干煸排骨的家常做法

干煸牛排骨的家常做法

主料

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牛排骨2斤

辅料

盐

适量

大蒜

1/2个

生姜

适量

干辣椒

10个

花椒

1小撮

香果

1个

白寇

2个

草果

1个

香砂

1个

白芷

1片

良姜

1小个

香叶

3片

八角

2个

桂皮

1小块

千里香

1小撮

花椒团袭叶

几片

酱油

少许

香油

少许

花椒油

少许

鸡精

适量

干辣椒丝

适量

白芝麻

适量

料酒

适量

葱花儿

适量

干煸牛排的做法

1.

准备好牛排骨，用水反复泡几遍，把血水泡走

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2.

准备好所有的卤料

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3.

在高压锅里放入牛排骨，卤料，加上盐、料酒

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4.

在加上花椒树叶子，现在的花椒正是青的，叶子也有一股青好或散花椒的味道，因为家中有花椒树，所有加一点，没友氏有的亲可以不加

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5.

放入适量的水压20分钟，这是压好的牛排

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6.

再把牛排捡出来，晾干水汽

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7.

锅里放入油炸牛排

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8.

牛排也不用炸的特别干

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9.

6到7成干就行

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10.

把姜丝和蒜末炒香

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11.

放入牛排和干辣椒丝煸炒

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12.

再加入酱油煸炒，起锅时加入香油、花椒油、鸡精、芝麻翻炒

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13.

最后加上葱花点缀

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干煸牛排成品图

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烹饪技巧

1、牛排要压20到25分钟，不然不熟；

2、炸的时候要来回翻动，不要炸太久。

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干煸排骨的家常做法

材料：排骨1斤，菠萝1个，番茄3两，白醋两大勺，甜醋两大勺，白糖一迟腔枝小勺，生抽一勺，蚝油一勺，老抽一勺，清水一碗，盐少许,蒜瓣少许。

做法:

1.菠萝去皮切块备用。

2.排骨洗干净切段，沥水。

3、热锅，爆香蒜瓣，加入排骨干煸至变色。

4.加蚝油，白醋，甜醋，白糖，生抽，老抽，清水，焖煮排骨约二十分钟。

5.放入菠萝，番茄，一起煮约5分钟至收汁。

排骨营养价值：

1．排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2．猪排圆带骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

3.   吃排骨能够补充身体的营养，还能够提到滋阴润燥，补肾益血，通便止码敏渴的作用。排骨汤的营养价值非常的丰富，里面含有蛋白质，脂肪以及骨胶原，骨黏蛋白和维生素，钙铁磷等营养的成分，平时可以适当的喝点排骨汤，有利于身体的生长发育，对孩子的骨骼非常好。

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主料

排骨600g

辅料

红椒一个

大蒜30g

生姜20g

食用油适量

食盐适量

蚝油适量

生抽适量

老干妈豆裂梁豉适量

步骤

1.红椒切片，大蒜剁碎肆让运，生姜切片，备用。

2.把切好的排骨放入碗中，加入适量的生抽、料酒、十三香、蒜蓉生姜末腌制十五分钟。

3.把腌好的排骨冷水下锅焯水加入一点食盐，加点生姜和大蒜去腥味，焯水后捞出沥干备用。

4.热锅下油，待油温八成热下排骨煎至两面金黄，捞出备用。

5.锅底留油，加入蒜蓉姜片煸炒出香味，放入红椒继续快速翻炒，把煎好的排骨放入锅中，加适量的料酒，生抽，继续翻炒，待快出锅时加滑吵入适量的蚝油即可出锅。（我试了一下味道，因为加入了生抽和蚝油都有一定的咸度，所以我就没有再加入食盐了）

小贴士

排骨要冷水下锅焯水，如果怕排骨口感太硬可以多煮五-八分钟。