炖鸡的做法大全家常菜

鸡炖藕的做法大全家常

莲藕炖鸡

莲藕炖鸡是一道菜肴，主要原料有鸡，主要辅料/调料有藕等。

中文名

莲藕炖鸡

主要食材

鸡

分类

家雀拆常菜

口味

美味

快速

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主料辅料调料详细步骤

营养分析

1.清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2.通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食唯岁携纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

3.益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

4.止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

主料

鸡大腿 500克

莲藕200克

辅料

葱姜

调料

酱油

糖

盐

料酒

八角

详细步骤

1、把鸡腿肉洗净，去掉边缘的肥皮

2、斩成小块后焯水，沥干水分。

3、下入热锅中翻炒至微黄。

4、另起锅放入少量的油下入白糖炒出糖色。

5、下入煸炒好的鸡肉，煸炒均匀。

6、加入料酒酱油继续煸炒。

7、加入葱姜、八角。

8、加入开水没过肉。

9、放入去皮切成条的莲藕。烧开转小火炖焖40分钟，加入盐收干汤汁即指伏可[1]

怎样炖鸡快

土豆炖鸡块：教你如何做到，肉香浓郁，软烂入味

哈喽大家好！我是广东人的美食街。我发现最近我做的大部分的做菜做法基本都有“鸡”的出现，好吧！我承认我喜欢鸡。今天还是介绍“鸡”。有什么菜的话，代表家里的味道。土豆炖鸡莫属，每个人都会说自家的土豆炖鸡最好吃。每个家庭也有自己独特的口味和秘方。但是我想分享我家的土豆炖菜。因为真的是无敌超好吃的汤汁浓郁，肉质鲜美，不管是米饭拌面还是配饼，都是绝配！今天我们吃土豆炖鸡腿，大人孩子都爱吃！超级下饭，喜欢吃鸡的快来学啊！

鸡肉如果是新鲜的当然最好，洗净泡一下水（半小时以上）就可以备用了。如果买的和我一样用冰箱的鸡先来化冻，有条件的东歼指西最好在冷藏室彻夜冷冻（或者8小时以上），但是这样的低温慢慢冷冻，对肉质的破坏被认为是最小限度。在等不下去的情况下，在室温下自然解冻，将鸡腿肉削皮，去掉脂肪，洗净，切成块。把脚上的骨头切开煮到骨头的髓里就有味道了。鸡肉我准备了半只，家里人多的可以准备一只，入冷水，水沸后捞出，漂去浮沫。

开始准备调料炒至，桂皮少许，八角2个，香叶几片，葱适量，蒜2瓣，把葱切成一小段一小段，不要切太小，蒜剥皮拍扁，切成末。（真的切蒜时要小心，不然蒜味几天都不散）。起锅烧油，在锅中放少许油，把葱蒜爆炒，爆炒时不断翻炒葱蒜。买回来的调味料一定要清洗，在沥干水分在倒入锅中炒至。

把刚刚炒至好的锅中下鸡块，记得先把鸡块厘多余的水分翻炒出来（待到鸡皮逼出来一些油脂了，看袭改明上去不那么有腻）。加适量温水（冷水热上都可以）和辅料中其余调料（生抽1勺，老抽1小勺，冰糖几块，料酒1勺盐，2勺食用油2勺，十三香1小勺，醋少许），调匀后大火煮沸，漂去锅边浮沫。浮沫是骨髓中的血水产生的。水记得一次性加够不要分开两次倒。

小火焖至汤汁剩1/3，加入洗净去皮切块的土豆，继续焖。（懒的炸土豆这一步可以不炸直接扔到锅中焖）很多土豆炖鸡里面的土豆炖到形散神也散，桌儿不喜欢，所以会预先炸一下，让外皮定型不碎；中火烧油，下土豆，炸到土豆边儿上，稍微透明一点，使其部分焦掉。放土豆时记得看看水够不够，不要到时煮的鸡肉底炒焦了，那样就把这道菜毁了。

焖到土豆软烂，大火收汤即可。盐的多少取决于鸡的切块和土豆的多少，酌情调整。老抽上色，醋、料酒和八角解腥去腻，十三香、桂皮香叶提香。出锅前可以撒点胡椒粉提味，有香菜或者小葱的，也可以切一些洒上去提味；我没有，所以就直接出锅了！这一盘多少我的！鸡皮焦香，鸡肉拍告滑嫩，土豆绵软。

