家常春饼面做法视频

做春饼是用开水和面还是用凉水好!

用凉水做春饼好。因为开水会把面粉直接汤熟，但是用凉开水是可以的。

一、用料

面粉（中筋或高筋）200g、凉水100g、食用油适量。

二、春饼—薄如纸的做法

1、面粉加水搅拌成棉絮状，和成光滑的面团，盖保鲜膜醒20分钟左右，面粉洗水量不同可以适当调整用水量，醒好后分成大小均匀的剂子。

2、想擀饺子皮一样，擀成薄片，不用擀太薄了，尽量擀的大小一致。

3、把擀好的面片叠罗汉一样叠在一起，每层涂食用油，要全部涂均匀，我用的是熟的油，建议也用熟油，熟油就是把油用锅烧熟了，放凉就可以用了，还有就是用玉米油颜色就不会很深，其它颜色浅的油都可以，不用熟油也可以，没有影响。

4、17张面皮全部叠在一起，然后用手轻轻按一下，两面都按，陆灶这样一会好擀一些，而且两面轻轻按压也可以调整饼大小均匀度。

5、然后用擀面杖擀成一张饼，从中间向四周擀，要来回翻转擀，要来回翻转擀，要来回桥悉裂翻转擀，重要的事情说三遍，就是正面擀几下再反面擀几下，这样就不会有大有小，有薄有厚，擀的四周均匀一些，不要擀的太大，如果擀的太大就会很薄，熟了就不好揭开。

6、蒸格里垫好屉布，冷水上锅，水开蒸15分钟左右就可以。

7、取出后一层层揭开就可以了，最上一层和最底下有可能会有蒸汽水，不好揭开，就直接两张一起揭开，其它正常一张一张揭开就好了。

8、每一张都可以完整的揭开。

9、每一张都很又软又薄。

10、连盘子的花纹都清晰可见。

拓展资料

小面块刷油要均匀，否则烙好以后两张饼有粘连；因为饼比较薄，加热时一敏闭定要用中火，不熟练的话，可以多翻几次面，不要烤焦；烙好的饼一定要加盖湿布，增加水分。配菜宜选用比较爽脆的菜品，不宜有太多菜汤；一顿没有吃光的饼可以切成细丝，像炒面一样做成炒饼吃，味道也很好。

家常春饼的做法

1.200g中筋面粉加110g清水混匀，搅拌成雪花絮状，揉搓至光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发30分钟

2.醒好的面团分成17每等份，先压扁后擀成大小均匀的面皮（约饺子皮大小）。

3.擀好的面皮叠起，每叠一层都均匀刷上食用油。

4.叠好的面皮两边用手轻微按一下，再用擀面杖从中间向四周擀平，正反面轮流，最后擀成约8寸模具的大小（用这样的方法，做出的饼皮可最大程度保证其容易薄而大小均匀）。

5.取一蒸锅，待锅内水沸后，将擀好的面皮入锅大火蒸15分钟，取出。蒸好的面皮一张张揭开，春物中埋饼皮完成。

6.250g猪瘦培培肉切丝，加2勺料酒、1勺生抽、1个蛋清和1勺盐拌匀，腌制20分钟。

7.热锅冷油，爆香姜蒜末，下腌好的肉丝，中火翻炒至变色。

8.加2勺甜面酱、1勺生抽和1勺老抽调味，倒入一小碗水淀粉（1：1）勾芡，炒匀，酱爆肉丝完成

9.锅中放少许油，下100g绿豆芽、100g韭菜小火略微翻炒，加半勺盐调味后罩蚂盛出。

10.1个鸡蛋打散，加半勺盐搅匀，倒入锅内摊成薄蛋饼，和半根黄瓜、胡萝卜分别切丝。

11.取一张饼皮，卷入自己喜欢的食材，再刷上甜面酱和油泼辣子调（2：1）成的酱料，春饼完成！

春卷皮的配方及做法(详细)

主料：面粉250g辅颂帆料：水适量、盐少许

步骤一：准备面粉。

步骤二：放少许盐。

步骤三：放橘空水搅拌均匀醒发。

步骤四：搅拌醒发至起筋。

步骤五：平低锅加热。

步骤六：手抓一小撮面糊。

步骤七：在平低锅上涂一圈。

步骤八：等到边上翘起。圆樱瞎

步骤九：取出春卷皮。