杂拌的家常做法

烧杂拌家常做法,正宗烧杂拌怎么做

烧杂拌步骤1

烧杂拌的做法大全

羊肉洗净跟冷水一起下锅，大火煮开后再续煮3-4分钟；当锅内飘满浮沫时即可关火，将羊肉捞出用热水洗净，汤倒掉；将锅洗干净，重新加入热培让粗水、羊肉、白萝卜片，大火煮(煮羊肉汤不膻的最好办法是加白萝卜配镇同煮。)

步骤2

烧杂拌的做法图解

大约煮20-30分钟，用筷子试着能将羊肉顺利穿透，看穿孔处没有血水渗出即可关火，煮滑贺时间太长会老；取出所需的羊肉，放到自然凉透后切片；各种肉丸提前解冻，水发的跟青菜蘑菇等菜品都洗净切好备用

步骤3

烧杂拌的家常做法

另取一口较小一点的锅，倒入羊肉汤，加入肉丸类的一起大火煮；开锅后加入皮肚腐竹蘑菇胡萝卜一类的继续煮；再次开锅后加入羊肉、木耳、油菜稍煮，最后加盐、胡椒粉拌匀，水淀粉勾芡，再滴几滴米醋、香油即可

杂拌汤的家常做法

烧杂拌，就是将各种荤素杂菜掺拌在一锅里，像笋片乎判鹌鹑蛋肉丸鱼丸青菜等等的，用高汤烧煮好以后直接用锅豪迈的端上桌，热气腾腾，荤素搭配且有汤有菜的，老少皆宜美味滋润。

那怎么样做出的烧杂拌是最美味的呢？下面给大家分享一下具体的做法。

材料

皮肚适量木耳适量腐竹适量丸子适量小油菜适量番茄适量鹌鹑蛋适量葱姜蒜适量

制作过程

1、热锅凉油，油热之后，先把葱姜蒜切大块在锅里炒香；

2、锅内加凉水，不要太多携枣；

3、将皮肚、木耳、腐竹、丸子、鹌鹑蛋依次放入，大火烧开；

4、水开之后放入西红柿和小油菜；

5、再次开锅后放入盐，胡椒粉，醋，一定要多放些胡椒粉，这样做出来的烧杂拌才是记忆中徐州烧杂拌的味辩顷拆道；

6、加入水淀粉，使汤汁更浓稠，一锅热气腾腾的烧杂拌做好了。

小贴士

其实如果提前煮了骨头汤或者鸡汤代替水味道会更好。

杂拌的做法是什么

杂拌的仔清做法如下:

主料:白菜半个、西葫芦1根、黄瓜1根、胡萝卜半根

辅料:盐适量、味精适量、酱油适返戚量、白醋适量、辣椒油适量

第一步、首先念世前准备好做菜要用的材料，如图:

第二步、把白菜、胡萝卜、黄瓜、角瓜都切成丝，如图:

第三步、往盆里加入酱油、醋、辣椒油、盐、味精调味，如图:

第四步、最后搅拌均匀即可，如图所示: