鲅鱼罐头的家常做法

用高压锅做鲅鱼罐头鱼的做法

材料：鲐鲅鱼、洋葱碎、西红柿碎、番茄沙司、白糖、盐、生抽、蚝油、料酒、醋、花椒、小茴香、大料、香叶、姜适量

制作方法：

1、鲅鱼去头去内脏切大块。

2、用植物油将洋葱炒至肆指断生，放入姜片，花椒，大料，小茴香，香叶、西红柿、番茄沙司，白糖团雹败，盐，生抽，蚝油调味，中小火翻炒成酱（如果觉得略干可加少许开水）。

3、做好的酱汁和鱼块放入压力锅中，加入料酒和醋。

4、电高压锅用塌颤时40-50分钟档，如锅大鱼多可适量增加时间。

5、鱼熟后在汤汁中浸泡一天左右。

6、出锅后直接食用即可。

鲅鱼罐头的做法

需要的材料：、鲅鱼、西红柿、茄汁黄豆、番茄酱、料酒、酱油、葱、姜、蒜、啤酒。

1、将鲅鱼处理干净，切掉鱼头、鱼尾。鱼身切成1~2厘米的段，加入葱段、姜片、料酒、少量盐和水，腌制30分钟。

2、把准备还得葱、姜、蒜、切成末，放到一边留着备用。

3、然后把准备好的西红柿拿出来，然后洗干净切成小块，放到碗里留着备桐坦行用。

4、然后把锅和油加热，将腌制好的鲅鱼入锅煎至半熟，表面呈微黄色。

5、将煎好的鲅鱼拿出来放入高压锅中，然后盖上盖子。

6、热锅入油将葱局哗、姜、蒜、爆香，然后在放入花椒和大料。

7、然后把切好的西红柿拿出来放入到油锅里面。

8、待西红柿炒的变的沙沙的，放入番茄酱，根据自己的口味加入适量白糖。

9、将炒好信神的番茄酱加入高压锅中，放入番茄黄豆，啤酒。加入啤酒进去差不多刚刚淹没鲅鱼。

10、加入适量盐、酱油、料酒，盖上盖子。压力锅差不多30分钟左右，电压力锅40~50分钟。

11、出锅就可以吃了，放凉了就成真正的鱼罐头了，压力够的话，鱼刺也是可以吃的。

茄汁鲅鱼罐头的做法

茄汁鲅鱼做法一，

材料

鲅鱼3条，西红柿3个，肥肉，葱，姜，酱油，盐

做法

1.鲅鱼三条

2.鱼洗净去内脏，还有三个西红柿，这个是做茄汁的主要材料。

3.锅里放油，把鲅鱼放里面煎黄。细心的读者会看见锅边有一块肥肉，对的，我特意用来炸油的，做鱼放点猪油很香的。

4.鲅鱼翻面煎，里面放点葱姜片炒香。

5.鱼盛出来，锅里少添点油，把切成小块的西红柿放里面炒。边炒边把分离出来的西红柿皮挑出来，炒到西红柿成酱的程度。

6.锅里少添点汤，把煎好的鱼放进去，然后加酱油和盐，小火咕咚到汤汁粘稠为止。

做法二，

材料

鲅鱼、番茄、糖、盐、醋、生抽、葱、姜、蒜、黄酒、油、水。

做法

1、两条鲅鱼清洗干净，擦上盐浸在黄酒里腌半小时。

2、腌好的鲅鱼拿出来抖抖干，下油锅煎成金黄捞出。

3、取一个大番茄榨成泥（用番茄酱也可以）锅里放一勺油，葱、姜、蒜先倒下去翻炒几下，然后把番茄泥倒下去加很多糖、一勺醋、适量生抽、一起翻炒一会。

4、鲅鱼放入番茄汁里，使鱼身均匀涂满汤汁，加一些水，加盖闷烧。直到汁水基本收干就可以盛盘了。

做法三，

材料

鲅鱼一条

干辣椒5只

胡椒粒少许

茄汁，

葱姜蒜香菜

酱油、料酒、糖、陈醋、盐

做法

1.鲅鱼洗净，切1-2cm宽的段

2.放入干辣椒、胡椒粒、葱姜蒜爆香，加料酒喷锅。

3.将鲅鱼倒入锅中，加酱油，加水。

4.水滚后，加盐、糖，小火炖鱼。

5.鱼汤收干后，倒入一瓶盖陈袭卖醋，晃动炒锅。

6.盖拍昌逗上锅盖，收味儿。

7.装盘后，散上少许香菜有助于提味。

做法四，

材料

鲅鱼块儿撒盐腌制半日，茄汁，葱姜蒜八角，料酒，酱油，白糖

做法

起油锅，葱姜蒜八角爆香。

放入白糖、酱油炒熟，放入腌制好的鲅鱼块儿，同时放入料酒。

反动鲅鱼块儿使得两面都裹上酱汁，倒入适量开水，盖盖文火烧5分钟，然后反面再烧5分钟，反复2-3次。

待鱼块儿烧至15分钟后即可出锅（之前用盐腌制，此时不再放盐）

做法五，

材料

鲅鱼一条，适量的葱花、生姜片、蒜片。

做法

1．将鲅鱼洗净切成约1.5cm厚的断备用。

2．将鲅鱼断粘上干淀粉，锅内放入适量的食油开中火。

3．油温约七成热放入鲅鱼断煎炸，煎到两面微黄捞出。

4．将煎好的鲅鱼放入锅内，倒入刚好末过鲅鱼的水，加入适量的黄酒、白糖、酱油、生姜片、蒜片开中火焖煮。

5．约焖煮20分钟收干部份汤汁，迅盯加入适量的盐、味精、葱花、稍多点的醋及事先准备好的适量水淀粉即可。