兰州臊子面的家常做法

兰州臊子面的做法

兰州臊子面

主料

肉臊一小碗土豆半个

胡萝卜半根豆腐5～8毛钱的

木耳半碗香菇比木耳少1/3

黄花菜和香菇一样碧迅困瑶柱一小把

菠菜3颗左右香菜适量

葱半根蒜苗细/粗1根/半根

高汤适量鸡蛋两颗

辅料

水粉适量

兰州臊子面的做法步骤

1.将胡萝卜，土豆，豆腐切丁，（土豆泡在水悔念中防止发黑）木耳切成小块，香菇和黄花菜也切丁，瑶柱洗净用热水泡着。

2.豆腐切丁后用水焯一下（去除豆腥味），冲凉后泡在凉开水中昌虚，防止豆腐坨成一团。

3.将菠菜切成小块，香菜、葱、蒜苗切成块（但不能太碎噢），将这些都装在一起备用。

4.最好有高汤，排骨汤，鸡汤都可以，这样做出来更鲜，没有的话放盒浓汤宝也可以，白水也是可以的。

5.将高汤倒入锅中加热，里面放入之前泡好的瑶柱及瑶柱水，用手轻轻一捻瑶柱就全碎了。（汤刚好倒在蒸锅这条线那里，如果你们做的少，里面的材料也要相应的减少）

6.此时如果有现成炒好的肉臊也可以，没有的话现炒一碗。

7.炒完肉臊后锅内放少许油，将胡萝卜和土豆一起放里翻炒1～2分钟。

8.将炒过的土豆，胡萝卜，及肉臊都倒入汤中，肉的多少取决于你舀一勺汤起来，看里面的肉能不能看到，少的话就再放点，不喜欢吃肉的少放点。此时里面放入盐，花椒，生抽，老抽，颜色也自己感觉。

9.汤料加好后放入木耳，香菇，黄花菜，煮到土豆熟时（不能把土豆煮面了），再放入豆腐

10.这时开始勾芡，水粉一定要加入后煮一会再看稠稀，一次性加入的话容易越煮越稠。

11.稠稀程度就是这样的，火开大火时汤缓慢的滚着。

12.稠稀可以的话就打入蛋花，待蛋花凝固后关火。

13.放入之前切好的菠菜，葱，蒜苗，香菜。

14.用汤勺将这些绿色菜全部压入汤中。

15.最后再汤中放入鸡精和胡椒粉，如果是吃面条的话汤要咸一点，否则面一放进去就太淡了。

16.臊子面一定要面少汤多，吃起来才香。

17.成品，再放入油泼辣子和醋，美味啊。

18.怎么样，有食欲吗？

小贴士

这个汤关键的就是水粉勾芡，汤不能稠也不能清，稠稀程度比外面买的胡辣汤要稀一点，要不太稠吃起面来太糊了。

的做法,兰州臊子面怎么做好吃,兰州臊子面的家常做法

主料

土豆1个胡萝卜1个

豆腐1小块干木耳20克

鲜香菇50克干黄花菜20克

肉丁100克菠菜适量

鲜面条适量鸡汤或高汤键斗枝适量

辅料

姜适量葱适量

香菜适量盐适量

胡椒粉适量十三香适量

鸡精适量生抽适量

料酒适量销喊老抽适量

白糖适量水淀粉适量

兰州臊子面的做法步骤

兰州臊子面的做稿敏法图解11.热锅凉油，油熟后先放姜沫葱花炝锅，再将肉丁放入锅内，加入料酒，十三香，老抽，糖，盐，鸡精，把肉炒香，盛出备用。

兰州臊子面的做法图解22.将土豆，胡萝卜，豆腐，香菇，木耳，黄花菜，菠菜，香菜，全部切丁备用

兰州臊子面的做法图解33.锅中再次熟油，葱花炝锅，依次放入香菇，胡萝卜，土豆，木耳，黄花菜，豆腐翻炒，加入胡椒粉两勺，十三香两勺，生抽少许，盐适量，鸡精两勺，再放入刚炒好的肉丁，加入鸡汤或高汤，如没有，加水即可。

兰州臊子面的做法图解44.待汤内的菜丁滚开后，小火微煮两分钟，菜熟后，加入少许水淀粉，不要太稠，要稍清一些。

兰州臊子面的做法图解55.最后放入菠菜，关火。

兰州臊子面的做法图解66.依个人喜好选择面条种类，手工面最佳，将鲜面条煮熟后捞出。

兰州臊子面的做法图解77.浇上做好的臊子汤，撒上香菜，淋入辣椒油即可食用。

兰州臊子面的做法图解88.一碗色、香、味儿俱全的兰州臊子面就做好了。

兰州臊子面汤的做法是什么

兰州臊子面

主料

肉臊一小碗土豆半个

胡萝卜半根豆腐5～8毛钱的

木耳半碗香菇比木耳少1/3

黄花菜和香菇一样瑶柱一小把

菠菜3颗左右香菜适量

葱半根蒜苗细/粗1根/半根

高汤适量鸡蛋两颗

辅料

水粉适量碧迅困

兰州臊子面的做法步骤

1.将胡萝卜，土豆，豆腐切丁，（土豆泡在水中防止发黑）木耳切成小块，香菇和黄花菜也切丁，瑶柱洗净用热水泡着。

2.豆腐切丁后用水焯一下（去除豆腥味），冲凉后泡在凉开水中，防止豆腐坨成一团。

3.将菠菜切成小块，香菜、葱、蒜苗切成块（但不能太碎噢），将这些都装在一起备用。

4.最好有高汤，排骨汤，鸡汤都可以，这样做出来更鲜，没有的话放盒浓汤宝也可以，白水也是可以的。

5.将高汤倒入锅中加热，里面放入之前泡好的瑶柱及瑶柱水，用手轻轻一捻瑶柱就全碎了。（汤刚好倒在蒸锅这条线那里，如果你们做的少，里面的材料也要相应的减少）

6.此时如果有现成炒好的肉臊也可以，没有的话现炒一碗。

7.炒完肉臊后锅内放少许油，昌虚将胡萝卜和土豆一起放里翻炒1～2分钟。

8.将炒过的土豆，胡萝卜，及肉臊都倒入汤中，肉的多少取决于你舀一勺汤起来，看里面的肉能不能看到，少的话就再放点，不喜欢吃肉的少放点。此时里面放入盐，花椒，生抽，老抽，颜色也自己感觉。

9.汤料加好后放入木耳，香菇，黄花菜，煮到土豆熟时（不能把土豆煮面了），再放入豆腐

10.这时开始勾芡，水粉一定要加入后煮一会再看稠稀，一次性加入的话容易越煮越稠。

11.稠稀程度就是这样的，火开大火时汤缓慢的滚着。

12.稠稀可以的话就打入蛋花，待蛋花凝固后关火。

13.放入之前切好的菠菜，葱，蒜苗，香菜。

14.用汤勺将这些绿色菜全部压入汤中。

15.最后再汤中放入鸡精和胡椒粉，如果是吃面条的话汤要咸一点，否悔念则面一放进去就太淡了。

16.臊子面一定要面少汤多，吃起来才香。

17.成品，再放入油泼辣子和醋，美味啊。

18.怎么样，有食欲吗？

小贴士

这个汤关键的就是水粉勾芡，汤不能稠也不能清，稠稀程度比外面买的胡辣汤要稀一点，要不太稠吃起面来太糊了。