酸鱼汤的家常做法

酸菜鱼怎么把鱼汤做白

酸菜鱼把鱼汤做白做法以下:

1、炒锅加入稍多的油，炒香大蒜和姜片。

2、加入鱼骨，将鱼骨炒至表面鱼肉变熟色。

3、加水熬汤。加水加到盖过鱼骨。煮滚后转中小火，不盖盖大约熬到汤汁变白。（约30-60分钟。）

4、有浮沫不急着捞，等浮沫积到一定的量再一次捞掉。汤煮好就熄火备用。

5、将鱼肉片薄片，加蛋清和酒，抓匀后备用。

6、酸菜切细，起油锅，将姜片和酸菜稍稍炒香。酸菜如果很咸可以洗过，再用热水烫过，捞起滤干再炒。

7、炒好的酸菜放入另一煮锅，加入鱼骨汤。将空轿剥皮辣椒也加入。煮约10分钟煮出味道后，转中火，放入鱼片。鱼片放入后不要去拌动它，以免鱼片破损。稍煮个1-2分钟就可熄火。再加与盐调味。最后可加点白备咐醋增味即可。鱼汤鲜美斗滚肆，酸菜让鱼汤增鲜不少。剥皮辣椒带出辣味，汤汁变得很有个性和特色，不过不宜加太多，以免辣味盖过了鱼鲜。

酸辣鱼汤怎么做

酸辣鱼汤是一道简单的家常汤品，制作原料主要有鱼、衡拆醋、鸡精、胡椒粉等，酸辣鱼汤开胃生津，做法简单，制作方便，很适合家庭食用。

制作方法酸菜鱼和酸辣鱼汤酸菜鱼是很多人都喜欢吃的，做的方法也不复杂，但是能够做好的却没几个，这来介绍一种简单的做法。味道好，做法简单。材料：鱼一条（约1000克）、酸菜（250克），指天椒、生姜、葱、油适量，

第一步：将鱼去鳞，去内脏，切段或者切片随意。不过最好是大块的。

第二步：在锅里添满水，将鱼块放入，水的分量以淹过鱼块约2公分高为宜，如果喜欢喝汤的可以在多加点水。放入几片生姜。

第三步：用大火烧，待水烧开后，将酸菜、油放入，用铲子搅咐伍枣一下，使之橘穗与鱼块均匀混合。喜欢吃辣的可以放入切碎的指天椒，盐适量（视口味而定）。继续用大火烧。

第四步：再次烧开后放入一些切碎的葱可以起锅装盆。（推荐适当放入味精或者鸡精）这时一份美味的酸菜鱼就做好了。

酸菜鱼汤的做法家常做法

酸菜鱼还可以叫做酸汤鱼，是重庆的一道经典菜系，以其独特的调味料和烹调工艺而闻名。源于上世纪90年代，是重庆江湖菜系的开拓者之一。酸菜鱼是用草鱼和腌菜做成的。它尝起来又酸又辣。它富含优质蛋白质，能为人们提供丰富的蛋白质、矿物质等营养。具有抗衰老、养颜、开胃和滋补的功效。酸菜中的乳酸能促进铁的吸收，增加人们的胃口。说了这么多是不是口水都流出来了啊，下面一起来看看腊举芹酸菜鱼的家常做法吧！

食材明细轮毕：草鱼一条1KG左右、酸菜一把、泡椒5只、大蒜5粒、生粉适量、蛋清适量、姜5片、葱适量、老抽适量、生抽适量、盐、鸡精适量

酸菜鱼的家常做法步骤

1，首先把草鱼处理干净，去掉里面的内脏和腥条，以及鱼鳞等；由尾部平行片下刀。

2，然后将鱼腹上的大刺片清理掉答脊，将干净的鱼肉斜刀切成小片。

3，切好的鱼片和其他鱼部分分开装盘，鱼片加入盐、胡椒粉、料酒和少许的生粉和一个蛋清拌匀腌制入味、其他部位就用料酒、盐和胡椒粉腌制入味。

3、酸菜浸泡一会就可以清洗干净沥干备用；

4、热锅凉油放入酸菜、干辣椒、姜蒜和泡椒炒出香味后加入腌制好的鱼头鱼尾翻炒变色即可；

5、将料酒、胡椒粉、水、盐和切好的5只泡椒加水烧开；

6、待鱼头鱼尾煮熟后就直接捞起来，先用碗装着；

7、然后把腌制好的鱼片放入锅中继续煮，等刚变色就可以和鱼汤一起倒入之前的碗里了；

8、最后撒些香菜和少许的蒜蓉即可开吃了；看看，有胃口了没？