尖椒肉卤的家常做法

大辣椒肉卤子的家常做法

青椒100g、红椒30g、瘦肉150g、小葱2根、大蒜几瓣、油、盐、辣黄豆酱。

制作方法：

1.将瘦肉切成碎末。

2.将小葱和大蒜切成碎末。

3.将青辣椒和红辣椒切成小丁。

4.平底锅放油，烧热后放入肉末炒散。

5.放入葱蒜爆香。

6.放入青红椒丁翻炒。

7.放入适量的辣黄豆酱和一点点盐，翻炒至青红椒熟。

1、将辣椒洗好切成末，鸡蛋打散，肉末准备好，葱花姜末旦者切好。

2、锅中放油倒入鸡蛋液用筷子快速搅拌，凝固后成鸡蛋碎块，盛出来。

3、锅中再放入植物油，放入肉末炒变色。

4、倒入酱油，普通的黄豆酱油就可以，也可以用生抽加老抽，这样颜色才好。

5、放入葱花、姜末、尖椒末炒匀。

6、倒入一碗高汤或者一碗清水，放入花椒粉和盐调味（要咸一些，这样拌面条的时候才不会没味道），开锅后用水淀粉勾芡。

7、将汤汁煮浓即可，做好的卤子汤汁有点像浓一点的粥状

新鲜辣椒500克、猪肉200克、葱40克、姜40克、豆瓣酱2大勺、白糖20克。1、准备材料。

2、将辣椒去蒂洗净并控干水份，放入料理机，用搅拌刀打碎。

3、辣椒分量多次的全部搅打好后待用、每次少量的搅打会更均匀。

4、将切成小段的葱、姜片也放入料理机中搅打成泥。

5、打好的葱姜泥待用。

6、将猪肉在没完全化冻的情况下切成小丁。

7、肉丁中加入少许的花生油拌匀，为锁住水分不流失。

8、小火，炒锅中加入多一些的花生油，热后放入肉丁。

9、翻炒至肉丁全部变色即扒迟旦可盛出备用。

10、不用关火，肉丁春扰盛出后就将葱姜泥放入，翻炒至有香味冒出。

11、放入辣椒碎翻炒，要一直用小火，若感觉油不够就需要再加一些，辣椒酱很喝油的，我在翻炒的过程中加了好几次。

12、炒辣椒的过程时间很长，大约半个多小时吧，具体的我也没细看，反正要一直小火的不停翻炒，直至辣椒颜色由红变成深红色，油的颜色也变成深红色，当能闻到焦香的辣味时就差不多了。因为用的是鲜辣椒，所以若是辣椒没彻底炒熟那味儿是很奇怪的，做成的辣椒酱也就不好吃。

13、此时可以放入炒熟的肉末，2勺豆瓣酱，白糖20克。

14、继续小火翻炒至有辣椒酱的香味冒出，到这步我又往锅里加了点油。

15、彻底的凉透后，盛入干净无水的玻璃瓶里保存、享用。

尖椒肉酱卤的家常做法

夏季最受欢迎的尖椒肉末打卤面

夏天做饭是件比较遭罪的事，进厨房煎炒烹炸真是挥汗如雨，所以能简单绝不想麻烦。

夏天除了各种凉拌菜，各家最常吃的就是面条了，冷面、凉面等等，简单快捷又解暑。我家除了常吃冷面，打卤面最喜欢做也喜欢吃的就是这个尖椒肉末激敏打卤面了。

饭店一般用肉丝，我图省事现在都用家里常备肉馅。家里的肉馅都会分成小份放入保鲜袋拍扁成薄薄的饼状，再用手掌在保鲜袋上划个九宫格，平铺到冰箱里冷冻，吃的时候根据需要掰下来一块或几块，因为薄和小，基本上10分钟左右就化冻了，用起来非常方便。

这个尖椒肉末浓稠的卤汁呈现的是深深的琥珀色，稍微浅一点的肉末和绿色的青尖椒丝点缀在期间，面条过凉水后浇上卤子一拌，面条被卤汁裹上一层半透明的汁，卤汁也被面条弄得变浅了许多，所以这个卤汁颜色一定要深一点是，味道要稍微咸一点，这样拌好之后面条无论从颜色和味道上都会旁伍让你食欲大开，至于辣味那就根据自己的喜好选择辣椒的辣度吧明启枝。对了，这个卤子拌米饭也好吃。

所需原料：

青尖椒4个大约100克（可以根据自己的喜好选择不同辣度的青尖椒）、肉馅50克（带点肥的更好吃）、食用油25克、味极鲜或者生抽25克、老抽15克、盐适量、香油少许、淀粉15克+小半碗水、清水1大碗

1、青尖椒切去上面的把；

2、用刀竖着剖开；

3、横刀切成细丝；

4、锅中放油放入肉末炒变色；

5、放入青椒丝炒匀，然后放入十三香，味极鲜酱油和老抽；

6、将调料和尖椒肉末煸炒出香味；

7、放入一碗水煮开锅，放盐调味，要稍微咸一点；

8、倒入水淀粉，边倒边搅拌，卤子变得像能流动的酸奶一样浓稠后关火，放入香油搅匀；

9、卤子盛出，浇在过凉水的面条上或者直接煮好捞出的热面条上都可以，无论凉热都很好吃，用来拌米饭也好吃。

东北尖椒肉卤的做法

打卤面丶尖椒肉卤东北版

打卤面丶尖椒肉卤东北版的用料

猪大里脊53g尖椒半个

海天黄豆酱1大勺太阳岛香辣酱2大勺

大葱余族一段姜2片

蒜1瓣酱油1勺

黄瓜一段香菜4根

陈克明鸡蛋挂面140克

打卤面丶尖椒肉卤东北版的做法

步骤1

准备好食材，一人量人多请翻倍

步骤2

把大里脊剁成肉丁，尖椒切丁，葱姜蒜切小丁

步骤3

起锅烧油可以多放点油

步骤4

油开放入肉丁炒熟

步骤5

肉丁熟放葱姜蒜沫翻炒几下

步骤6

放入酱油再翻炒几下

步骤7

放入尖椒丁翻炒，炒到半熟就行

步骤8

在放入一勺海天黄豆酱，两勺太阳岛香辣酱，三勺水，继续翻炒，炒开，冒泡就行了，帆毁旅放入碗中待用

步骤9

起锅烧水怕面条煮了，水开放面条4分钟就好。煮好的面条捞出来放入装有凉水的碗中投几遍，待用

步骤10

煮面时把黄瓜香菜葱切好，放入面条上面，在浇上卤子

步骤11

开吃

打卤面丶尖椒肉卤东北版的烹态凳饪技巧

我不爱吃肥肉，喜欢的可以把大里脊换成五花肉，我爱吃这挂面非常筋道，喜欢刀切面的可以换