酥藕的家常做法

香酥藕片的做法

秋天是吃藕的季节，或者说，藕最适合秋天吃了。穗稿还有白萝卜，这两样蔬菜大概是秋天的主打蔬菜吧，因秋天主养肺，白色食物入肺经，天干物燥，饮食要多吃润肺去燥的食物才好。今天做的藕片是裹面糊煎炸的做法，香酥好吃。装饰的叶子是桂树叶，摘桂花的时候摘了几片，洗干净后放一点调料来摆盘做装饰，好看吗？秋天的温度渐渐转凉，大家要注意保暖，合理饮食和作息，祝大家都健康。

原料：莲藕面粉玉米淀粉孜然粉熟白芝麻辣椒粉熟芝麻粉盐

做法：

1、莲藕削皮洗净，切片，稍厚一点，不要切很薄的片

2、面粉和淀粉约2:1的比例，加适量的孜然粉和少许盐，熟的白芝麻，混合，加水调成面糊

3、平底锅烧热倒一层油，油温大概6成热，用筷子夹藕片裹上面糊后放入锅里煎，每猜仔孝片藕都依次裹好面糊入锅

4、保持中火，中途翻面，两面都煎的金黄，盛出稍控油，摆盘

5、磨碎的熟芝麻粉混合一点辣椒粉、盐，拌匀，放到叶子上，摆盘，趁热享用

叮咛：

1、藕片不要切那种薄薄的片，太薄就全部煎成脆的了，口感只戚如有酥脆吃不到里面藕片的软嫩感

2、面糊的稀稠程度没有特别的要求，不是很稠也不是很稀，比较中等，调味方面很简单，也可以根据自己口味稍作调整

3、叶子放调料装饰大于食用，自己随便吃吃，就把混合好的熟芝麻粉直接撒在煎好的藕片上，不用像做造型这么讲究

莲藕酥的制作方法

1.面粉橡樱加入黄油、鸡蛋、和适量的水揉成梁腔丛面团。面团的软硬和酥皮油的软硬相当。

2.把面团擀开，酥皮油放在中间。

3.包起酥皮油，擀成大片。

4.擀成大圆毕片后两边对折，再次擀开，两边再对折，一共对折三次。

5.开好的酥皮切成8厘米宽的长条，刷上少许水，4片叠加起来。

6.切成1厘米宽的片

7.轻轻的擀开，入豆沙馅。

8.做成藕的形状。

9.海苔剪成条在藕结处扎一下，入油锅150摄氏度左右炸熟。

10.炸好的莲藕酥。

炸酥藕的做法的家常做法

材料

莲藕、鲜肉、韭菜、食盐、香油、生抽、蚝油

面糊材料：面粉、淀粉、鸡蛋

做法：

️鲜肉肥瘦三七分，搅成肉馅，加入适量生抽、盐、蚝油和香油，加入两勺淀粉顺时针拌匀，多拌一会，肉馅呈现粘稠状态。

️莲藕削去皮，泡进清水里，加一勺食盐防止变黑。

️取一个大碗，将面粉和淀粉按1：1的比例混合，打入一个鸡蛋，用水调成面糊，顺时针搅拌呈直线流淌自如备用。

️取出藕，第一刀不切到底，第二刀切断成连刀片，然后塞入肉馅，稍按压，放入面糊中，使整个藕盒沾满面糊。

️炒锅洗净加入食用油至六成热，将裹均匀的藕夹逐个下入油锅，中火炸至定型且上裂州色然后捞出，然后油再烧至八成热，放入藕夹炸至金黄色捞出沥净油，装入盘中即可食用。（小火容易造成藕盒吸油，大火容易糊，中火最合适）

tips：樱源源

️肉馅可根据个人口味随意发挥，不一定需要放韭菜

️肉馅喜欢嫩一点的可以加几勺水，顺时针把水打进肉里

️面糊脊态不要太粘稠，少量多次的添加，太稠加水，太稀加面，面糊中加一个鸡蛋藕夹更好上色

️切连刀片，不会的伙伴可以垫两只筷子在莲藕下面，就不容易一刀切断，慢慢来～（实在不会切连刀片的直接切断也可以，分两片夹肉馅）

️炸藕盒全程中火即可