可以把放调味料的那一步，移到炒好葱蒜那一步就可以直接下冰糖，十三香，醋，生抽，老抽，在把鸡肉倒下去，炒至一下偏出鸡油

如何炖整鸡好吃又简单

问题一：整只鸡怎么炖又磨颂补又好吃？ 50分材料：

一只鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜。

步骤：

1、买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块。

2、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。

3、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。

4、把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。

5、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。

6、最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。

7、我等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣，枸杞，最后鸡快好了的时候，我忽然想起那边锅里蒸着南瓜，就灵机一动，把已经蒸熟的南瓜切下几块，扔进鸡汤里又炖了几分钟。

问题二：炖整鸡怎么炖好吃既是炖鸡，就应隔水炖，

光鸡一只，去内脏，斩去鸡头，鸡尾（不宜同炖），洗净沥干水，先放滚水里，把整鸡飞一下水(即快速的焯一下水，即捞起），选一个够大的炖盅（其他装得落的器皿也可），把鸡放入，加姜片，和适合自己的食材,适量的水分（水要先煮开），然后把炖盅放入锅里，隔水炖一个半钟即可，不要太长时间，否则会把鸡炖得太老，不好吃的。

建议炖半只鸡，因整鸡不容易有那么大的炖锅。

问题三：整鸡怎么做好吃又简单食材明细

整鸡一只

鲜青红椒适量

小尖椒适量

葱适量

姜适量

蒜适量

八角适量

桂皮适量

甜面酱适量

香菜适量

中辣口味

炖工艺

一小时耗时

普通难度

地锅鸡的做法步骤

1

鲜青红椒，小尖椒，葱、姜、蒜、八角，桂皮、甜面酱，香菜（青红椒切块，小尖椒切段、葱切段，姜切大片，蒜拍扁，香菜切段)。

2

小笨鸡宰杀洗净，去掉淋巴，爪尖，尾尖等。

3

小鸡斩成大点的鸡液宏块。

4

鸡块入开水锅内焯水，去掉浮沫备用。

5

锅内加油，放入葱姜、小尖椒，八角，甜面酱翻炒出香。

6

放入焯好的鸡块大火翻炒。

7

锅里添水，因为炖制的时间长水可多点，以没过鸡肉为好。

8

沿锅边贴好面饼，大火煮30分钟。

9

把贴饼取下，然后放入青红椒块、蒜片,精盐翻炒均匀。

问题四：炖一整只鸡怎么做最好哇好细心啊

本来没分我是不回答的

要滋补的话不适宜复杂的做法

把鸡劈块后放入姜块葱结倒入米酒（注意是米酒这个比白酒好当然葡萄酒也是可以的）放水炖（水别太多鸡水重量比1：5）熟后放少量盐调味（是熟后调味盐放早了容易让鸡肉太硬口感差）其它调料不要放 OK可以滋补了了，。，，，

下次别买鸡了现在的鸡都是三个月饲料冲大的可考虑买鸽子好一点个小易操作营养还更高而且大部分鸽子都是玉米顶大的（注意：是鸽子不是鹌鹑）

问题五：清炖鸡的做法大全清炖鸡怎么炖才最有营养原料：肉鸡1只

配料：葱，姜，香菜，八角，盐，鸡精，料酒

做法

1：将鸡斩块洗净，焯水去血沫

2：葱切段，姜切片，香菜切段

3：炒锅上火放清水，加八角、葱段、姜片、鸡块大火煮开

4：撇去浮沫，放料洒、盐、鸡精转小火炖半小时

5：待肉烂后，撒入香菜段即可食用

问题六：鸡怎么蒸做好吃又简单清蒸鸡是一道美味的家常菜，是最为简单的一种烹饪方法，而且相当健康，清蒸在最大程度上能保持食物的原汁原味，还能免去油烟之苦，这道零厨艺的拿手菜，只要动手去做，不需要任何厨艺，每个人都会学会的拿手菜肴。这道菜肴做法简单又体面，临近国庆了，人人都可以在家宴上大显身手。(收起)

食材

主料

草鸡

55g

辅料

盐

适量

白酒

适量

生姜片

适量

小葱

适量

步骤

1.先把鸡洗净后沥干水分

2.准备生姜片和小葱

3.用半闹游册瓶盖白酒均匀抹上

4.4克盐均匀的两面都抹上

5.之后用刀均匀划3刀，这样使鸡肉更入味，而且受热后不会变形

6.先把葱和生姜片放入碗底

7.再把鸡放上腌制半小时

8.之后盖上开大火蒸1小时

9.看蒸出好多鸡汤

10.撒点葱花上桌

小贴士

蒸至过程要看鸡的大小和老嫩来决定的，蒸20分钟后打开看看。

蒸鸡用白酒不但可以去腥而且还可以增香作用，但是不能过量，否则会发苦的，500左右的鸡用半盖子摸上就可以。

痛风症病人不宜喝鸡汤，因鸡汤中含有很高的嘌呤，会加重病情

问题七：整鸡的做法大全整鸡怎么做好吃是整鸡的话你就试着做一次大盘鸡,我最爱吃的!

