辣椒炒腰花的家常做法

青椒炒腰花怎么做好吃,青椒炒腰花的家常做法

青椒炒腰花

食材明细

猪腰2个

青红椒适量

香菇适量

葱适量

姜适量

干辣椒适量

蒜适量

生抽适量

老抽适量

糖适量

香油适量

盐适量

白酒适量

料酒适量

生粉适量

微辣口味

炒工艺

半小时耗时

普通难度

青椒炒腰花的做法步骤

1

准备好食材。

2

把猪腰对半切开，剔除筋膜。

3

斜刀45度切下，不要切断。然后再直刀切，先切二刀不断，第三颂棚刀切断。

4

把腰花放入容器中，加入白酒和生粉。

5

用手抓出并敬血水，冲洗干净。再重复用白酒洗一遍。

6

洗好后，沥出水份，加入盐、料酒、生粉抓匀。

7

锅中烧水，水开加油和盐，小火加入腰花氽2分钟捞出。

8

把香菇在热水煮下捞出备用。

9

切好葱、姜、蒜、辣椒。

10

青红椒切成菱形块。

11

碗中加入生抽、老抽、糖、盐、醋、香油、水、生粉拌匀成碗汁。

12

锅中入绝樱慎油烧热，加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。

13

加入青红椒炒入味。

14

加入腰花炒。

15

放入碗汁炒匀出锅。

青椒炒腰花的家常做法

猪腰我们喜欢打汤，有时去下馆子吃炒的也很好吃！试试！简单，美味！

用料

猪腰 1个

青椒 2个

大蒜 2瓣

姜 5片空绝

料酒适量

酱油适量

胡椒粉适量

红辣椒半个个

青椒爆炒猪腰的做法

买猪腰让卖肉把里面东西弄干净。回来花好继续泡水，时不时换水！其他材料准备好！

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热衫贺锅下油，油热爆蒜，姜！

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蒜，姜爆香后把青红椒倒下去爆炒，爆至皮微焦。

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再把猪腰倒加斗塌姿少许料酒下去大火翻炒！大概3分钟左右，猪腰熟透。倒入酱油，耗油，盐，鸡粉，胡椒粉适量翻炒便可出锅！

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这样做法猪腰脆，又不会有味道！光盘！

酸辣爆炒腰花家常的做法

调料：大葱(10克)大蒜(10克)姜（10克）酱油(10克)白砂糖(5克)白醋(10克)淀粉(蚕豆)(5克)胡椒粉(2克)香油(5克)花椒(2克)花生油(40克)

步骤：

1.猪腰洗净除去膜，平刀对半开，除码槐去中间的筋，然后浸泡在清水里（加几粒花椒）3至4小时，除去臊味。

2.将泡好的腰子，在光让腔面剞上十字花刀再横切宽2.5厘米的腰花块。

3.马蹄（荸荠）切片。

4.葱切鞭炮葱、蒜瓣切米。

5.酱油、白糖、蒜米、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉，调成卤汁待用。

6.锅置旺火上，热锅倒入食油待八成热时，倒入切好的腰花，爆油后倒入漏勺沥干油。

7.锅留余油，回置旺火上，投入调好的卤汁，顺同一方向搅动一下，立即倒入泡油的猪腰，翻锅后淋上明油即装盘。

方法二

爆炒腰花

材料：鲜猪腰子两个，约250克，红辣椒3个，生姜，盐，鸡粉，植物油，醋，料酒，葱，生粉各适量。

步骤：将猪腰子平切成两半，片去腰臊，切成花状，姜、红辣椒切丝，葱切粒。将腰花除去血水，加生姜、生抽、料酒、醋、盐、生粉、鸡粉腌上。热锅放入红辣椒，炒至八成熟盛出。锅内放植物油，烧开后倒入腌好的猪腰子花大火爆炒，八成熟的时候放红辣椒，并加少量油，辣椒，盐，起锅前加少许鸡粉和生葱。在湖南这个菜中加入一点酱辣椒味道更佳。

方法三

材料：猪腰子400克，木耳10克，冬笋片25克，油75克，酱油10克，葱5克，姜汁5克，料酒8克，味精3克，蒜片5克，汤，淀粉各适量。

步骤：猪腰子中间片开去腰臊，剞麦穗花刀，再切成块。木耳洗净，冬笋切成略小于腰花的片。碗中放入汤，酱油，料酒，姜汁，味精，蒜片，淀粉对成芡汁。先将腰花木耳分别用开水焯后坦模衫控水。炒久上火放油烧至7-8成热，投入浆好的腰花，稍滑迅速控油，勺留底油，下入葱花，煸香，下腰花，木耳，冬笋，倒芡汁旺火急炒，淋熟油出久即可。

方法四

（黔味（宫保）腰花）

1、用当天新鲜的猪腰两个（即买即用，一定不要放进冰箱），从中间切开，把中间深红色的部分切除。

2、洗净後，把它切成菊花条，再准备贵州干辣椒10克（其它产地的也可以，不过味道要差一点），蒜苗（或蒜头）姜丝适量。

3、在锅裏放上油，等油温九成时马上把切好猪腰入锅，不停翻转，待猪腰表面看不到血色就好（猪腰下锅时间长了会影响口感），出锅备用。

4、把干辣椒放进油裏（油温八成左右），炒一下，颜色略深之後（不能炒焦了），出锅备用。

5、如果你准备的是蒜头（不是蒜苗），把青椒和红椒，蒜头，姜丝放下锅（油辣），炒香後放入之前炒好的干辣椒，再把猪腰放进锅裏，放盐和味精，一点点老抽（上色），再放一点点糖（改善口感，不能吃出有甜味），快速翻炒出锅。

6、如果你准备的是蒜苗，那在起锅之前放就可以了。至于辣味的轻重（即干辣椒用多少）就由你自己控制了