酥菜的家常做法

山东酥菜的做法

山东酥菜的做法

海带适量五花肉适量

排骨适量猪蹄一只

藕两个豆腐一块

豆腐皮两张冻豆腐一块

香菜一大把大白菜一颗

葱两颗姜一大块

步骤1

准备食材，海带是大芸提前一天用干海带泡好的。大家也可以直接买泡发的

步骤2

将五花肉，排骨，猪蹄用颂此热水过一下去浮沫。然后加八角、葱、姜、花椒末爆香后翻炒一下…油可以多放一些

步骤3

将白菜帮铺到锅最下层，防止粘锅…

步骤4

将食材分层放入锅中，肉放到靠下层…我用的普通大锅，大约两个半念樱棚小时。大家可以用高压过半小时就好了…

步骤5

将所以食材放入锅中…➕水…老抽、味极鲜、料酒、高度白酒、蚝油，冰糖，盐…大家根据个人口味，我家是为了宝宝吃偏甜一点。

步仔则骤6

当当当…出锅啦。希望大家喜欢哈，真的很好吃哦，尤其五花肉肥而不腻，入口即化❤️…

酥菜的家常做法大全

酥菜的家常做法：

用料：排骨400g、干海带125g、藕两节约500g、白菜400g、姜5片、醋80毫升、生抽60毫升、老抽10毫升、料酒60毫升、盐5g、糖适量。

步骤1、干海带泡好洗净，可以提前一晚泡上；或者先用蒸锅把干海带蒸15分钟，然后泡在热水中，大约需要泡2-3个小时。

步骤2、排骨提前解冻，新鲜排骨可以直接准备焯水。

步骤3、新鲜排骨洗净之后，冷水下锅，煮大约20分钟，煮的过程中，将浮沫捞出丢掉。注意一定要冷水下锅，这样才能更好地将血水浮沫煮出来，煮的过程中需加一点料酒。

步骤4、煮好的排骨捞出来，准备开始炖。

步骤5、我使用了两节藕，约500克，切成1厘米谨枯厚的藕片。

步骤6、泡发好的海带需要卷成卷，然后切成段，用棉线捆起来，以免炖的时候散开。白菜直接洗净之后掰成一片片的菜叶。另外需要切五片姜，切大片即可。

步骤7、调配酱汁（醋80毫升、生抽60毫升、差兆料酒60毫升、老抽10毫升、水50毫升、盐5g、白糖适量）食材进锅。首先用藕片打底，然后把白菜、海带卷、排骨，藕片一层层间隔着放进锅里，在放食材的同时，慢慢把调味料也分批次加进锅里，让调味料和食材尽可能均匀。

都放好后，高压锅选择“肉类排骨”模式，先炖第一次，放气，开锅；此时因为调味料很多都沉底了，所以底部的食材比较入味，我们需要把食材调整位置，把原先在上面的食材摆到锅底，让每一片食材都充分地吸满酱汁，然后重新选择“肉类排骨”模式，再来一波！

步骤8、当高压锅再次停止工作之后，你就可以收获满满一锅酥菜了。海带白菜藕片都吸满了酱汁，酸虚晌租甜粉糯，排骨完全不腻不柴。

酥菜的做法和配料

用料

猪大骨 1000g

海带 1000g

藕 1000g

鸡腿 1000g

猪肉 1000g

草鱼 1000g

白菜 5000千克

香菜 1000g

酱油缺扰 1000g

醋 1000g

白糖盐，花椒各悔扮茄 50g

酥菜的做法

猪大骨放锅底，放料包（花椒）。

藕，（盐糖葱姜少许）。

海带，（碧察葱姜盐糖少许）。

鸡腿，（葱姜盐糖少许）。

猪肉，（葱姜盐糖少许）。

草鱼，（葱姜盐糖少许）。

白菜，香菜，把剩余的盐糖都放上，再放酱油，醋，水1000克。

炉开大火，锅开炖15分钟，转中小火炖4小时，关火，焖一宿，酥菜好了，取出分别放在小盆中，吃多少取多少