新疆大盘鸡的做法

配料：鲜鸡一只（最好是活杀）、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而异，呵呵）

第二步，把花椒炸透。

第三步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮太面就不好吃了）

第四步，加砂糖，盐，料酒

第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）

第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。

第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。

第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！（盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上）

第九步,最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧

正宗新疆大盘鸡的做法

简单，易学，第一次成功率80%以上哦。

材料：鸡，朝天椒(干的)若干，青椒2个，土豆2个，姜片，豆瓣酱大包装的半袋(一定要辣的，我用的是郫县豆瓣酱，很香)，糖，酱油，鸡精，花椒粒，大料，啤酒1瓶。

做法：

1。鸡和土豆切块，青椒切好。如果用的是整鸡就得费劲了，我建议在家就用速冻的鸡翅或鸡腿就行，方便，以个人经验鸡翅(翅中)做出来是最好吃的，那就是大盘鸡翅了。

鸡肉先用水煮一下，煮成白色，备用。这样鸡肉更软更嫩，也缩短炖的时间。

2。油热后放2-3勺糖，色红时(糖化开)放入鸡肉翻炒，鸡肉颜色变红后倒入少许酱油，再饭炒一会。

这样做的目的一个是为了上色，做出来的鸡肉颜色比较好，另外糖和酱油可以先入点味儿，也去腥。

注意，火不要太大，糖一化开马上就要放鸡肉，炒的时间也不要太久，均匀的上了色就ok，不然很容易糊的，那就完蛋了。

3。加入其他材料。看我的先后顺序：啤酒1瓶(先加啤酒是害怕时间久了锅里的鸡肉糊了)，豆瓣酱半袋(按个人口味吧，口味重就多加，口味清就少点)，朝天椒，花椒粒，姜片，大料。然后开始炖。

注意：啤酒整瓶，不能加水，这样做出来的鸡肉很香，但不会有酒味，鸡肉也不会散掉，如果做的鸡肉多，可以适当多加些啤酒。

4。嘿嘿，注意到了吧，有些东西还没有放呢。大概炖10分钟左右，汤稍微少一点，放入土豆，继续炖。

为什么要后放土豆呢?因为炖鸡的时间长，要是一开始就放土豆，等鸡炖好了，土豆也成泥了，整盘成了糊糊，难看啊。

5。炖啊炖，炖啊炖，再过10-20分钟左右，汤剩一半了吧。这时候尝一尝土豆，应该也软乎了，味道也该进去了，用筷子戳一下鸡肉，也差不多啦。不停的翻炒，炒到汤变稠了放入青椒，放点鸡精，再炒几下出锅。

大功告成啦，青椒最后才放，其实它对味道没有什么影响，只是为了好看，这样整盘鸡有红(朝天椒，鸡肉)，有绿(青椒)，有黄(土豆)，看起来就有食欲。

如果做的汤比较多，可以做点皮带面吃，我是买了馕切好放在盘底，把鸡肉浇在上面，等鸡吃差不多，馕也泡得很软可以吃了。买不到馕用烧饼也能代替，不过味道没有馕好。

其实并不复杂，只要注意几点环节就可以了：鸡肉不要炒糊，一定用啤酒炖，土豆和青椒不要太早放。对了，我没有用盐，因为酱油和豆瓣酱都很咸，豆瓣酱要是放的多就够咸的了，再加盐没法吃了

问题八：炖熟的整只鸡有什么吃法炖熟的整只鸡。如果不是用药材炖的，可以用酱油沾着吃鸡肉。用药材炖的就直接食用即可。

问题九：清炖鸡怎么做好吃清炖鸡做法大全食材明细

肉鸡1只

葱适量

姜适量

香菜适量

八角适量

盐适量

鸡精适量

料酒适量

清淡口味

炖工艺

一小时耗时

普通难度

清炖鸡的做法步骤

1

将鸡清理干净，斩小块洗净。

2

锅内加水烧开，将鸡块焯水去血沫。

3

焯水后捞出备用。

4

葱切段，姜切片。

5

香菜切段和末。

6

炒锅上火放清水，加八角、葱段、姜片、鸡块大火煮开。

7

撇去浮沫，放料洒、盐、鸡精转小火炖半小时。

8

待肉烂后，撒入香菜段即可食用。

问题十：如何炖整鸡好吃又简单材料：

一只鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜。

步骤：

1、买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块。

2、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。

3、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。

4、把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。

5、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。

6、最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。

7、我等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣，枸杞，最后鸡快好了的时候，我忽然想起那边锅里蒸着南瓜，就灵机一动，把已经蒸熟的南瓜切下几块，扔进鸡汤里又炖了几分钟。