米线的家常做法视频

米线的家常做法怎么做

青椒肉丝炒米线

食材明细

主料：猪瘦肉适量、米线适量、青椒适量、黑木耳适量、

辅料：葱适量、蚝油适量、酱油适量、料酒适量、盐少许

具体步骤：

1、瘦肉洗净，切丝，加入少许盐，料酒和蚝油，搅拌均匀，腌制10分钟。

2、青椒洗净切丝，黑木耳提前泡软，洗净，切丝。

3、干米线提前泡软，放入锅中煮至没有硬心。

4、捞出，用凉水清洗两遍，控干水分。

5、炒锅中倒油，烧热，放入葱段和青椒雹物丝翻炒。

6、青椒丝炒软后，放入黑木耳丝和腌制好的瘦肉翻炒。

7、肉丝炒熟后，放入米线，根据自己的口味加入适量蚝油和酱油。

8、炒匀即可出盘。

扩展资料：

米线种类：

1、玉溪小锅米线

最先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安，玉溪金官营人，幼年丧父，家境极贫困，母亲到昆明织布为生，改嫁一个四川卖饺担担的人，那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。继父死后，翟永安便沿街挑卖饺担担。

20世纪20年代初，他把玉源备液溪小锅煮品的制作方法用上，传到昆明，并不断加以改进。1938年，翟永安到端士街去经营。端士街共有三家小锅煮品店，口味俱佳，但总以翟永安为最突出，至今有些老昆明人还念念不忘端士街的小锅米线。

2、大锅肠旺米线

米线系选用优质大米通过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压等工序而成线状，再放入凉水中浸渍漂洗后即可烹制食用。米线细长、洁白、柔韧，加料烹调，凉热皆宜，均极可口。

云南人把米线的吃法发挥到了极致，烹调方法有凉、烫滚脊、卤、炒；配料更是数不胜数，大锅米线还有焖肉、脆哨、三鲜、肠旺、炸酱、鳝鱼、豆花等。

3、豆花米线

煮过的水豆腐脑__豆花(煮过的好处是水豆腐会淋去水分，变成小陀小陀的,拌在米线里才有口感，而且也好看.)先把米线用热水烫过，放在一个土花碗里，然后在面头舀进一大勺豆花，再依次放上所有调料，就可以享受了。

4、凉米线

米线又可凉拌而食，称凉米线，在云南十分风行。有民歌曰：“米线摊上最热闹，辣子酸醋加花椒。一堆阿妹吃米线，嘴巴辣得吹哨哨。”

5、卤米线

卤米线指的是将米线焯水以后，用卤汁、卤料作为配料的一个做法。

家常米线的家常做法大全怎么做好吃视频

做法如下：

材料

米线半斤，新鲜猪肉一两，泡辣椒四个，泡萝卜一小块，泡花椒十粒，小葱两根，小萝卜叶一小把，香油两滴，盐半勺，鸡精半勺，清水一碗

做法

1、先把米线放在盆里用凉水泡十分钟（也可以不泡），将猪肉剁成沫，泡辣椒切碎，泡萝卜切条，葱切段；

2、油烧热扒脊放花椒炒香放入辣椒、萝卜同炒，炒香后放肉沫，加点酱油、盐、肉变色后加一碗水，水开后放入鸡精即可；

3、弄支一锅烧水，水开后放入米线，开锅后放一点盐即放入小萝卜叶，小萝卜液此简叶变色关火；

4、将米线和小萝卜叶捞入碗内淋上炒好的肉沫，滴几滴香油，撒闹裤上葱花即可；

家常米线做法

1、备料：干花椒、干海椒、香叶、冰糖、豆瓣酱、火锅底料有的话就加一块，备用；葱切小段、姜切两片、蒜瓣切大块备用；上海青和香菇洗好煮熟，过凉水，切好备用；瘦肉切丝备用，可以放一些生粉搅拌一下备用。

2、中火炒香干料

3、加葱姜蒜

4、加火锅料，翻炒，注意或不能太大，不然会糊锅。

5、加豆瓣酱翻炒

6、加生抽

7、加肉丝，翻炒，如果太禅则返干可以少许水

8、半勺盐，翻炒几下盛出备用

9、另起锅，水烧开下米粉

10、煮10-15分钟关火，在锅里泡5分钟

11、捞起过凉水，另起锅烧水

12、水不要多，中火煮炒好的肉料，放米粉

13、最后放盯正蔬菜，煮3-5分钟，盛出

14、可根据自己的贺饥口味调酸口或咸口