放什么料

酱鸡爪的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱私家菜

工艺：炖酱鸡爪的制作材料：主料：鸡爪

辅料：啤酒

调料：葱,姜,蒜,大料,酱油,料酒酱鸡爪的特色：成品颜色棕红,味道醇厚,质地软烂教您酱鸡爪怎么做，如何做酱鸡爪才好吃 1、超市买回来的鸡爪洗干净,剪掉指甲2、油锅烧热后，加葱白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味后,加入一些料酒,酱油,盐,糖，倒入鸡爪，一起翻炒，

放入大料,一杯啤酒,和足够的水,烧开后中火炖四十分钟,最后大火收干多余的汤汁.红烧鸡爪的做法详细介绍菜系及功效：川菜家常菜谱私家菜

工艺：炖红烧鸡爪的制作材料：主料：鸡爪

调料：椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水教您红烧鸡爪怎么做，如何做红烧鸡爪才好吃（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。

（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。

（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。

（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。鱼香鸡爪的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱

口味：鱼香味工艺：炒鱼香鸡爪的制作材料：主料：鸡爪350克

辅料：荸荠30克,木耳(水发)30克

调料：酱油5克,辣椒(红,尖)5克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）5克,花生油20克教您鱼香鸡爪怎么做，如何做鱼香鸡爪才好吃 1.鸡爪洗净，去爪尖切段；

2.荸荠洗净，放入塑料袋中用刀背拍碎；

3.大蒜、红辣椒、葱、姜及木耳洗净切末；

4.锅中倒油烧热，放入一半葱、姜和葱末爆香，加入鸡爪和酱油快速翻炒；

5.待鸡爪熟烂，加入荸荠、木耳和红辣椒炒熟；

6.盛起时，将剩下的葱、姜及蒜末撒在鸡爪上，即可端出。小帖士-食物相克：

木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒悉兄晌性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

鸡爪猪骨奶白汤的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱乳母食谱补虚养睁锋身食谱营养不良食谱通乳食谱

口味：奶汤咸鲜工艺：原炖鸡爪猪骨奶白汤的制作材料：主料：猪排骨(大排)500克,猪蹄300克,鸡爪200克

辅料：荸荠100克,冬瓜100克,芹菜30克

调料：盐5克,白砂糖2克,胡椒粉2克教您鸡爪猪骨奶白汤怎么做，如何做鸡爪猪骨奶白汤才好吃 1.将荸荸荠、冬瓜分别洗净、削皮，冬瓜切片备用；

2.芹菜洗净，切段；

3.猪骨、猪蹄分别洗净，放入尘猜沸水中焯后备用；

4.将鸡爪洗净，去趾，与猪骨、猪蹄放入同一锅中，大火煮开；

5.转中火炖，保持沸腾状态2小时；

6.将洗好的荸荠、冬瓜倒入，继续炖煮至熟软；

7.再将芹菜放入，慢火炖半小时，最后放入白糖、盐及白胡椒粉调味即可。